粮油食品科技杂志 统计源期刊 CSCD期刊

燕麦蛋白组分分离提取及其SDS-PAGE电泳分析

作者：王美玉; 粱亚萍; 王愈; 陈振家 刊期：2018年第05期

通过单因素实验对燕麦蛋白组分的分离提取工艺进行了优化,并通过SDS-PAGE电泳对燕麦蛋白组分进行亚基分析。结果表明:燕麦清蛋白提取的最佳温度为40℃,球蛋白提取最佳盐浓度为7%,醇溶蛋白提取的最佳乙醇浓度为75%,谷蛋白提取的最佳碱浓度为0.05mol/L,蛋白质提取率为83.1%。SDS-PAGE实验结果显示:燕麦清蛋白在10~100kD范围内均有分布,燕麦球蛋白...

不同苦荞蛋白酶解产物抗氧化活性研究

作者：吴伟菁; 纪美茹; 李再贵 刊期：2018年第05期

以苦荞蛋白作为底物,采用碱性蛋白酶Alcalase2.4L、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶以及胃蛋白酶加胰蛋白酶模拟体内蛋白消化,制备苦荞麦蛋白水解物。采用DPPH及ABTS+·法比较不同的蛋白水解物与水解前苦荞蛋白的体外抗氧化活性。结果表明:不同蛋白酶水解产物水解度由高到低的顺序为:碱性蛋白酶>胃蛋白酶+胰蛋白酶>胃蛋白酶>木瓜蛋白酶>胰蛋白酶,...

青稞加工制品研究进展

作者：周智伟; 刘战民; 周选围 刊期：2018年第05期

青稞是高原特色作物,由于青稞特殊的生长地域及营养成分,其加工制品的相关研究成为热点。从青稞软饮料、青稞发酵制品、青稞粮谷制品等领域,综述了青稞加工制品的最新研究进展,分析了我国青稞制品及其加工行业存在的问题,对青稞加工未来发展方向做出了展望。

基于离散元法回转清理筛运动参数对筛分过程的影响分析

作者：张盼盼; 阮竞兰; 王豪东; 孙慧男; 杨丽彦 刊期：2018年第05期

以HZZD型回转清理筛为原形,建立了离散元仿真筛分模型,借助离散元分析软件EDEM,通过改变清理筛运动参数,分析影响物料平均推进速度和筛分效率的因素,以获得最佳运动参数。分析结果显示,对颗粒群平均推进速度的影响水平:筛体回转半径>转速>筛面倾角;为达到较好的筛分效果,筛体回转半径、转速和筛面倾角宜取为20mm、450r/min、6?~8?。

基于ANSYS Workbench的磨辊温度场有限元分析

作者：李聪; 武文斌; 林冬华; 黄奇鹏; 孟乐 刊期：2018年第05期

针对布勒MDDK1000/250型辊式磨粉机1M喷砂辊温度场进行了有限元分析,结果显示自磨粉机开始工作时起,辊体内外温差逐渐缩小,至80℃左右达到稳态,辊面温度变化呈现先快后慢的趋势。而整个辊体热通量呈现先上升后下降后平稳的趋势。随着辊面温度逐渐达到稳态,磨粉机整体的温度场基本保持稳定。研究结论对辊式磨粉机的设计提供理论依据并为同行提供...

大豆异黄酮巧克力的制备及其对更年期综合症的影响

作者：雷海容; 张枫燃; 梁洪祥 刊期：2018年第05期

将大豆异黄酮(大豆染料木素与染料木苷占40%)添加到巧克力配料中,通过单因素实验及正交实验,优化大豆异黄酮巧克力制备工艺。确定更年期女性每人摄入大豆染料木素与染料木苷总量30mg/d,为具有类雌激素效应的有效摄入量。通过优化,得到最佳工艺为:精磨温度为45℃、精磨时间8h、精炼温度80℃、精炼时间72h、调温时间30min,大豆异黄酮添加量为1.25%...

黑芝麻的营养成分及保健价值研究进展

作者：封铧; 张锦丽; 李向阳; 唐晓珍; 吴澎 刊期：2018年第05期

黑芝麻营养丰富,作为药食同源物质具有保护肝肾、抗肿瘤、消炎杀菌、抗氧化、抗衰老、防止动脉粥样硬化、调节血脂、保护神经等功效。综述了黑芝麻的营养成分和保健功能,并对目前存在的问题进行了分析和展望,为黑芝麻的进一步研发和利用提供参考。

雨生红球藻中蛋白质的研究进展及开发利用现状

作者：邱月; 赵晓燕; 刘红开; 张桂香; 张晓伟; 朱海涛 刊期：2018年第05期

雨生红球藻作为新资源食品,不仅是天然虾青素的“浓缩品”,还是一种潜在的蛋白资源。藻蛋白具有抗氧化、降血压、抗肿瘤、抗血栓、免疫调节活性等作用,将在食品、保健品、医药学、染料等领域有广阔的发展前景。目前,雨生红球藻多用于虾青素的研究,蛋白资源开发利用较少。综述了雨生红球藻中蛋白质的分类、组成、制备方法、生物活性以及应用,旨在...

