发布时间：2023-04-21 18:30:22
序言：写作是分享个人见解和探索未知领域的桥梁，我们为您精选了8篇的职业论文样本，期待这些样本能够为您提供丰富的参考和启发，请尽情阅读。
自从我国各级职业技能竞赛开展以来，各职业学校大都以此为契机，充分挖掘各方面资源，加强实训室的建设。我校酒店专业初次报名参加省、市级职业技能比赛时，正值专业成立不久，实训室设备简陋，学校为了给酒店专业技能竞赛提供良好的实训条件，依靠实训室建设办好技能竞赛，当然同时也为日常教学使用、促进酒店专业发展的需要，学校投入了相当一部分资金，用于更新酒店专业的实验实训设备，优化实验实训情境，为培养高素质的技能型人才奠定了坚实的物质基础。学校按照技能竞赛的标准、要求以及日常教学需要，添置了大量的酒店实训设备和物品，使酒店专业的实训条件迅速得到提升。由于各级职业技能竞赛使用的备品是我国目前酒店行业常规使用的酒店物品，学校按照竞赛标准和要求购置酒店实训室设备和物品，使学校添置的设备和物品更加规范，更符合行业对技能的要求。因此，技能比赛对学校酒店专业实训室的规范化建设起到了较大的促进作用。目前学校的实训室已形成了具有真实职业氛围，融技能竞赛、学历教育、技能培训于一体的现代实训基地，为技能竞赛培训和日常教学技能培训打下了坚实的实训基础。
二、职业技能竞赛促进了酒店专业课程内容的改革
近些年来，在国家教育管理部门的大力宣传下，各职业学校从思想上已经认识到技能对中职学生的重要性，但由于历史延续性等多方面的原因，很多学校一直以来在课程内容安排上依旧重理论轻实践，学科逻辑性较强，缺乏实用性和针对性，与社会需求相脱节，不能满足社会对实用技能型人才的需求，也不符合职业学校培养技能型人才的教学目标。由于职业技能大赛题目设置与企业生产实际相结合，以工作任务为导向，反映了最新的职业技能要求和行业对技能型人才的需求，在全国职业院校对职业技能竞赛的参与度越来越高的现有状态下，竞赛对专业课程内容改革的引领作用越来越明显。学校酒店专业也在参加职业技能竞赛之后，将专业课程内容改革与技能大赛紧密结合起来，特别是和酒店技能竞赛相关的餐饮服务与管理、客房服务与管理、酒店礼仪、酒店英语等专业课程，通过分析技能竞赛的比赛项目、内容、要求等，将其提炼、转化为教学项目，不断补充和完善项目教学，在课程内容中大大增加了技能培训的学时比例，课程内容更具有针对性、实用性，更加符合社会对职业学校人才培养的要求。在课堂上，按照技能竞赛的规范化标准，对学生进行技能方面的强化训练，使学生的酒店技能水平得到了明显的提高。这几门比赛课程内容的改革也发挥了以点带面的作用，酒店专业的其他一些课程也增加了技能课的教学课时，强化了技能方面的训练，例如前厅服务与管理、形体、茶艺、酒水等技能要求较高的课程也比以往更加注重技能方面的培养，增加了课程内容中的技能比例。通过课程内容向技能化方向改革，我校酒店专业学生的技能水平得到明显提高。
三、职业技能竞赛促进了酒店专业教学方式的改革
对高职生进行思想道德教育，是落实职业素质教育的基础。基于高职德育针对性、实效性的需要，开展文明礼仪教育，探索学校德育的有效方法与途径，开设礼仪教育课程等，是加强和改进高职生思想道德建设工作的有效途径。比较常见的礼仪礼俗分为个人礼仪、家庭礼仪、学校礼仪、社会礼仪、民族礼俗。这些礼仪既分散在家庭、学校和社会生活的不同领域，也分布在人生成长的不同阶段。学校可根据不同年级及专业设置不同种类的礼仪课程，对高职生进行系统的礼仪理论和实践教育。开设礼仪课程，首先要加强课程体系建设。高职礼仪教育应系统传授更高层面、更宽领域的礼仪规范，特别是具有针对性的职业礼仪规范，为学生就职做准备。同时，高职礼仪教育应强化有关中国特色社会主义礼仪文化的基本理论教育，提高学生对礼仪文化的理性认识水平，形成礼仪精神。其次要加强教学方法、手段、模式的革新。礼仪教育可以通过理实一体化教学课堂、校内实践活动课堂、校外社会实践活动课堂三大课堂联动，提供多渠道、立体化的学习平台，把礼仪教育始终贯穿于整个学生职业素质发展的全过程。
