我们常常可以看到这样一些现象，对于同一个对象，中西医采用的是极为不同的技术手段。比如中医的脉诊规定了三十几种脉象，每一种都有重要的诊断意义；再如中医描述的许多症状，诸如"背寒如掌大"、"项背强几几"等等，在特殊情况下，往往具有关键意义。可是把这些脉象和症状资料拿到西医系统里，则多半是难于理解的，因而也就难于被西医采用。因为这种诊断技术在西医的文化系统中得不到有意义的解释，无法在西医体系中得到认同。反之亦然，西医的望、触、叩、听和理论诊断技术不断发展，分辨能力日益提高，可获得大量临床资料，这些资料对西医而言，其诊断意义是十分清晰明确的。可是如果把这一套临床资料，如化验单、超声报告或断层照片等送给一个纯粹不了解西医的中医师面前，将会发生什么情况呢？对这一套临床资料能进行阴、阳、表、里、寒、热、虚、实的处理吗？显然不能。
那么这种现象是单单的技术差异造成的吗？在回答这个问题以前我们先来看一看中西医的技术差异有哪些：中医学对技术的认识主要有三个特点：一是特别强调知识和操作规则，每每把它视作要素；如《内经》中便把具备一定医药知识、经验和操作技能的、出色的行医者称为"上工"；而把那低劣的，"诊不备三常，疗不慎五过，不求余绪，不问持身，亦足为粗略之医"者称为"粗工"；二是技术也包括从师学习而获得的，或自己积累起来的经验、技巧、能力和方法；故倘若"不终师术，惟妄是为，易古变常，自动循已"（王冰语，见《素问o徴四失论》注），则常被斥之为"妄作杂术"；三是基本不包含物化的手段。西医学的技术观念与中医学的差异主要表现在三个方面：一是它较少地含有理论、知识规则的成分；二是继听诊器、注射器、手术器械等诊疗物质手段和工具的发明及应用之后，对技术中工具和设备的地位及其作用就日益加强，今日之技术越来越成为科学理论物化的结果；三是技术中的经验、技能、规则和方法不再只是贮存于人脑中，而是以电子计算机等设施进行物化的"软件"了。
由此可见，中西医的技术差异是很大的，对于前一个问题，我们并不能责备中医师不懂西医，或西医师不懂中医，即使通晓中西医的人，在处理中西医各自技术获得的诊断资料时，也是分别运用两个技术系统去操作的。那么构成这种差异的原因何在？技术的差异是表层的，不是主要的和本质的。因为医学不仅是实用技术，同时也是社会文化。技术作为文化系统中的子成分，不但不能脱离文化整体，反而要受文化整体的制约和支配。技术只是文化的物化形态，它采取什么样的具体形式，总是接受某种文化指令的产物。由此，不同类型的文化，便支配了不同类型的技术。根据这一原则，中西医的技术差异，本质上是由中西医文化差异决定的。
中医理论起源于中国古代文化，从而使中医具有极其鲜明的人文医学特征。独特的地理环境造成了中国古代文化和欧洲文化有着明显的差异。古代中国，一面为大海所围，另一面被高山峻岭、戈壁荒漠所隔，这一复杂的地理环境使得中国与其他文明古国相互隔绝，使中国传统的文化和学术思想可以在原有的体系框架中持续地发展，而不至于中断或异化。所以中国的传统文化和学术思想既有一脉相乘、独立完整、日臻成熟、内容积累极为丰富的一面，又具有相对封闭、创新能力较弱的一面。广义而言，从先秦时期的诸子百家乃至后世余绪，大多出自殷商时代的巫史文化，大都尊崇自然力，强调天人合一，顺其自然，不可违逆；各家学说又多崇尚权威，易于调和；推崇祖先"慎终追远"；重人伦礼乐而轻自然事理；重思辨顿悟而拙于逻辑论证。此外，中国传统文化主张知行合一，注重实践，求实精神和实用主义倾向明显。中国传统文化的这些特点在中医学发展过程中都有着充分的体现，中国古代哲学思想更成为了中医理论的灵魂。
希腊学术是西方医学之母。在希腊爱琴海地区，航海条件优越，公元前就与古埃及、巴比伦等文明地区有着频繁的沟通，加之战争接连不断，民族的大批迁徙、杂居，使各民族文化处于经常性的交汇、融合和替代之中。这在客观上导致了西方医学的开放性特征，创新意识很强，更容易接受和吸收不同学科的成就，这些特征是促进西方医学近百年来迅速发展的重要原因。自13世纪的罗杰尔o培根确立了实验精神和基本程序后，实验方法逐渐被广泛采用。这些都给西医技术的发展打上了深刻的烙印。在近代西方医学中，原子论思想进一步演化成生物还原论，把宏观的机体活动还原为低级的物理化过程，并以后者阐释前者。另外，注重形态结构的特点导致西方医学始终把研究动物和人体的形态结构作为主要任务。从古希腊的希罗费罗，到罗马的盖伦直至文艺复兴时期的维萨廖氏等都体现了上述思想发展的一贯性。广泛运用实验又是近代西医学取得一系列长足进步的关键。
1.文化显性维度
探讨文化，离不开语言，美国杰出的语言学家Sapir(1921)[3]在《Language：AnIntroductiontotheStudyofSpeech》一书中写道：“文化可以解释为社会所做的和所想的，而语言则是思想的具体表达方式”，他认为语言是一种非本能的、后天形成的“文化”功能，是人类所特有的、非本能地使用自发创作的符号沟通思想，表达情感和愿望的交际手段。Brown(1994)[4]认为：语言是文化的一部分，而文化又是语言的一部分，两者紧密联系，不可分离。Nida(1998)[5]则认为语言和文化都是符号，表达着我们在语言中所说的任何事情的含义，或者外延或者内涵，语言是文化不可分割的一部分。由于语言的产生和发展，人类文化才得以产生和传承。从文化的角度分析语言和文化关系，可以说文化包括语言，文化的发展影响语言的发展。由于语言是一种民族文化的表现与承载形式，不了解一个民族的文化，也就无法真正学好该民族的语言。在Hofstede的洋葱理论中，洋葱的最外表的一层象征物(Symbols)层中，就包括服装、语言、建筑物等。语言和文化的关系也可以借用冰山理论来解释，在文化冰山理论中，如果说冰山就是整个文化的话，那么语言就是水面之上的那一部分，它反映着水面之下那一部分的内涵，也就是说，语言是整个文化体系中最为外显的部分，但是又是整个冰山的一部分。在GLOBE文化维度测量中，House，R.J.等人将瑞士分别以英语为母语和以法语为母语的受试者分两次测量，从而得出不同的结果，这正是因为语言是用来定义文化的一个重要组成部分所致”[6，7]。因此，在研究中美文化差异时，语言的差异作为文化的显性方面，也起着不可忽视的作用。
2.文化隐性维度
