摘要：采用正交试验法探讨超声波提取文蛤中氨基酸的最佳工艺条件,用高效液相色谱法测验提取液中氨基酸各组分的含量,用原子吸收光谱法测微量元素及重金属.结果表明:提取的最佳工艺条件是料剂比200g·L-1,60℃,中等强度的超声波处理10min.与未处理比较, 氨基酸总量提高,蛋白质含量微增,铜、铅、铬含量增多,铁、汞含量降低,锰含量不变.

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