二、营造良好的校园礼仪文化氛围
校园是对学生实施教育活动的主要场所，整洁、优美、文明的校园环境，对学生道德情操、礼仪习惯的养成具有潜移默化的作用。加强校园文化建设，营造良好的校园礼仪文化氛围是礼仪养成教育中的一个重要外部条件。方法方式如下：
（1）加强教师的礼仪文化修养。实施礼仪文化教育，教师应率先垂范，在学校生活的各方面为学生树立良好的礼仪行为榜样，对学生进行无声的影响与教育。形象好、审美能力强、语言表达风趣、富有人格魅力的教师就具有示范性。
（2）努力建设健康、高雅的校园文化，为礼仪教育营造立体化的教育网络。按照礼仪教育要求进行校园文化环境的建设，营造绿色、人文的校园环境。通过校园广播、电视台、报纸杂志、网络平台等开展礼仪知识教育，设置礼仪知识专栏，让学生在耳濡目染中即可受到礼仪文化的熏陶。
（3）各类校园文化活动中渗透礼仪文化教育。学校每年都会举行各类活动，如艺术节、校运会、技能大赛、文明风采展示、礼仪大赛等，这些活动的开展可以有效地展示学生风采，对广大学生起到礼仪示范作课改前沿用。
（4）利用重大典礼深化礼仪教育。重大典礼仪式如技能大赛表彰仪式、毕业典礼、重大节日喜庆典礼等蕴涵着丰富的礼仪教育资源，会对学生的言行养成产生很大的影响。利用这些仪式对学生进行礼仪教育可以收到事半功倍的效果。
三、实习实训中加强职业礼仪教育
高职生在实习实训阶段不仅能有效锻炼提高自己的专业操作技能，还能加深对操作性、技能性的职业岗位的了解和认识，利于学生积累职业阅历、经验，为毕业后直接进入技术或管理岗位打下一定的基础。调查显示，目前用人单位最看重的毕业生素质是文明素养、敬业精神、团队合作精神、人际沟通能力等“软实力”。特别是就业面向服务行业的高职毕业生，用人单位对毕业生的职业礼仪、团结守信、爱岗敬业等人文素养要求更高。这就要求高职教育必须重视职业道德特别是职业礼仪教育。高职院校在学生实习实训中贯穿职业礼仪教育，应坚持以全面发展为导向，立足于学生未来的职业需要，着眼于专业技能、职业道德等职业素质的全面提升。职业礼仪是职业规范和仪式的重要组成部分。职业规范包括在职业活动中应遵守的礼仪规则和准则。礼仪所规定的仪容、仪态、语言的规范和准则，以及诚恳、友好、谦让适度的要求，同时也是职业的规则和准则。职业规范包括各种具有职业特征的礼仪规则和准则，具有行业特征，是构成职业道德的重要内容。高职院校在学生实习实训中加强职业礼仪训练，有利于全面提升高职生职业素质，使高职生顺利步入职场。
四、建设礼仪教育的综合评价系统
晚宴妆既是对人体，特别是面部、头部等的美化与装扮的艺术活动过程，又是这一活动与过程的结果。角度不同，对晚宴妆的分类也不同。根据其基本作用，晚宴妆分为生活型晚宴妆和比赛型晚宴妆。生活型晚宴妆是指为参加比较正式的宴会、晚会等社交活动而进行的化妆设计与造型，是针对特定场合对个体形象的塑造。生活型晚宴妆用色“艳”而不俗，丰富而不繁杂；主色调与服饰相呼应；五官与眉部轮廓调整适度，描画清晰，凹凸结构明显。生活型晚宴妆是在本人原有容貌基础上的适当修饰、塑造，眼睛、唇部的造型应该体现出整体形象风格。得体的妆容，加之优雅的谈吐、举止和个性化的姿态，展现的是职业形象以外的人士的风姿，给人以高雅、甜美、时尚、清新之感。根据社交场合的不同，生活型晚宴妆又可分为公务型晚宴妆、派对型晚宴妆和另类晚宴妆；根据塑造美的不同特点，又分为妩媚型、典雅型、时尚型、可爱型等不同类型。