摘要：烹饪工艺实践毕业(定级)考试是衡量烹饪工艺毕业生工艺水平的手段,也是烹饪高等院校技能培养水平的集中反映.现有的毕业考试模式存在一些弊端,必须对考试结构和成绩评价体系进行改革,使新考试模式具有结构上的完整性和较强的可操作性.
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