摘要：利用超声波这一能量场对谷氨酸结晶过程进行了研究，通过对谷氨酸溶液的表面张力和电导率测定，分析了超声波场影响谷氨酸溶液结晶机理。实验结果表明：超声波可提高谷氨酸溶液的结晶速率，并可改善谷氨酸晶体颗粒质地。在超声波功率为50W条件下3min内谷氨酸结晶速率可达到90％以上，比未经超声波处理同等条件下提高70％。

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