比赛型晚宴妆是指根据晚宴妆的一般要求与标准，依据既定的比赛规则而进行的化妆设计与造型，是生活型晚宴妆的舞台化。比赛型晚宴妆是一门综合性的造型艺术，是艺术与技术的有机结合。由于是通过比赛来展现整个妆容，因而需要借助于模特的表现。因为要受到比赛的空间、场地、主题、形式、呈现方式等不同要求和因素的限制，比赛型晚宴妆旨在提高晚宴妆的化妆技艺与水平。在学校教育中主要作用在于促进形象设计专业教师的专业水平与教学水平的提升，提高形象设计专业的教学质量。生活型晚宴妆和比赛型晚宴妆既有区别又有联系，主要表现在五个方面：第一，目的与作用不同。“生活型晚宴妆是人们在社会生活中出于对地位、名誉的考虑或为了得到别人的认可，会按照社会承认的标准来刻意打扮装饰自己的妆型。”[2]。用于夜晚社交，得体的化妆可以获得他人的尊重、好感、提高影响力，提高社交表现力与成功率。比赛型晚宴妆则是提高化妆技艺与水平，促进生活晚宴妆质量的手段，在学校教育中，通过参加晚宴妆技艺的比赛、教研，其主要目的在于促进形象设计专业教师的专业水平与教学水平的提升，提高形象设计专业的教学质量，进而促进学生基础知识与基本技能的掌握。如，在上海市每两年一次的“璀璨星光”中职技能大赛中，学生作为选手按照规定的项目，在规定的时间内独立完成比赛。通过比赛，学生们平时所学在实践中得到了检验与评鉴，提高了专业技能。第二，展现形式与场合不同。生活晚宴妆用于参加晚宴社交活动，是一种用于特殊场合的生活装束。即，作为一种生活装束，在宴会厅或晚宴社交场所呈现给出席晚宴（晚会）的特定人群。比赛型晚宴妆则是通过举办晚宴妆化妆比赛来展现，展现场所主要是舞台。在学校教育中，比赛型晚宴妆是一种教学形式，展现形式与场合比较灵活，可以是特定的舞台，也可以是教学场所等。第三，展现者与装束载体不同。生活晚宴妆的展现者是出席晚宴的社交者，晚宴妆的载体也是出席晚宴社交者本身；比赛型晚宴妆的展现者，既可以是化妆者本人，也可以是模特。实际上，比赛型晚宴妆的展现者主要是模特。就本质而言，借助于模特表现晚宴妆之典雅或辉煌，以创造“人物之美”，进而推动化妆技艺水平的提高，这正是比赛型晚宴妆的本质作用。第四，表现手法与技巧不同。生活型晚宴妆强调面部立体结构，一般根据社交晚宴的规格与个人喜好等来设计；生活型晚宴妆要浓艳得体，对面部结构可作适度夸张。比赛型晚宴妆一般根据比赛要求与主题来设计；可适当改变色彩及造型常规，采用色彩对比强烈的对比色设计妆型；服装层次搭配丰富多彩，妆面色彩浓郁，它比生活型晚宴妆更注重“塑造”，以突出某一方法、技巧、风格或个性等。在学校教育中，主要是为了帮助学生掌握某种方法、技巧、风格，以提高形象设计专业教学质量和学生的整体素质。第五，鉴赏者与评鉴标准不同。生活型晚宴妆的鉴赏者或评价者主要是出席晚宴社交的群体成员，他们主要根据一定社会或地区的文化习俗，一定的美学原理和约定俗成的审美标准来对晚宴妆予以鉴赏与评价。比赛型晚宴妆的鉴赏者与评价者则主要是评委会，在学校教育中教师和全体同学也是重要的鉴赏者与评价者。
2晚宴妆的教学策略
随着我国的蓬勃发展，社会对职业院校毕业生的综合职业素质和专业技能水平要求越来越高。学生不但要具备一定的专业知识、专业能力，还应该具备综合的职业技能、操作技能和创新创业精神。这就对职业院校形象设计专业的教学提出了新的要求。据此，要从如下方面优化教学方法，调整教学策略。
2.1从专业基础入手，帮助学生提高整体素质
“合抱之木，生于毫末；九层之台，起于垒土；千里之行，始于足下。”老子简练之语，道出对自然人生的参悟：世间任何事情都要从点滴开始，正可谓聚沙成塔、集腋成裘，只有经过不懈的努力，最终才能有所成就。形象设计专业学生知识的累积，技能的提高也是一个循序渐进的过程。这一过程无法一蹴而就。在晚宴妆的教学中，一方面要加强形象设计与晚宴妆的基础知识、基本理论的教学，促进学生基本技能的形成；另一方面也要注意有意拓展学生的相关知识，如民族习俗与文化、美学与鉴赏、社会礼仪等方面的知识。只有这样，才能确保学生专业能力与整体素质的提升。