Steers，R.M.和Nardon，L.于2006年在《ManagingintheGlobalEconomy》一书中，提出了与全球经济中的社交和商务实际相关5个问题[8]，这5个问题是：（1）人们如何看待他们与自然和社会环境的关系？他们的目标是控制或掌握周围环境还是与之和谐共处？（2）社会的基层结构是什么？个人和集体？社会如何行为？（3）权力和政权在社会中如何分配？这种分配是基于等级制与平等的概念吗？关于平等和特权的社会信条是什么？（4）为了规范行为，与其他因素，比如个人关系或不同环境下的独特情形相比，社会认为法律、法规、政策和正规程序有多大重要性？（5）人们在社会中如何安排时间来执行工作与非工作活动？人们是以线性还是非线性方式来进行工作？根据上述五个问题，可将各维度的含义进一步分析如下：第一，与环境关系：指的是人与自然的关系。从社会层面来看，人们如何看待周围世界？如何看待与自然环境和社会环境的关系？他们的目标是控制周围的环境还是与外部环境和现实和谐共处？第二，社会组织：指的是个人为中心还是集体为中心作为社会关系的基础。社会基本构成是什么？个人还是集体？社会如何行为？第三，权力分配：指的是社会中权力与权威的分布。主要关注社会中权力与权威是如何分布的？这种分布基于等级制度还是平等主义？关于平等和特权的社会信仰是什么？第四，规则导向：指的是个人和社会控制机制以减小不确定性。社会如何通过成员的行为来确保可预见性？主要依赖一致应用的规则、政策、法律和社会规范来实施控制还是更多得依赖个人联系纽带和独特环境？关系在多大程度上起作用？为了规范行为，与其他因素，比如个人关系或不同环境下的独特情形相比，社会认为法律、法规、政策和正规程序有多大重要性？第五，时间模式：指的是对时间和工作的安排与利用。在一个社会中人们如何组织和管理时间以安排工作活动和非工作活动？人们以线性还是非线性方式来完成工作？时间节奏如何？
3.文化核心维度构成
综上所述，对于文化的理解，可以从文化的显性及隐性角度来分析。显性文化指的是文化的外在表征，包括语言沟通和非语言沟通方式，比如语言、色彩、标志、空间等，是容易被对方所感知与获得的；而隐性文化则指的是文化的内在核心部分，通常是隐藏在文化表层之下，不易被对方所感知，需要一定时间与实践的积累或者后天努力才能获得的，又称为根基文化。文化就如同一朵花，其中土地之下的根茎属于文化的隐性部分，土地之上的部分为显性部分，开出的花朵，长成的绿叶等，都属于显性文化。文化的显性特征采用沟通这一因素加以分析，其中语言属于花朵部分，可以称之为主文化；非文字语言沟通，如色彩、标志、体态语等其他部分属于绿叶，为次文化。文化的隐性特征则是从文化的核心维度来探讨，即不同文化的权力分配、社会组织、与环境的关系、时间模式以及规则导向五个层面，见表1所示。
中美之间文化差异体现
1.文化显性差异
语言是沟通的工具，所以语言的主要功能是交流，人类之间的交流离不开语言。沟通要恰当地运用语言，因为语言是沟通的主要工具和人类最主要的沟通方式。语言就是力量，语言哲学有个概念叫“话语霸权”，所指的就是语言的力量。按奥地利心理学家AlfredAdler(1907)[9]的说法，人终生需要和其他人来建立合作的关系，而统治人类，需要通过语言的方式。人是通过语言的交流，通过语言的方式建立起来政治体制，建立起来整个社会模式等。跨国经营企业中最常见和最公开化的文化差异，就是来自行为者双方的象征符号系统之间的差异，也就是通常所说的表达方式所含的意义不同而引起的差异。这些表达方式通常是通过语言、神态、手势、表情和举止等表现出来。来自不同文化背景中的人，相同的文化符号可能有不同的象征意义。因为文化不只限定了谁与谁交谈、交谈什么、沟通如何进行，而且它有助于确定人们如何译码、他们拥有的信息的意义、条件与情景。在这种条件与情景下，不同的信息或许被发送、注意及翻译，或许不被发送、注意与翻译。事实上，我们拥有的所有沟通行为都较大地依赖于培育我们的文化。跨文化管理的有效沟通中，英语总是潜在的阻碍，对那些英语为非母语的说话者面临的挑战更大。不仅仅是因为两种语言的词汇、语法、发音等的区别，主要在于英语和汉语的词汇、语法及句子结构等不对等现象。美国在华的跨国公司中，往往两种语言都在运用，但是有时候，英语使用的比例更大一些。如果英语不能够流利掌握并运用，那就很容易被忽视，很多中外合资企业或外国独资企业中都出现过这种情况。在外企工作的中国员工总感觉自己没有“话语权”，抢不到说话的机会，常常是自己的话还没出口，外籍员工已经先把说话的机会抢走了。因为说话是在上司（通常是外籍人士）面前表现自己的最重要手段之一，所以失去说话的机会就意味着在上司心目中得分会低，评价会差，以后加薪或晋升的可能性就缩小。从公司发展的角度，如果始终听不到来自不同文化员工的声音，也对公司无益。因为作为跨国公司，要在各地都运作顺利的话，必须充分利用本地人才的智慧。所以，沟通不畅，语言是最大的障碍，而英语为非母语的说话者，往往又面临着很大的挑战。英语为母语的说话者，思考过程用英语进行，信息反馈到大脑时也是英语，对于英语语言之间微妙之处或者俚语、俗语的使用都能深入体会其真正含义，因此，信息总是能够被清晰而有效地传达并接受；但是针对英语为非母语的中国说话者来说，思考时使用汉语，需要表达时，信息首先需要在大脑里进行翻译转换，这期间还要受有限的词汇量所约束，等到需要用语言表达出来的时候，还要考虑词汇选择、语法转换、语气使用等等。因此，时间上就存在“滞后性”。而且由于对语言所内涵的文化背景以及引申含义等的不能达到充分理解，故信息不能总是被清晰明确地理解，有时还会造成歧义现象。
2.文化隐性差异
（1）与环境关系
掌控导向vs和谐导向。掌控导向：控制自然，集中于改变或控制自然和社会环境，在追求个人和集体目标时强调竞争，喜爱变化和不容置疑的创新，强调物质拥有是成就的标志，强调自信、积极、阳刚（男性化解决方法），倾向于以绩效为基础的外部报酬。和谐导向：与自然和谐相处，集中于生活在和谐氛围中，随自然和社会环境而进行调整，关系比成就重要，强调社会进步、生活质量和他人福利，保护传统，对改变持怀疑态度，强调经济、和谐、谦虚，强调被动、消极、阴柔（女性化解决方法），倾向于论资排辈的内部报酬。这一维度主要分为和谐导向和掌控导向。在比较中美两国与环境的关系中，分析这一维度对中美两国的差异时，主要从人与大自然和社会环境的关系———寻求改变和控制或是在自然和社会环境中和谐生活入手。美国人专注个人奋斗，喜欢竞争，而中国人则重视和谐，正如钱穆先生说：“中国人常抱着一个天人合一的大理想，觉得外面一切异样的新鲜的所见所值，都可融会协调，和凝为一。”中国文化精神最主要的一个特性：文化中发生冲突，只是一时之变，要求调和，乃是万世之常。认为西方文化似乎冲突性更大，而中国文化则调和力量更强，中国文化的伟大之处，乃在最能调和，使冲突的各方兼容并包，共存并处，相互调剂。西方人好分，是近他的性之所欲，中国人好合，亦是近他的性之所欲。注重和合，是中国文化乃至中国人的特性。中国———和谐导向：被动、不积极、集中于与自然和谐相处并适应环境、强调社会关联、和成就相比更看重关系、小心谨慎、对改变持怀疑态度。美国———掌控导向：决断性、前瞻性、喜欢竞争、追求个人目标、偏好于绩效回报、高度重视物质财富、变化导向。
（2）社会组织
个人主义vs集体主义。个人主义：以自我为中心，相信通过个人努力取得个人认同，集中于实现个人目标，制裁加强独立和个人的责任，以合同为基础的协议，倾向于低语境交流（直接、坦率）和个人决策。集体主义：以集体为中心，相信通过集体成员取得个人认同，较之个人权力相比更愿意保持社会和谐，集中于实现集体目标，制裁加强集体规范的一致性，以关系为基础的协议，倾向于高语境交流（间接、敏感）和集体决策。这一维度主要分为个人主义和集体主义。主要强调了个人和组织的作用：社会关系强调个人权利和责任还是小组目标和集体行为。如前文所述，集体主义是影响中国文化的重要因素。在中国，以集体主义为核心，国家和集体的利益高于一切，关键时刻，“舍弃小家为大家”；中国人具有妥协甚至中庸的民族性格；讲求以“和为贵”的统一与和谐，善于运用平衡、协调解决冲突和对立；重视伦理与道德，讲究等级秩序；推崇集体主义和艰苦奋斗精神，鄙视个人主义和享乐思想。而美国的社会文化以个体为基本单位，在美国，人们强调自我与个体，相信自己的能力与控制力等。中国———集体主义：以集体为中心、主要对家庭和组织忠诚、集中于集体目标、加强团体规范一致性、倾向于保持集体和谐，关系定位协议、高语境交流。美国———高度个人主义：个人先来、坚定相信个人职责和控制力、加强个人责任、对他人低信任度、协约关系、低语境交流。
