摘要：为了解厨房油烟(cooking oil fumes，COF)对细胞的危害及其遗传毒性机制，以A细胞为实验模型，对细胞活力水平、细胞基因突变率、细胞非巯基蛋白化合物水平(NPSH)以及细胞内活性氧(ROS)产生的变化规律进行了研究。实验发现：用厨房油烟(COF)处理后，A细胞的活力下降，细胞CD59基因的突变率随着处理浓度的增加而增加，NPSH水平随着处理浓度的增加而降低，且存在一定的剂量一效应关系。检测胞内产生的ROS，发现400μg／ml COF处理30min后，细胞内ROS含量高于对照3倍多。实验结果表明：COF可引起细胞氧化胁迫，诱导哺乳动物细胞基因突变。

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