2.2从妆面设计入手，培养学生整体构思与设计能力
妆面设计，即在一定的文化习俗、美学原理、审美标准的指导下，对妆面布局的整体谋划与构思。晚宴妆是为参加晚会等社交活动而进行的化妆设计与造型。实践证明，要想使学生较好地掌握晚宴妆的基本知识与技巧，培养学生对妆面的整体构思能力尤为重要。据此，一方面要从妆面设计入手，培养学生整体构思与设计能力，除了帮助学生掌握形象设计理论知识与技巧外，要充分运用现代化教学手段，如计算机辅助教学、多媒体教学、网络教学等，充分发挥设计软件的作用。另一方面，教师要加强自身修养，不断提高业务水平，因为“形象设计专业对教师的技能水平要求也与其他专业有所不同,由于绝大部分课程是以教师示范教学为主,即强调‘以学生为主体’的教学模式，要求教师不但要进行理论教学,更重要的是通过示范，将专业技能传授给学生”。[3]
2.3加强实践教学，培养学生的实战能力
职业教育的一个重要特征是它的实践性，学校课堂教学很难充分体现这一特性，因此必须加强实践教学。在形象设计专业，特别是晚宴妆的教学中更应该体现它的实践性。一是，加强情境教学。情境教学是根据教学内容和学生心理发展特征，创设一定的教学需要的特定情境，进而完成教学任务的一种基本教学方法。情境教学旨在培养学生的实际技能和对环境的适应能力。“晚宴社交活动一般都在暖光源下进行，灯光较为柔和、朦胧，如果妆色清淡，脸部就会显得苍白无力，但又不可因浓重而失真。”[4]因此，在教学中，可模拟实际场景，让学生以一定角色进入设定岗位，使之有一种身临其境之感，通过在情境中的角色扮演，培养学生的配合与实际动手能力。二是加强实习教学。职业院校的实习教学一般包括见识性实习、专业顶岗实习和毕业实习。孙红霞认为，“实习是让学生在实际工作环境中了解职业特点，并将校内所学的理论与技能向实际工作中职业岗位能力转换的重要教学环节，它强调实践内容的真实性、覆盖性和综合性。通过校外实习，学生可增进对行业岗位要求、服务流程、专业新知识和新技能、企业管理理念、社会需求等内容的了解和掌握。”[5]
2.4开展合作学习，提高学生的自主创新能力
可采用任务驱动教学法。即把要求学生掌握的内容分解成一个个任务，然后教师以一个指导者的身份指导学生自己动手来完成每一个任务，让学生在做中学。在教学中，设定任务，将学生分成学习小组，让学生在学中做、做中学这种教学方法，有助于学生在完成任务过程中获得科学研究的相关体验；有利于学生解决实际问题能力的提高；同时，有利于培养学生协调、沟通与团队合作精神。”[6]合作学习，不仅有利于培养学生的自主创新性学习能力，而且有助于提高学生的认知和人际交往能力。在合作教学中，学生是学习的主人，而教师只是指导者。“在教学活动中，教师的‘教’是条件，学生的‘学’才是根本和目的。从教育本质来看，教学就是学生在教师的指导之下自主创新性学习的活动和过程。”[7]正如贝克所言“，从现实意义上说，教师乃是学生的仆人。”[8]罗杰斯说，“称他们为教师已经不恰当了。他们是催化剂，是促进者，是给学生自由、生活和学习机会的人。”[9]在形象设计专业的教学，特别是晚宴妆的教学中，开展合作学习具有重要意义。
2.5运用案例教学，培养学生分析与解决问题的能力
（一）对我国职业教育的现状分析
1.我国中等职业教育的发展及现状
福州船政局1866年附设的船政学堂，1867年上海江南制造局附设的机械学堂，形成我国职业教育雏形。1917年5月，由黄炎培先生联合教育界，实业界知名人士，梁启超，张謇，宋汉章等48人，在上海创立了中华职业教育社，开创了我国职业教育新纪元。
