摘要：目的:研究组织破碎法提取莲蓬中原花青素的工艺。方法:以莲蓬中原花青素得率为评价指标,通过单因素和正交试验确定组织破碎法提取莲蓬中原花青素的最佳工艺。结果:组织破碎法提取莲蓬中原花青素的最佳工艺技术如下,乙醇浓度50%、液料比为1:12、提取时间为4 min,提取电压为50 V。结论:组织破碎法提取莲蓬中花青素具有高效、省时、提取率高的特点。

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