首页 期刊 食品与发酵工业 超声波辅助木瓜蛋白酶及发酵处理对牦牛肉的理化和质构特性 【正文】

超声波辅助木瓜蛋白酶及发酵处理对牦牛肉的理化和质构特性

作者:陈一萌; 唐善虎; 李思宁; 贡佳欣; 李琦 西南民族大学生命科学与技术学院; 四川成都610041
牦牛肉   嫩化   超声波   蛋白酶   发酵  

摘要:

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