随着我国社会主义建设的不断发展，中等职业教育也在相应调整其教学制度，形成了一套较完善的中等职业教育体制。进入21世纪，各国之间形成了无形的竞争，渐渐演变成为科技与教育的较量。作为社会与学校的“中间站”，中等职业教育具有其独特的作用与意义。
2.目前，我国中等职业学校共有四类：
（1）中等专业学校（简称“中专”）。这类学校以招初中毕业生为主，学制三年或四年。传统的培养目标主要是中级技术人员、管理人员和小学教师。改革开放以来，特别是近年来，培养目标已扩大到各类技能型人才。
（2）技工学校。这类学校主要招收初中毕业生，学制三年，培养目标是中、初级技术工人。
（3）职业高级中学（简称“职业高中”）。这类学校是在改革教育结构的基础上发展起来的，大部分由普通中学改建而成，一般招收初中毕业生，学制三年，也有二年和四年的。培养目标与中专和技工学校类似，以生产服务一线的操作人员为主。
（4）成人中等专业学校（简称“成人中专”）。这类学校是我国改革开放以后发展起来的，最早定位是把有初中文化程度的成年人(在职人员为主)培养成中等技术人员。由于形势的变化，其招生对象已经以应届初中毕业生为主。学制二年或三年。
21世纪后，传统的这四类中等职业学校的培养目标逐步趋同，办学形式也日益接近，国家已决定通过改革、布局结构调整和资源整合等方式，逐步打破部门界限，推动它们走向融合。
（二）中等职业教育存在的问题分析
1.对中等职业学校学生现状和教学现状的分析
（1）学生现实状况
从近年来职业学校录取的学生中考分数较低的情况看，结合学生进校后的实际来考察，可以说，学生整体素质不高。其原因，初步分析有以下几点：
1）中等职业学校招生对象以初中毕业生和部分高考成绩不太理想的高中毕业生为主，这部分学生中考、高考成绩分数较低，生源锐减，生源素质差。
1999年，我国中等职业教育出现了改革开放以来第一次滑坡。据统计，我国中等职业学校招生数占整个高中阶段教育招生的比例由1996年64.7%下降到1999年的33.4%，尤其是1999年比1998年下降了5.8个百分点。2000年中等职业学校招生形势更为严峻，很多职业学校报名人数不及计划招生的一半。劳动力市场形势的严峻，中专毕业生自身素质不高，缺乏市场竞争力，就业观念保守，毕业生就业困难，到今年为止，此种状况仍未有一个明显的改进。究其原因可归纳如下方面：
首先：独生子女的父母对子女受教育程度要求提高，家长望子成龙成凤，并带有一种“补偿心态”，希望子女读大学，读好书。
其次：由于“普高热”的日益升温，使中等学校的生源锐减。为了维持生存，各中等职业学校面临“饥不择食”的境地。只要有人报名，就被录取入校。生源素质参差不齐，造成了上课睡觉，打闹，逃课等不良现象。
（2）部分学校教学状况
职业学校，特别是职业入学校中相当一部分中专学校，教学方法、内容上，由于中专的“专”字等历史原因的影响，比较偏重理论教学，注重知识的记忆，倚重书本教学，联系实际不够。理论教学内容多，强化职业技能教学不足，实用性的实训教学少。在重视学生的职业技能教育的同时，忽视了职校学生的德育。究其原因有以下几点：
1）办学指导思想还不够端正，办学指导思想是否端正，这是影响和制约职业教育道德教学质量的首要因素。实事求是地讲，目前有很多中等职业学校办学指导思想还不是十分明确和端正，归纳起来，主要体现在以下三个方面：
首先，缺乏对职业道德教育在过去、现在特别是将来对我国现代化建设所发挥的重大作用，以及职业教育是教育的重要组成部分的认识，把举办职业教育视为一种“副业”。