（3）权力分配
等级制度vs平等主义。等级制度：中央集权制，相信权力在社会中是按照等级分配的，相信最终权力的归属和继承在机构内部，强调纵向组织和专制与集中，强调领导者地位，接受权威，不愿意质疑权威。平等主义：分散集权制，相信权力在社会中应该相对平等分配，相信最终权力在人民内部共享或经选举，强调横向组织和参与决策，强调谁是最合适的，拒绝或怀疑权威，愿意质疑权威。这一维度主要分为等级制度还是平等主义。主要关于社会中的权力分配：一个社会中权力是等级制分配的还是更平等和参与形式的程度。实际上中国文化中的一个重要组成部分就是权力距离，中国伦理文化的基本架构是儒家学说，而三纲五常是儒家学说的核心，尽管现代社会有时出现少数“子为父纲，妻为夫纲”的现象，君为臣纲也有了新的表现形式，但这种文化是巨大而深远的，在一定程度上距离和等级构成了社会秩序的基础，处处规范着人的行为，并引导着人们的奋斗目标，即向更高的等级奋斗。而美国的情况就大不一样了，人与人的平等是美国人心目中根深蒂固的观念，例如美国小孩对于长辈的称呼一般就是直呼其名，这在美国是司空见惯的，但是在中国则是无法想象的，因为这将是不孝顺、不懂事、大逆不道的。中国———等级制：权力大小与等级相关、政权居于制度中、强调垂直组织、偏好专制独裁决策、强调谁是领导、对权力高度尊重。美国———适度平等：对民主原则和平等权利的强烈规范、偏好参与决策制定、基于水平选人、拒绝专制独裁、愿意质疑权威。
（4）规则导向
规则本位vs关系本位。规则本位：个人行为应该很大程度上受规则、法律、正式政策、标准操作程序和社会成员广泛接受并遵守的社会规范制约，强调法律合同和保存细致的记录，破坏规则的容忍度低，决策很大程度上取决于客观标准。关系本位：尽管规则法律很重要，但是在运行和强制执行中受重要人物或特殊环境影响而需要灵活性，强调人际关系和信任，不重视对记录的保存，破坏规则的容忍度有节制，决策经常取决于主观标准。这一维度主要分为规则本位还是关系本位。主要关于规则的相对重要性，行为受规则、法律、正式程序的规范还是受其它因素比如独特的环境和关系的影响的程度。正如前文关于中美两国文化特征里面所谈到的，中国是一个典型的重视关系的国家，人们习惯于依赖“关系”来得到自我的利益，而在美国，人们依靠规则、法律，强调彼此的合约，尊重合约和约定，对美国人来讲，世界是由事实，而不是概念组成的，他们的思维是归纳式，由事实开始向理论发展。美国人更热衷于搜集事实和数据，更看重经验和观察的方式。中国———关系基础：在社会水平上，中国广泛使用规则和政策来降低不确定性；在小组水平上个人交流和关系更重要，规则实施很大程度上取决于有影响力人物的控制。美国———规则基础：使用规则和政策来降低不确定性、高度需要确定、做事依靠书本、打破规则低容忍度、强调法律合约和记录、客观决策。
（5）时间模式
单一时间取向vs多重时间取向。单一时间取向：线性时间，对个人任务连续性关注，对工作、计划和职责履行专一，精确的时间概念，守时，以工作为中心，对工作和组织承诺，工作与私人生活分开，工作方法集中耐心。多重时间取向：非线性，多个任务同时关注，对工作、计划和职责履行交互进行，时间概念灵活，经常迟到，以人为中心，对人和人际关系承诺，工作与私人生活混合，工作方法有时不集中耐心。这一维度主要分为单一时间取向还是多重时间取向。主要是指人们对于时间感知与任务，关注人们对于一次完成一件任务的线性时间还是同时完成多件任务。中国的传统文化深受儒道两家思想的影响，崇尚回归自然，回归过去，重视历史，主张以史为鉴；此外，“性本善”论也使中国人容易向后看，意味着向善的本性复归。因此，中国人重视和眷恋过去，做事喜欢引经据典，追本穷源。美国文化中的时间取向属于很典型的单一时间，时间计划性强，不易改变，随意性很弱，只有在极大地意外事件，比如地震、恐怖袭击、突发的事故等难以预料的情况下才有所调整。美国文化中对时间的安排比较明确，针对要点，比如，在学校，教授们往往提前半年甚至一年都做好了下学期或下学年的时间安排，有时甚至精确到小时，若是要跟教授探讨会面，提前几个月都可以预约。与中国人的“经验（经历）驱动”相反的是美国人的“计划驱动”，美国人不太习惯像中国人那样花许多时间在回顾过去上，但他们对制订计划情有独钟。他们认为回顾过去是无济于事的，只有展望未来，对未来作好打算和计划才是明智之举，因为未来才是具体而实实在在的。中国———适度多重时间取向：同时关注几个目标、非线性方法、相对时间概念、工作和个人生活相结合、耐心、个人关系强有力的承诺。美国———单一时间取向：线性组织工作活动、高度工作集中、不耐烦、工作和个人生活分开、活着是去工作。
中美文化重叠现象分析
在对文化进行对比分析研究时，还要注意文化发展的动态特征，尤其是文化“重叠现象”的产生，因为文化并不是静止不变的，事实上，在各种文化中都会发现文化之间动态变化的差异。比如，人们习惯于将美国定位于高度个人主义国家，将中国定位为高度集体主义国家，但是，也有许多集体主义的美国人，同样，也有很多个人主义的中国人，因此，在文化中，就容易产生“文化重叠”现象。“文化重叠”现象指的就是在两种文化的交互影响下，其本身原有的独特的特征已经逐渐不明显，取而代之的则是文化的融汇现象，比如，一项针对青年中国经理人和美国经理人的工作价值观定位的两阶段调查研究发现，中美两国在集体主义倾向上有很强的一致性，中国大都市的高管人员的价值观可能持有与美国高管人员类似的价值观，但仍旧在文化上看重家庭安全（嵌入性）和尊重上级（层级性）[10]。这些研究从另一方面也证实了文化的动态发展特性以及文化之间的相互影响力，表明文化重叠现象已经在如今的不同民族不同国家之间存在并且继续发展，并且不仅仅存在于个人主义倾向与集体主义倾向的研究中，同样的，关于时间取向问题，许多国家都是单一时间取向和多重时间取向的混合体，中国也是如此，也在逐渐由多重时间取向过渡到单一时间，并且两种时间取向相互影响。由此可见，文化重叠现象属于动态发展现象，随着时间的变化，文化也处于不同的相互变化、相互影响之下。首先，文化价值观和信仰是人们做决策时的核心，人们根据价值观采取行为，价值观就是他们认为和相信重要的东西。其次，文化价值观也随着时间的推移而发生变化，整个社会环境发生很大变化，文化价值观也在随之变化，中国社会如此，美国社会也是如此，但是，这种变化相对来说比较缓慢，因为人们在儿童时代所接受的价值观比较持久，但随着一个人的教育水平不断增加，视野不断扩大，周围环境的不断改变，之前的价值观也在逐渐发生变化。图1以个人主义和集体主义为例，形象地表现出中美文化重叠现象。
