首页 期刊 食品科技 不同贮藏时间对熏煮香肠质构的影响 【正文】

不同贮藏时间对熏煮香肠质构的影响

作者:董庆利; 罗欣 山东农业大学食品学院; 泰安271018
熏煮香肠   质构   tpa  

摘要:通过感官检验和机械测定(W-B剪切、TPA压缩)2种方法对不同贮藏时间熏煮香肠的质构进行分析,通过对比分析得出不同贮藏时间对熏煮香肠质构的影响。

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