其次，把举办职业教育视为权宜之计，把主要精力放在普通教育上，认为只要把普通教育的教学质量搞上去就行，而把职业道德教育看作是“次等教育”
同时，忽视对职业道德教育的内容、方法、手段、规律、性质、模式、特点以及专业设置、教材、教学目标等的深入研究，对教学的基本条件也不注重改善和提高。
2）师资队伍还不适应职业教育的需要。
教育观念上存有错位和偏差。其主要表现是：只认识到职业教育与其它教育的共同之处，而对职业教育的基本特征及特殊性认识不够，因而习惯于过去的普通教育的思维定式，而不能适应职校教学；并且错误地认为职业教育是一种“不正规”、“低层次”的教育，因而从自身降低了对教学质量的要求，忽视了对学生的道德教育，包括职业道德教育。
“双师型”教师亟缺。职业教育的特点要求教师不仅要精通专业理论知识，更重要的是要具有十分熟练的动手操作能力和技术应用能力，即成为“双师型”教师。一般来说，中等职业学校大部分现任专业教师，都是从学校到职校，缺乏实践能力的培养和锻炼，难以完全胜任职业教育对技能培训的要求。
二：如何加强中等职业学校的德育
职业教育是职业学校的主要任务之一，科学的完成这项任务，是保证职教人才培养质量的必然要求。上述种种情况都说明，如今的中等职业教育，特别是德育，存在着很多的不足，下面，笔者从学生和师资两方面，谈谈如何加强中等职业学校的德育：
（一）德育的内容
中等职业学校的德育应该包括以下部分：
1.基本理论教育
2.党的基本路线和形势政策教育
3.中国社会主义建设常识教育
4.社会主义民主和法制教育
5.纪律教育和日常行为规范教育
6.国情、厂(场、店)情教育
7.专业思想教育
8.劳动生产教育
9.职业道德教育
10.身心健康教育
（二）德育工作思路
1.围绕一个工作目标：提高学生综合素质，打造德育工作品牌。
学校各部门要紧密围绕“提高学生综合素质，打造德育工作品牌”的工作目标，形成齐抓共管、常抓不懈的良好局面，努力把学生培养成为“宽基础，高技能，复合型，高素质”的新型技能人才。要认真总结本校德育工作的成功经验，积极创新德育工作的方法，走出一条适合本校德育工作的新路子，打造属于本校德育工作品牌。
2.建设两支骨干队伍：德育师资队伍和学生干部队伍。
在学生德育工作中，“班主任、辅导员和德育课教师”、“学生干部”两支队伍素质的高低，直接影响学校一系列教育活动的开展，影响着素质教育的推进，影响学生的全面发展。全体教职工要树立“人人都是德育工作者”的观念，担负起德育工作者的神圣职责，真正做到教书育人、管理育人和服务育人，形成全员参与，言传身教的作用。
（1）建设一支以班主任、辅导员和德育课教师为主体的高素质德育师资队伍。
班主任是基层的德育工作者，是德育工作具体实施者。学生管理部门要高度重视班主任工作，选派思想素质好、业务水平高、奉献精神强的教职工担任班主任。学生管理部门要加强班主任队伍建设，加强对班主任的业务培训和工作指导，积极帮助班主任提高德育工作水平。
班主任在德育工作中，要坚持教育与管理相结合的原则，运用多种方法，有效地引导学生的思想，规范他们的道德行为。班主任要更新教育观念，采取适应时代要求的教育方法和手段，要深入学生，深入班级，关心学生的思想、学习和生活。班主任要通过深入细致的教育引导工作，及时发现、纠正和解决学生成长中遇到的问题，引导学生成长成才。
德育课教师要发挥德育课主渠道作用，按照教学大纲要求，对学生进行法律、法规、职业道德和社会公德等理论知识的讲授；要探索德育课教学新方法、新途径，工作务实求新。其他课程教师应结合课程特点，充分发掘德育因素，有机地渗透德育内容。
3.抓好三个层次教育：养成教育、成才教育、创业教育。
教育对象的差异性，决定了德育工作要分层次教育。养成教育、成才教育、创业教育等三个层次很好地将中等职业技术学校学生的特点结合起来。