关键词： 中西方饮食文化 文化差异 形式和礼仪 观念 结构
一、引言
饮食文化是跨文化交际中非语言文化的重要组成部分之一。饮食与文化紧密相关，不同的民族因其生活地域、气候环境、风俗习惯等因素的影响，而创造出不同的饮食文化。传统的西方文化是畜牧文化和海洋文化，而中国是农耕文化和陆地文化，两种不同的文化反映出人们生活方式的差异，而饮食的差异则深刻透露自身的文化背景。
二、中西用餐形式和礼仪的差异
中国自古以来的礼仪就有以和为贵的思想观念，以和为贵的思想体现在从古至今中国人在开席时都有一家人在一起就餐的观念，体现了中国传统的饮食礼仪。中国人的聚食制延续千年。在中国，任何一个宴席，都是大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，从形式上营造团结、礼貌、共趣的气氛。这就是聚食制，聚食制的起源很早，从许多地下文化遗存的发掘可见，古代炊间和聚食的地方是统一的，炊间在住宅的中央，上有天窗出烟，下有篝火，火上安放陶釜、陶鼎，在火上做炊，就食者围火聚食。这种聚食古俗一直延续至后世。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。这符合中华民族大团圆的普遍心态，反映了中国古典哲学中和的思想。此外，聚食制的长期流传，也是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。在西方，由于基督教影响深远，人们将基督教文化中对圣母的虔诚和尊敬延伸至社会生活中，因而形成了尊重女性的社会风尚。法国人赛尔在《西方礼节与习俗》一书中提及“中世纪和文艺复兴的连续影响把妇女置于社交生活的中心地位，使妇女成为受尊重的对象，这是其他文明所没有的”。故而，在西方宴会中，人们将女士优先、尊重妇女作为宴会安排的标准，在安排座位时，先将宾客的性别列出名单，再以此安排具体座位。男女同时赴宴，男士需为女士开门，让女士先行，当主人把女宾客领进大厅时，首先由男主人邀请第一女主宾入席，由男主人为她拉椅子、入座，女主人则同男贵宾最后进入。
三、中西饮食观念的差异
在中国的饮食文化中，对味的追求往往大于对营养的追求，人们在品尝菜肴时，往往会说这盘菜好吃，那道菜不好吃。然而若要进一步问什么叫好吃，为什么好吃，好吃在哪里，恐怕就不容易说清楚了。这说明中国人对饮食追求的是一种难以言传的意境，即使用人们通常所说的色、香、味、形、器把这种境界具体化，恐怕仍很难涵盖其所有意味。在中国，饮食的美性追求显然压倒了理性。这种价值理念的差别构成了中餐过于注重饭菜色、香、味的特点。这种饮食观与中国传统的哲学思想是吻合的。作为东方哲学代表的中国哲学，其显著特点是宏观、直观、模糊及不可捉摸。中国菜的制作方法是调和，最终要调和出一种美好的滋味。这一切讲究的就是分寸，就是整体的配合。它包含了中国哲学丰富的辩证法思想。西方人对待饮食的态度主要坚持其实用性特征，从营养角度出发，重视食物对人体的健康，不追求花样和饭菜的其他功能。他们认为“吃”只是为一个生物的机器加入燃料，保证其正常的工作、生活的运行，只要吃了以后能保持身体健康，抵御病菌的攻击，则其他方面并不讲究。由此可见，饮食在他们心中只是一种维持生命的活动。尤其是在西方国家享有美食之称誉的大国法国，更是追求高质量的营养。法国烹调虽追求美味，但总不忘“营养”这一大前提。在现代西方社会，除了营养的需求外，还十分重视养生，真正做到了以人为本。
四、饮食结构的差异
据西方统计，中国人吃的蔬菜有600多种，是西方的六倍还多。在中国的日常饮食结构中，素菜占据主导位置，而荤菜只有在节假日或者生活水平较高时才进入平常饮食结构中，所以在中国自古就有“菜食”的说法。这种饮食传统，主要与佛教徒的鼓吹有千丝万缕的联系，他们视动物为“生灵”，而认为植物为“无灵”，所以，中国传统文化主张素食主义。西方国家秉承游牧民族、航海民族的文化血统，以渔猎、养殖为生，传统饮食习俗以动物性食料为主，由于西方大多数国家地理位置处于高纬度，有些国家甚至终年积雪，这就造成了西方国家大多数人喜食肉类食物，而且西方人注重营养采取了生熟结合的方式，蔬菜很多时候以前菜沙拉方式出现，饮食结构的不同有时也反映出了各个民族在生活方式和饮食文化方面的不同态度。
五、中西方饮食文化中烹饪的差异
西方烹调遵循的是规范与科学，西方人强调科学与营养，烹饪中处处显示规范与科学。在西方菜谱中，计量都以克计算。这种菜谱似乎是科学的，实际上，这种科学性，也有其弊端，缺乏特色。另外，规范化的烹调甚至要求配料的准备都精确到秒。此外，在西方，一道菜在不同的地区，不同的季节，面对不同的食者，皆为同一味道，毫无变化。中国烹调推崇的是随意与特色，西方人不能理解中国烹调不追求精确的规范化，反而推崇随意性。翻开中国菜谱，常常发现原料的准备量、调料的添加量都是模糊概念。一汤匙、半碗、少许比比皆是，可究竟汤匙、碗有多大，少许是多少，没有具体标准。中国饮食倾向于艺术性。它的特点就是随意性。比如同样一道菜肴，由于地区、作用、等级等不同，可以在操作上做不同的处理。以红烧鱼为例，冬天的色宜深些，口味宜重些，夏天则色和味均清淡些。对于江浙一带的人来说，红烧鱼的调味中可加糖，如面对川湘顾客，则应多放辣。
六、结语
研究跨文化交际中的饮食文化差异将使人们增进相互间的了解，享受不同饮食带来的不同感受，增进文化间的交流、互补与融合，促进人们之间的相互理解和欣赏。笔者相信对中西方国家饮食文化礼仪进行比较，可以增强跨文化交际的意识，从而认识到宽容、理解及尊重文化差异对提高文化交际能力至关重要。
参考文献：
[1]胡文仲.中英文化习俗比较[M].外语教学与研究出版社，1999.
[2][德]茨克.跨文化交流[M].北京：北京大学出版社，2001.
Abstract: For many years, translation activity and cultural sense are indispensable from each other. The poems produced in Tang dynasty, a cultural relic in Chinese history, needs to spread and be appreciated by the whole world. But the cultural difference between the West and China has slowed down its influence and speed. Therefore, to enhance the mutual understanding and communication is the key to perfect the translation of pomes in Tang dynasty, which can also better westerners’ appreciation to our ancient cultural achievements.