分子毒理学技术在粮油质量安全评价的应用初探

作者：綦文涛; 陈文雅; 李爱科; 王春玲 刊期：2018年第05期

随着生物技术的迅猛发展,分子毒理学在用于评价药物安全性方面展示出了巨大的优势,因而受到越来越多的重视,但在粮油质量安全评价方面的应用仍然不足。在综述粮油质量安全传统检测方法和分子毒理学应用特点的基础上,结合实例介绍了分子毒理学在粮油质量安全评价方面的独特优势,以期为分子毒理学在粮油质量安全领域的推广应用提供参考。

高效液相色谱法测定全麦粉中呕吐毒素含量

作者：张春娥; 刘新保; 廖若宇; 段兰萍; 王兴磊 刊期：2018年第05期

对高效液相色谱法测定全麦粉中呕吐毒素含量进行了研究,分析了前处理方法、提取方式和提取时间、标准曲线及色谱柱等因素对全麦粉中呕吐毒素含量测定结果的影响。结果表明:与多功能净化柱法相比,对于样品提取液色泽深的陈麦粉,采用0.1%吐温洗脱添加样品后的免疫亲和柱,样品处理干净,色谱图杂峰少,利于目标峰分离;与GB5009.111—2016中的色谱测定...

加强粮食收储环节转基因质量安全监管探讨

作者：祁潇哲 刊期：2018年第05期

自转基因食品问世以来,其安全性一直备受争议,百姓对转基因食品高度重视,对转基因粮食尤为关注。2016年全球种植转基因作物面积达1.851亿hm2,大豆、玉米是种植面积最大的两种转基因作物,转基因大豆和转基因玉米也是我国主要进口的转基因粮食。从转基因粮食种植情况、转基因生物管理部门、法规依据、标识制度等方面介绍了美国、巴西、欧盟的转基...

黄曲霉毒素B1降解菌株的筛选鉴定

作者：王明清; 于丽娜; 张初署; 毕洁; 孙杰; 刘宾 刊期：2018年第05期

黄曲霉毒素B1(AFB1)具有极强的毒性和致癌性,严重危害人和动物健康。通过富集培养、初筛和复筛从土壤中筛选到能降解黄曲霉毒素的菌株,鉴定降解效率最高菌株并研究其降解特征。结果表明,筛选出多株能降解AFB1菌株,其中菌株A12降解效率最高,通过形态学、生理生化特征及16SrRNA基因系统进化分析鉴定菌株A12为枯草芽孢杆菌,命名为Bacillus subtilis...

乳酸菌发酵废液制备酸化剂及其应用效果研究

作者：韩伟; 王大为; 李晓敏; 张晓琳 刊期：2018年第05期

谷蠹侵害稻谷后其储藏品质变化研究

作者：张玉荣; 周鸿达; 张玉杰 刊期：2018年第05期

以粳稻谷为研究对象,选择不同的虫口密度(0、10、20、50、100和200头/500g),在(30±1)℃与(75%±1%)RH条件下,对稻谷进行侵害实验,测定不同感染时间稻谷的水分、脂肪酸值、电导率、过氧化物酶、丙二醛等储藏品质指标,探讨不同虫口密度和感染时间下谷蠹对稻谷储藏品质的影响。结果表明:随着虫口密度的增加和侵害时间的延长,稻谷中的水分和过氧化物...

浅圆仓充氮过程中氮气浓度分布规律研究

作者：韩志强; 黄亚伟; 张景; 郭超; 葛中健 刊期：2018年第05期

结合双侧内环流熏蒸系统管道,采用上充下排的方式对浅圆仓开展了充氮气调实验,研究了第一次充氮结束后浅圆仓不同粮层、粮面空间、仓底两侧环流管道中氮气的分布变化,分析了氮气在粮堆内分布扩散规律。结果表明:在充氮结束后,氮气在粮堆中分布均匀,均匀度达99.58%,不同粮层氮气浓度基本上呈从上到下依次递减的分布变化规律,并对下降曲线做了相关...