4.利用四种教育方式：灌输教育、模范激励、活动陶冶、情感凝聚。
思想道德建设是教育与实践相结合的过程。针对每个学校学生的特点，要精心设计和组织开展内容鲜活、形式新颖、吸引力强的道德实践和主题教育活动。要以体验教育为基本途径，通过灌输教育、模范激励、活动陶冶、情感凝聚等方式方法，教育学生树立正确的世界观、人生观和价值观，培养学生良好的行为习惯、学习习惯、文明礼貌习惯和卫生习惯，养成高尚的思想品质和良好的道德情操。
灌输教育：通过开展“三观”（世界观、人生观、价值观）教育、“三德”
（社会公德、职业道德、家庭美德）教育、“五心”（忠心献给祖国、爱心献给社会、关心献给他人、孝心献给父母、信心留给自己）
教育、法制纪律教育、艰苦奋斗教育、行为规范教育、诚信教育和心理健康教育等一系列教育，塑造学生良好的意志品质，养成良好的学习和生活习惯。
模范激励：要运用各种方式向广大学生宣传介绍古今中外的杰出人物、道德楷模和先进典型，激励他们崇尚先进、学习先进，激励学生更好的开发自己的潜力。
活动陶冶：根据学生特点和需求，精心设计和组织开展内容丰富、形式新颖、吸引力强的道德实践和主题教育活动，寓教于乐，使学生思想感情得到熏陶，精神生活得到充实，道德境界得到升华。积极开展丰富多彩的第二课堂的活动（技能大赛、田径运动会、球赛、文化艺术节以及通过各社团组织开展的日常活动）让学生增长才艺，陶冶情操。
情感凝聚：坚持以人为本，实施情感凝聚教育，着力培养广大学生尊重人、关心人、宽容人的态度和良好的团队合作精神，使广大学生养成高尚的品格和健康的人格。
针对学生心理成长的需要，大力实施“校园心理健康教育工程”，把心理健康教育作为学校德育工作的重要组成部分，为学生的个性品质得到健康发展、综合素质得到全面提高提供坚强保证。
3.中等职业学校的德育工作是全体教师的任务，因此，他们的职业德育的养成直接关系着职业德育工作的成败。
（1）中等职业学校的职业道德要求融入了以生为本的理念、终身学习的理念，使教师的身教重于言教落在实处。
（2）教师需终身学习，是学习性社会的基本要求，即使是相对稳定的职业道德规范，也因为科学技术的发展而提出新要求，如电子商务，同样是讲求诚信的，同时也有了新要求—严格守时。自觉学习、掌握职校教师的职业道德规范，建立职业道德平台，要学习并且养成良好的师德，师德是教师职业的道德规范，是每一位教师都必须养成的。
职校教师要在终身学习的理念指导下，要把师德和相关职业的道德规范融合在一起，构建起教师的道德平台，以次作为起点，在教育学生中教育自己，自觉成为职校德育的对象。
综上所述，在我国现有的市场经济大环境下，中等职业学校应该把德育作为一项长期的，重要的任务来抓。教师与学生都是职校教育的对象，是德育新理念的新认识。教师既教学生，也教自己；学生既接受教育，也要影响教师；在教学相长和自己教育自己的德育氛围中，师生共同完善着自己的职业道德规范，促使自己成为一个职业道德高尚的职业人。必须明确职业德育的特点，使职业德育的预期结果，成为全体师生共同努力的方向，以争取最优的教育效果。作为职业教育者，应摆正自己对中等职业教育的思想认识，达到人教合一，为国家培养更多素质全面的全方位技能型人才。
参考文献
1.《职业教育学》广东省高等教育出版社刘合群主编
2.《北京市职业教育改革与发展对策研究》北京教育出版社马学平耿学超刘志
班主任是班级工作的领头燕，排头兵，即与学生有着同等的人权地位，又与学生有着角色的换位，即是师，又是长。好的班主任可以得到学生的高度信赖，愿意在教师的引导下学习和成长，反之，学生则容易产生较强的逆反心理，忽视班主任的授课科目，不支持班级的管理工作，学习质量也难以得到实质性的提高。两种反差的成因取决于班主任的作用，通过提高班主任的专业素养，积极加强和谐班级建设可以有效避免后者。