Key words: Cultural difference， communication， poems in Tang Dynasty， appreciation
一、“翻译之事，由来已久”
在我国有史料可考的翻译活动可以追溯到周代。《周礼》中提到“行人”，即负责接待四方使节与宾客任务的官员职称，他的职责就是“掌蛮夷闽貉戎狄之国，使掌传王之言而谕说焉，以和亲之。”书中还提到，周代每七年就要将诸侯国的翻译人员集中到周天子所在地加以训练。这是关于我国翻译人员培训的最早记载，也可看出古代就对翻译活动的重视。在我国历史上曾经出现过三次翻译高潮——东汉至唐宋的佛经翻译，明末清初的科技翻译和鸦片战争后至五四前的西方政治思想与文学翻译。解放后，翻译活动更是达到一个繁荣时期，为政治、经济、文化、科技、军事、外交等各个方面作出了很大贡献，各种翻译理论和流派层出不穷，涌现出了大批杰出的翻译家和优秀的译作，真正实现了“百花齐放，百家争鸣”的局面。
二、翻译与文化
翻译从一开始就和文化密不可分，翻译活动通过语言和文字向外传播本民族的文化并引进异域的文化，是文化交流的重要渠道，可以说，如果缺少了翻译活动，不同民族间的文化交流和融合是不可想象的，因此，谈翻译就不可避免的要谈到文化。
古往今来，人们对文化的定义可以说是形形。英国“人类学家之父”泰勒在《原始文化》一书中对文化做了如下阐释：“文化或文明，就其广泛的民族学意义来说，是包括全部的知识、信仰、艺术、道德、法律、风俗以及作为社会成员的人所掌握和接受的任何其他的才能和习惯的复合体。”《辞海》（上海辞书出版社，1989）则从广义和狭义两个方面对文化进行了定义。广义的文化，指“人类社会历史实践过程中所创造的物质财富的总和。”狭义的文化，指的是“社会的意识形态，以及与之相适应的制度和组织机构。”还有的观点认为，所谓文化，就是某一社会在某一时期的所有产物，包括风俗、信仰、艺术、音乐和其他所有的人类思维产品，例如古希腊文化、古埃及文化等。正如王克非先生所说，无论怎样定义，归根结底，“文化是理性人类创造的物质价值精神总和，具有时间、空间意义，这个最根本的特性应是趋同的认识。”
三、唐诗英译中的文化障碍
关键词：跨文化交际，中西文化，文化差异
一、跨文化交际中中西文化差异
跨文化交际，按Samovar（1998:48）的理解，就是指“具有足以改变交际效果的不同文化知觉和符号系统的人之间的交际”。国内学者贾玉新（1997：23）的定义更为简单明了，即“不同文化背景的人们之间的交际”。可见，跨文化交际最显著的特征是持不同语言的交际者之间的“不同文化知觉和符号系统”或者“不同文化背景”。简而言之，就是文化差异。在跨文化交际中，既有语言交际中的文化差异，也存在非语言交际中的文化差异。
1、语言交际中的文化差异
(1)、词汇隐含的文化差异，中西文化差异表现在语言系统上，可以体现在不同层面上，但词汇作为构成语言的基本要素是整个语言系统的支柱，必然最突出最广泛地反映文化差异。论文大全。事实上，词汇隐含的文化意义往往随着文化、时间和个人经历的不同而变化；同一词汇会由于不同的文化环境而表现出不同的意义。论文大全。如：“西风”与“west wind”而言，这两词是汉英两种语言中的对应词，但所涵盖的文化概念却完全不同。在汉语文化中，“西风”指“秋风”，还喻指一种势力或倾向，《红楼梦》第80回中，“但凡家庭之事，不是东风压倒西风，就是西风压倒东风。”西风有时甚至是破坏者：“昨夜西风过园林，残菊飘零满地金”（王安石《残菊》）。看来，“西风”在中国是不受欢迎的，与英语west wind 的内涵截然相反，对英国人来说，“西风”是温暖的春风，生命的催生剂，它给英伦三岛送去春天，故有“西风报春”之说。英国诗歌中有许多赞美西风的诗句，其中最著名当数雪莱的一首脍炙人口的《西风颂》（ode wind），在诗的最后，诗人名传千古的佳句表达了他对未来的美好憧憬和坚定信念：
O, wind,
If wintercomes, can spring be for behind?
(2)、用语表现出的文化差异。用语表现出的文化差异可以反映在许多方面。学生由于缺乏文化差异的敏感性，对英语的会话规则知之甚少，从而出现语篇运用失误。笔者曾观察如下一幕：一名外教邀请一名学生给全班同学做一次五分钟的教学示范，该生面对同学，说了如下一段“开场白”：
“Ladies and gentlemen，at fist I’d like to say, Miss Flora, thank you for giving me such achance to stand here. Then I’ll tell my classmates, thank you for coming andlistening to me. Now I am feeling excited because this is the first time for meto give an English class. I’m feeling nervous because I’m not sure whether Ican give you a satisfying class. If I can’t, I’ll say I’m sorry to waste yourtime.”
可以想象这位外籍教师当时对这段语篇的迷惑不解。
再如：曾有一位美国友人邀请一位中国学者到家中吃饭，这位学者在电话中不停地说“thank you。”最后还加上一句“I will try to come.”这使得这位美国友人十分纳闷，并感到不知所措，因为他不知这位学者到底是来还是不来。
2、非语言交际中的文化差异
跨文化交际间的文化差异不仅仅反映在语言交际上而且反映在非语言交际上。所谓非语言交际是指语言行为以外的交际行为，它是不依附语言代码而进行的交际，在人类交际中起着语言代码无法替代的作用[3]。同语言交际一样，不同文化背景的人，非语言交际行为也存在很大的差异。例如：由于受传统文化的影响，中国人，尤其是女性，在表达情感方面一般都比较含蓄委婉。即使中国女性在微笑时，也常常“笑不露齿”或“掩面而笑。”而美国人则截然不同，相反，他们情感外露，喜怒哀乐往往表露无遗。又如，美国人伸舌头表示对对方的蔑视和挑衅，而中国人伸舌头是一种自知失礼或失言表示尴尬的方式；再如，美国人伸出拇指和食指表示的数目是“二”，而中国人做出同样的手势表示的数目却是“八”。
二、中西文化差异对跨文化交际的影响
语言与文化的关系是相辅相成的ds，每个民族都有自己不同于其他民族语言和文化，这种语言和文化具有本民族特有的表现形式和内容，具有鲜明的民族特色[3]。不同民族的文化既有区别又有联系。如果交际双方不注重彼此间的这种文化差异，交际时必然会有文化的不同而产生误解，导致语用失误，使彼此间的交流产生杂障碍。
1、文化差异会引起交际中的语用失误。不同的民族文化传统、风俗习惯以及思维方式的差异会带来语言使用上的差异。若不了解文化差异，就会出现语用失误，闹出笑话甚至不快。让我们来分析以下两个例子：
(1)、田惠中笑迷迷地举起祝酒：“来，来。今天各位光临寒舍，蓬荜生辉。我代表我自己，也代表我美丽的夫人……”
“去，去，去”！章淑娴扬着手，那样象轰一只苍蝇。“……再就是，我们美丽的密斯林远道而来。”
“什么密斯林，都老太太了。论文大全。” 密斯林又笑又摇头（谌容《散淡的人》）。
(2)、Philip Said:“Oh, Lucy, you are more charmingeach passing week. I guess no one can help loving you when they see you.”
(菲利普说“露西，你真是越发动人了。我想每个人看到你时，都会情不自禁爱上你。”)
Miss JohnsonSmiled: “Thank you,Philip, Thank you.”（约瀚逊小姐笑着说：“谢谢，菲利普，谢谢你的夸奖。”）
在例(1)中，中国女士章淑娴被男士夸“美丽”反应很强烈，用了几个“去”。而例(2)中，西方女士露西面对男士的称赞，欣然接受，视夸奖为一种礼貌的表示。这种对称赞行为的回应方式的不同源于中西心理文化特点的差异。若用中国对称赞行为的回应方式去对待外国人，后果不堪设想。
2、文化差异导致跨文化交际中的信息差。由于文化的差异，不同文化背景的人们对事物的表达方式也存在着差异，赋予语言不同的含义，如果不加了解，势必造成交际中的信息差。如：“girl friend/boy friend”与汉语的男女朋友字面意思相同，但内涵不同。英语文化中以“girl friend/boy friend”相称，其内涵与性关系有关，而汉文化中男女朋友则专指结婚前的恋爱关系，二者没有性关系；“Valentine’s Day”（情人节）在英语文化中是指将信、卡片或礼物作为爱情的象征赠给异性朋友以表示倾慕的节日，而在汉文化中“情人”却专指配偶以外的异性；“single parent”（单亲）在英美文化指单身父亲或单身母亲，意味着未婚或离异，汉文化中则指离婚或丧偶的一方；“love child”（私生子）在英语文化中未婚先孕女子一般不愿意在社会上公开自己的身世，将孩子称为“love child”显示了英美对其的理解和宽容，在汉语中“私生子”却反映了其与汉文化不相容甚而遭到歧视。
三、结论
语言是文化的载体，文化的表达又靠语言，随着社会的发展进步，各民族之间沟通交流的机会大大增多，包容多元文化标准是大势所趋。如果与外国人或赴外国学习工作，就要了解对方的文化，努力做到“Do in Rome as the Romans do ”（入乡随俗）。
参考文献：
[1] Samovar, Larry A. et al. 1998.Communication Between Cultures(3rd edition). CA: Wadsworth publishing Company.
