摘要:味精是由大豆蛋白、小麦面筋或其它含蛋白较多的物质中提炼出来的,也有是用淀粉发酵而制成的。味精的学名称“谷氨酸钠”,谷氨酸是蛋白质分解后产生的一种氨基酸,味精就是谷氨酸与钠相结合的产物,因其具有鲜味,所以常常在做菜肴或羹汤的时候作为提鲜的调味品使用。
注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社
热门期刊服务
相关文章
影响因子:1.43
期刊级别:部级期刊
发行周期:月刊
期刊在线咨询,1-3天快速下单!
查看更多>
超1000杂志,价格优惠,正版保障!
一站式期刊推荐服务,客服一对一跟踪服务!