摘要：随着我国经济的不断发展,人们对动物食品质量要求越来越严格,为了维护食品健康安全,统计分析下探讨动物食品兽药残留就十分重要,将各项标准明确出来。基于此,对样本地区2016—2018年动物性食品中兽药残留统计调查基础上,对动物性食品中兽药残留的原因进行总结,并从引发毒性反应、诱导产生耐药菌株和引起过敏反应3方面,论述了动物性食品中兽药残留的危害。

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