[2] 贾玉新跨文化交际学 [M] 上海：上海外语教育出版社，1997
[3] 熊金才非语言代码的跨文化交际能力 [J] 外语教学与研究，2001，（5）
[关键词] 跨文化交际 文化差异 儒家思想
随着我国改革开放的深入发展,不同国家、不同文化之间的人们的交往日益增加,特别是中国加入WTO以后,中国和西方国家的交往日益频繁,西方社会的人和事物越来越多地走进了我们的视野,在这种情况下,跨国域、跨民族、跨文化的经济和社会交往将会与日俱增,这对于加深我们的西方社会的理解是一件好事,但这并不是一件简单的事情,因为我们所面对的是来自陌生的文化和国家,思维方式、生活习惯和行为方式与我们迥然不同的人,在与之交往的过程中,不可避免地会出现文化冲突的现象。例如,英语中的Blue Room,如果不了解这是指美国白宫中总统接见至亲好友的那个粉刷成天蓝色的房间,你就不可能准确地把它翻译成“内客厅”。这种由于不了解对方文化而造成的跨文化交际方面的误解与损失,简直不胜枚举。作为东西方文化的代表,中美两国有着迥异的文化特征。
一、中美文化的差异
1.中国文化
中国是个有着五千年文明史的东方大国,历史文化源远流长。中华民族上下五千年,孕育了悠久灿烂的东方文明,形成了神秘而古朴的东方文化。它是一个独特的文化体系,深深植根于儒家、道家和佛家思想。中国文化涉及到了人与自然、人与社会、物质与精神的方方面面,是一种由善到美,带有浓厚的人化色彩的文化。中国文化的核心是天人合一的宇宙观,和而不同的哲学观,刚健有为的进取观,以天下为己任的价值观,崇礼重德的伦理观。其特点是相对内敛、温和、沉稳。中国的传统价值观认为,个人的价值是通过个人对社会的贡献体现出来的。个人不仅要对自己负责,还要对别人和社会负责。中国人强调集体主义,认为集体利益高于个人利益。当两者产生冲突时,个人利益应该作出必要的牺牲以保全集体利益。以儒家思想为核心的中国传统文化,历来主张尊卑有别、长幼有序,尤其是在人与人交往时都必然要受到各自的地位和角色的制约,否则就是失礼。例如,晚辈见到长辈或下级见到上级时要主动先打招呼,以表示尊重。交谈时,职位高或年长者常是谈话的主导一方,另一方则要表现出洗耳恭听的谦卑举止。
2.美国文化
而相对历时较短的美国文化,是一个受到众多文化影响的多元文化,其文化特性受到盎格鲁撒克逊民族殖民文化的影响,也受到其他众多移民文化的影响。早期的清教主义思想居统治地位,随着时间的推移,美国本土宗教萌发并成为具有影响力的文化要素。美国社会是比较开放的社会,其国民热切希望实现个人奋斗目标,亦即“美国梦”的文化特性也非常显著。此外,美国文化特性中还存在着根深蒂固的资本主义民主制度下的“物质主义”和“个人主义”。美国人认为,一切人生来都是平等的,都有追求自由和幸福的权力。在美国,父子、师生、不同职位的人并无尊卑之别。平等观念渗透到美国人的生活和思想领域,他们的行为、工作、娱乐、语言、政治等无不体现平等观念,现实生活中的各种关系无不受这种观念的制约。在美国文化中,人与人交往时较少拘礼。熟人相见,不论辈分与地位,一律以平等的“你好”(hello)表示问候。
二、中美文化差异产生的原因
任何―个民族的文化形成最初时期都深受自然环境如气候、地理位置的影响,是自然环境给文化发展提供了最初的可能框架。在不同的自然环境中,人们选择不同的生存方式。文化作为一种社会现象,滋生于人类生活的整个过程,同时也受到政治、经济、地域及历史等因素的影响,文化具有地域性、超地域性、时代性和继承性。
中国文化起源于黄河流域,是典型的大陆农耕文化,其地理环境和生产方式决定了中国文化注重群体主义,而不主张突出个人。其历史文化传统强调群体意识,重视集体的作用,注重互相帮助,相互依靠,注重人际间的和谐。中国又是一个传统导向的社会,几千年来,儒家思想一直占统治地位,自秦始皇建立大一统的封建帝国以来,历代统治者为了维护其自身利益,需要用伦理之说来教导人们忠于国君(家长),恪守本分,谨守礼数,平安相处,以利于巩固其政治统治,维持社会秩序的稳定。传统的思想规则、方法延续至今,为大家所认同,变成了集体的意识,规范着人们的行为。儒家文化的影响一直占主导地位,受其影响的文化观念是中国传统文化观念的基础。儒家伦理历来讲究尊卑有别,长幼有序,这是造成中国文化中等级观念较强的根本原因。
美国文化则为地道的滨海商业文化,希腊、罗马是这种文化的发源地,地处海滨及近海各岛屿。众多的岛屿使人际往来不如平原方便,故强调充分发挥个人作用,形成了今天的美国文化注重个人主义。这种个人主义包括个人的作用,个人的独立性,自主选择,注重自立和独立;重视突出个人,追求个体差异。美国深受基督教文化的影响,有着强烈的自我中心观念,信奉个人主义,充分享受个人的权力与自由。美国文化从一开始,就继承了欧洲文化(西方文化),而人权观念正是西方思想传统的产物。人权最早见于1628年英国议会向国王提出的权力请愿书,18世纪,法国思想家卢梭提出“天赋人权”并使其理论化。1776年,美国的《独立宣言》则用政治纲领的形式宣布:“一切人生来都是平等的。”美国文化强调人权,因而等级观念淡薄。
三、结语
社会学家告诉我们,一切文化都是独特的、互不相同的。不同文化背景的人们之间的交往,其间必然存在着文化差异,有文化差异就会造成交际障碍。东西方文化差异不可改变,但可以相互了解。中西两种文化的形成是一个多种文化相互斗争、融合与发展的过程。随着全球化进程的加快,要进入西方社会,开拓西方市场就必须熟悉西方文化,了解差异的根源,以求知己知彼。因此,了解中美文化的差异,不仅有助于我们和美国的文化交流,也有助于我们和世界,特别是西方发达国家的往来。跨文化交际研究帮助我们把本民族文化置于全球大环境中,进行全方位、多层次的对比,这样不仅可以在世界范围内传播自己优秀的文化传统,同时也在研究中发现本民族文化需要健康发展,不仅可以拓宽视野,也促进了文化交流。
参考文献:
[1]池振航.英美习俗与社交礼仪[M].沈阳:辽宁人民出版社,1985.
[2]贾玉新.跨文化交际学[M].上海:上海外国语教育出版社,1997.
