摘要：人们如何保护心脏是当前最关心的问题,营养学家指出,心脏的健康和日常饮食习惯有密切关系,认为富含不饱和脂肪酸、维生素A、类黄酮、叶酸等的食物,不仅能起到清除血脂,保护心血管的作用,若是烹饪得当它们还是保护心脏的好手。鱼类在日本和我国的疾病调查中,均发现祖祖辈辈以捕鱼为生的渔民,其血管疾病的发病率很低。鱼油虽也是动物脂肪但它与其他动物脂肪不同,鱼油含有多种不饱和脂肪酸,这些多种不饱和脂肪酸具有很好的降胆固醇作用。多脂肪的海鱼如金枪鱼、沙丁鱼、大马哈鱼等富含脂肪酸这种物质,能降低血液黏稠度及甘油三酯含量,使有益的高密度脂蛋白增多,从而减少动脉血栓形成的危险。鱼油除了可以调节血脂外,并能使凝血时间延长具有抗血栓形成的作用。

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