随着我国改革开放的深入发展，不同国家、不同文化之间的人们的交往日益增加，特别是中国加入WTO 以后，中国和西方国家的交往日益频繁，西方社会的人和事物越来越多地走进了我们的视野，在这种情况下，跨国域、跨民族、跨文化的经济和社会交往将会与日俱增，这对于加深我们的西方社会的理解是一件好事，但这并不是一件简单的事情，因为我们所面对的是来自陌生的文化和国家，思维方式、生活习惯和行为方式与我们迥然不同的人，在与之交往的过程中，不可避免地会出现文化冲突的现象。例如，英语中的Blue Room ，如果不了解这是指美国白宫中总统接见至亲好友的那个粉刷成天蓝色的房间， 你就不可能准确地把它翻译成“内客厅”。这种由于不了解对方文化而造成的跨文化交际方面的误解与损失，简直不胜枚举。作为东西方文化的代表，中美两国有着迥异的文化特征。
一、中美文化的差异
1.中国文化
中国是个有着五千年文明史的东方大国，历史文化源远流长。中华民族上下五千年， 孕育了悠久灿烂的东方文明，形成了神秘而古朴的东方文化。它是一个独特的文化体系，深深植根于儒家、道家和佛家思想。中国文化涉及到了人与自然、人与社会、物质与精神的方方面面，是一种由善到美，带有浓厚的人化色彩的文化。中国文化的核心是天人合一的宇宙观，和而不同的哲学观，刚健有为的进取观，以天下为己任的价值观，崇礼重德的伦理观。其特点是相对内敛、温和、沉稳。中国的传统价值观认为，个人的价值是通过个人对社会的贡献体现出来的。个人不仅要对自己负责，还要对别人和社会负责。中国人强调集体主义，认为集体利益高于个人利益。当两者产生冲突时，个人利益应该作出必要的牺牲以保全集体利益。以儒家思想为核心的中国传统文化，历来主张尊卑有别、长幼有序，尤其是在人与人交往时都必然要受到各自的地位和角色的制约，否则就是失礼。例如，晚辈见到长辈或下级见到上级时要主动先打招呼，以表示尊重。交谈时，职位高或年长者常是谈话的主导一方，另一方则要表现出洗耳恭听的谦卑举止。
2.美国文化
而相对历时较短的美国文化，是一个受到众多文化影响的多元文化，其文化特性受到盎格鲁撒克逊民族殖民文化的影响，也受到其他众多移民文化的影响。早期的清教主义思想居统治地位，随着时间的推移，美国本土宗教萌发并成为具有影响力的文化要素。美国社会是比较开放的社会，其国民热切希望实现个人奋斗目标，亦即“美国梦”的文化特性也非常显著。
此外，美国文化特性中还存在着根深蒂固的资本主义民主制度下的“物质主义”和“个人主义”。美国人认为，一切人生来都是平等的，都有追求自由和幸福的权力。在美国，父子、师生、不同职位的人并无尊卑之别。平等观念渗透到美国人的生活和思想领域，他们的行为、工作、娱乐、语言、政治等无不体现平等观念，现实生活中的各种关系无不受这种观念的制约。在美国文化中，人与人交往时较少拘礼。熟人相见，不论辈分与地位，一律以平等的 “你好”(hello)表示问候。
二、中美文化差异产生的原因
任何—个民族的文化形成最初时期都深受自然环境如气候、地理位置的影响，是自然环境给文化发展提供了最初的可能框架。在不同的自然环境中，人们选择不同的生存方式。文化作为一种社会现象， 滋生于人类生活的整个过程，同时也受到政治、经济、地域及历史等因素的影响， 文化具有地域性、超地域性、时代性和继承性。
中国文化起源于黄河流域，是典型的大陆农耕文化，其地理环境和生产方式决定了中国文化注重群体主义，而不主张突出个人。其历史文化传统强调群体意识，重视集体的作用，注重互相帮助，相互依靠，注重人际间的和谐。中国又是一个传统导向的社会，几千年来，儒家思想一直占统治地位，自秦始皇建立大一统的封建帝国以来，历代统治者为了维护其自身利益，需要用伦理之说来教导人们忠于国君(家长)，恪守本分，谨守礼数，平安相处，以利于巩固其政治统治，维持社会秩序的稳定。传统的思想规则、方法延续至今，为大家所认同，变成了集体的意识，规范着人们的行为。儒家文化的影响一直占主导地位，受其影响的文化观念是中国传统文化观念的基础。儒家伦理历来讲究尊卑有别，长幼有序，这是造成中国文化中等级观念较强的根本原因。
美国文化则为地道的滨海商业文化，希腊、罗马是这种文化的发源地，地处海滨及近海各岛屿。众多的岛屿使人际往来不如平原方便，故强调充分发挥个人作用，形成了今天的美国文化注重个人主义。这种个人主义包括个人的作用，个人的独立性，自主选择，注重自立和独立;重视突出个人，追求个体差异。美国深受基督教文化的影响，有着强烈的自我中心观念，信奉个人主义，充分享受个人的权力与自由。美国文化从一开始，就继承了欧洲文化(西方文化)，而人权观念正是西方思想传统的产物。人权最早见于1628年英国议会向国王提出的权力请愿书，18 世纪，法国思想家卢梭提出“天赋人权”并使其理论化。1776 年，美国的《独立宣言》则用政治纲领的形式宣布：“一切人生来都是平等的。”美国文化强调人权，因而等级观念淡薄。
三、结语
社会学家告诉我们，一切文化都是独特的、互不相同的。不同文化背景的人们之间的交往，其间必然存在着文化差异，有文化差异就会造成交际障碍。东西方文化差异不可改变， 但可以相互了解。中西两种文化的形成是一个多种文化相互斗争、融合与发展的过程。随着全球化进程的加快， 要进入西方社会，开拓西方市场就必须熟悉西方文化，了解差异的根源，以求知己知彼。因此，了解中美文化的差异，不仅有助于我们和美国的文化交流，也有助于我们和世界，特别是西方发达国家的往来。跨文化交际研究帮助我们把本民族文化置于全球大环境中， 进行全方位、多层次的对比， 这样不仅可以在世界范围内传播自己优秀的文化传统， 同时也在研究中发现本民族文化需要健康发展，不仅可以拓宽视野，也促进了文化交流。
参考文献：
[1]池振航。英美习俗与社交礼仪[M].沈阳：辽宁人民出版社，1985.
[2]贾玉新。跨文化交际学[M].上海：上海外国语教育出版社，1997.
关键词：英美文学 文学评论 文化差异
引言
纵观英美文学的发展历程，不难看出影响英美文学评论的因素有很多，如人们生活的社会环境、知识及文化结构等，文学评论家对文学作品的评论总要受到外界及自身认识的限制，从而导致其评论的依据、方法甚至角度、态度上的差异，从英美文学的发展历程及其特点出发，英美文化差异在其文学评论中发挥着的举足轻重的作用。
一、英美文学
（一）英国文学及其特点
英国文学历史悠久，历史、政治、社会发展、文化兴衰等都对英国文学产生着影响，推动英国文学不断革新、发展。其中最著名的当属英国的文艺复兴阶段，文艺复兴时期出现了许多著名的文学家，如萨里、华埃特、斯宾塞、马洛、海伍德和莎士比亚等。17世纪，英国文学经历了玄学派及骑士派两个阶段，文艺复兴之后，英国文学又相继经历了古典主义阶段、浪漫主义阶段、现实主义阶段和现代主义阶段。18世纪初期的英国文学崇尚文艺复兴时期所提倡的新古典主义，宗教神学在其中占据着重要的地位。到了19世纪，英国文学的浪漫主义气息开始显露，文学家对于个性自由、解放的追求日益强烈。19世纪后半期的英国文学，逐渐适应资本主义工业化的发展，题材逐渐扩大，满足更多读者的需要，涉及范围也不断扩展，旨在通过文学宣传自由平等思想，文学被赋予政治、经济色彩。第二次世界大战对英国文学产生了深远的影响，二战后的英国文学写实比重增加，与现实生活的联系也更加紧密。
在历史发展进程中，英国文学除了会受到文学体的影响，历史、经济、政治、文化等的影响同样不可避免，而不同的民族文化、民族传统自然在不同的文学中留下了烙印，其内容同样遵循相应的文学发展规律，经历了文艺复兴、浪漫主义、现实主义等不同的历史时期，写实、实验及多维度的特点成为二战后英国文学的一般发展趋势。就目前状况而言，世界多极化、经济全球化、文化多样化同样影响着英国文学的发展。英国文学顺应时展的潮流，更加多元、全面，只有这样，才能保持其文学繁荣，巩固其在世界文坛的重要位置。
（二）美国文学及其特点
与英国文学不同的是，美国文学的历史较短，美国又是一个多民族发展的国家，移民较多，因此，美国文学具有复杂性、多样性和庞大性等特点。美国文学的发展经历了殖民时期、革命后、一战前、二战前和二战后。
殖民时期，早期浪漫主义在美国文坛中的地位不容小觑。美洲大陆在殖民地时期经济仍然处于落后状态，文学来源于日常劳动、生活的积累，多是赞颂自然风光、高尚品格的诗歌作品，人们口耳相传，世代延续。早期的浪漫主义与后期的浪漫主义的不同在于，早期的浪漫主义是在写实的基础上产生的，是现实主义的浪漫主义。
一战前的美国文学发展平缓，乡土文学、现实主义相继产生，在美国文学史上产生了深远的影响，使美国文学家们将目光从遥远的天堂投射到了现实生活中，现实性不断增强，为日后的美国文学转型奠定了坚实的基础。一战后，美国文坛出现了所谓的“迷惘的时期”，由于战争的摧残，美国文学家们开始对人性、社会产生怀疑并开始反省，深入剖析人的灵魂深处的善与恶、罪与罚。
一战后二战前，美国文学重新焕发生机，迎来了它的第二次繁荣时期。19世纪20年代，美国文坛涌现出各种流派，同时也表现出了资本主义社会在高度发展时期的物质和精神世界方面的种种矛盾。美国文学的现实性愈加突出。到了30年代，左翼文学成为佼佼者，在美国文坛占据主导地位，从30年代后期起，美国文学界再次出现了百家争鸣、百花齐放的局面，文学界分化成各个流派，每个流派各抒己见，相互借鉴、取长补短。而在这些流派中，现实主义文学与左翼文学逐渐脱颖而出，成为这一时期的主要文学思潮。也就是从这个时期起，美国文学开始对走向世界，对其他国家的文学产生影响。
二战前的美国文学经历了现代派和南方文艺复兴两个阶段。二战给人们带来了沉重的打击，但与此同时，美国文学呈现出多样式的局面。按照文学风格的不同将美国文学的发展历史分为三个发展阶段，即浪漫主义、现实主义和现代主义。在十九世纪末，美国文学经过充足的发展，有了自己独立的文学体系，成为独立于英国文学之外世界上又一具有世界影响力的文学分支。
（三）英美文学评论
文学评论是伴随着文学的产生而产生的，随着社会的发展、时代的更替，文学评论也向着更高的水平发展，出现了系统化的理论指导以及规范严格的要求。英美文学评论的主体自然是以英美文学作品为基础，借助相关的文学理论对其进行科学、规范的研究，从而揭示出英美文学发展的一般规律，并为其他作家的二度创新提供理论指导与借鉴，促使英美文学在日后的发展中能够吸取经验教训，发挥自身优势，取得长足进步。文学评论家一般会从文学作品的思想观点、写作手法、创作风格、表现特色等方面着手，全面综合评价文学作品，帮助读者准确理解作品主旨、思想，使读者能从正确的思维角度理解相关文学作品。同时，评论家的文学评论也有助于文学创作者了解读者对自己的作品的理解，得到客观全面的反馈，帮助其日后的文学创作更上一个台阶。
二、文化差异对文学评论的影响
（一）文化传统对文学评论的影响
由于英国文学的发展历史较长，易受到传统的束缚，英国的文学评论一直在传统与创新之间徘徊。从莎士比亚的著作《哈姆莱特》中的王子哈姆莱特“生存还是死亡，这是一个问题”的发问中，我们不难看出其文学评论在继承与突破之间的挣扎。受文化传统的影响，文学评论家们的文学素养、思维等受到文化环境的束缚，难于摆脱传统观念，使得文学评论的创新不足。
美国文学历史较短，美国文学评论是伴随其产生的。独立战争前，美国的文学评论同文学一样，依附英国文学，受其影响较深，随着美国经济、社会等的发展，美国文学日渐显露出其独立性，从而使得文学评论也摆脱了英国文学评论的制约，走出了自己的特色。美国经济、社会的不断发展，使得文学的冒险精神、独立自主意识不断增强，更加从容和开放，吸收各种有益的思想，不断充实提高。文化上更是不断吸收欧洲、印第安等民族文化的精华，加之历史较短，受历史传统束缚较少、负担较少，使得美国文学评论家们能够轻松自如地在开放的环境中运用各种文学理论对不同的文学作品进行评论，也更易于进行理论创新，视野开阔，面向世界，并不仅限于国内一隅。因此，更加具有开放性与创新性的美国文学评论在适应经济社会飞速发展方面，显然较之英国文学评论更有优势。
（二）文化内涵对文学评论的影响
17到18世纪，英国文学评论仍然受文化传统束缚严重，无论是宗教色彩还是荒诞的文学创作手法，都是英国文学继承与突破相互斗争的体现。20世纪后，由于资本主义工业化的飞速发展，英国社会、经济、文化都产生了翻天覆地的变化，英国文学评论也出现了比较明显的改变。文学评论界对以前的文学评论成就进行了重新分析，并为了适应当代与未来社会发展，根据新的分析结果重新搭建起文学理论框架，整合文学理论资源，为英美文学健康长远发展奠定了基础。
虽然美国是一个殖民国家，受到限制，文化传统受到殖民国家的影响，欧洲文学尤其是印第安文学和英国文学对其影响极大，但是不可否认的是，即便美国文学受到了多种外来文学的影响，美国文学作为一个独立的文学体系，依然有其独特的魅力，也因此获得了世界众多文学家的青睐。美国文学是在英国文学的肥沃土壤中茁壮成长起来的，然而青出于蓝而胜于蓝，美国国家历史的特殊性赋予了美国文学更多的自由与独立，这也是其与英国文学的差异所在，美国文学的独立性同样影响着其文学评论的特点。
（三）语言对文学评论的影响
语言象征着一个国家乃至一个民族的文化，它是民族传统、习俗、文化的高度概括，语言的存废，关系着一个国家甚至一个民族的兴衰。因此，从这个意义上讲，语言差异对文学的影响和文化差异对文学的影响几乎一样，由于英式英语与美式英语本身的发展与变化，导致了英国文学与美国文学之间也产生了巨大的差别。从历史沿革的角度来看，英美语言差异其实就是英语使用人群所选择的发展道路的差异。美国的发展历史短暂，因此其发展受到的历史传统束缚较之英国少得多，创新的阻力也小。这样的历史背景自然造就了美国人勇于突破、敢于挑战的性格。美式英语的活泼创新、张扬轻松的特点，正是在这样的文化背景熏陶之下不断显现，并淋漓尽致地呈现在了美国文学作品之中。
语言之所以能够充分体现文化差异对于文学评论的影响的原因就在于，文学作品中的语言是经过文学家的提炼与加工的，是艺术化的语言，是经过文化内化后的语言。英式英语是英语语言的“正宗”，其语言经过历史传承与文化积淀，更能突显出英国文化的底蕴。美式英语是在英式英语的基础上衍生而来的，其在集成的基础上改革创新，融入了美国所崇尚的自由、独立，更加地叛逆与自由，因为美国本身没有沉重的历史包袱（包括历史、政治和文化方面），因此在语言的使用上大胆张狂至极，没有丝毫的顾忌，充满了创新的精神，这也与美国一直标榜的“一切皆有可能”的美国精神相符合。由此可见，一国的文化差异对于语言艺术的影响十分重大，文化差异也通过语言间接对其文学评论产生潜移默化的影响。一切皆有可能，美国文学评论在语言的使用上也是如此。
结语
综上所述，在影响英美文学评论的很多因素中，文化差异是导致英美文学评论差异的最为重要、影响最为深远的因素，而文化差异又通过文化传统、文化内涵和语言等方面间接对英美文学评论产生影响。因此，为了英美文学评论得到健康长远的发展，扩大其在世界范围内的影响力，必须注重这几个方面的作用。语
参考文献
[1]姚济国.论述文化差异对英美文学评论造成的影响[J].时代文学，2014（4）：171-172.