2.和谐班级的标志
2.1学生的学习积极性高
学校的作用是教书育人，学生在学校内成长成才，学懂弄通各种文化理论知识，不断提高学习成绩是要本。和谐班级就是要营造一种全员学习，相互学习，帮助学习的氛围，消除学生间成绩的差异，达到全体学生的学习质量均衡，学生在和谐的氛围下形成比学赶超的热情，不懂就问，不会就学，每名学生都有极强的学习紧迫感。
2.2教师的管理威信度高
教师的作用即有教，又有育，学生的很多情感都是在学校和班级的集体内生成的，教师的管理威信度高，学生的成长就快。和谐班级的一个重要标志，就是教师的威信度高，学生即能接受教师的管理语言，又能领会教师的教学内容。
2.3集体的团队凝聚力高
和谐出共识，和谐出共振。只有整个班级的思想是统一的，整个集体的意愿是一致的，整个班级的动作是协调的，才能称之为和谐班级。因此，和谐班级的核心就是团结，就是集体凝聚力和集体荣誉感。
3.班主任专业素养的作用
3.1做学生的主心骨
学生的主见尚未形成，做事缺乏责任感。因此，教师必须教育学生清楚什么是对的，什么是错的，什么是应该做的，什么又是不应该做的，学生遇到的事要有条有理的开展教育。
3.2做学生的知心人
学生最需要理解。要站在学生的一方，代表他们与家长对话，代表他们与学校对话，代表他们与社会对话，理解学生的短处，鼓励学生的长处，这有助于学生的健康成长和成才。
3.3做学生的变器压
学生的学习压力是不可避免的。班主任要做好调节工作，低压的要施压，高压的要减压，一张一弛之间保持学生褒有健康的学习心态。
4.班主任专业素养形成的要点
4.1相亲相爱一家人
教师要做学生的主心骨，与学生是平等中的首席。师生之间、生生之间要团结一致，相互关心、相互帮助、相互理解、相互信任，要与学生交朋友。在班集体里，没有不能公开的秘密，选班干部要由学生选，选三好学生要由学生定，集体活动就是要集体参与，只有全员的参与与努力，才能形成集体的凝聚力。
4.2特别的爱献给特别的你
每名学生都是一个鲜活的灵魂，他们都应该得到尊重与关心。后进生也有独具的闪光点，只要善于发现，善于总结，善于鼓励，给予关爱、给予引导，就不会出现学生间优劣的差异。有的只能是学生间智力上的差异，绝不会是人格上的差异，因此对学生必须一视同仁，特别是后进生更要给予更多的关爱。
4.3鼓舞士气，为学生减压
一方面可以利用班会轻松的形式,去讨论各种问题，放松学生紧张的心情;另一方面也可以利用课间、中午、自习等时间深入到学生中去，了解学生的思想动态，为学生排忧解难。要加强对学生信心的培养，只要学生学习上有一点进步或其他方面取得点滴成绩，都要从有利于增强信心的角度给以表扬，不断增强他们的信心，减轻学习的压力。
4.4密切课任教师间的关系，共同做好学生的思想工作
要经常主动的与任课教师进行交流，了解学生课堂表现，尤要关注的是学生的进步情况，以便课后及时做好学生的思想工作，还要经常的与任课教师探讨教育学生的方法，并邀请科任教师共同完成教育学生的重任。
要提升专业能力
教师的能力可分为基本能力和专业能力。从实际意义上来说，教师最重要的专业能力，就是进行实效性教学和进行实用性教研的能力。1、提升“实效性教学”的能力。所谓实效性教学，就是要追求有实际效果的教学。实效性教学，主要体现在课堂教学上，但又不只局限于课堂教学，它体现在备课、上课听课、评课和考试等教学工作全程中。（1）要提高备课能力。教师的主要时间和精力，不应放在加班加点上，而应放在精心备课上。备课要做到既备教材，更备学生和教法。（2）要提高上课能力。一个教师的真功夫主要体现在哪里？主要体现在课堂，主要体现在选择和组合最适合自己和学生的教学方法。一堂课的“亮点”，不是教师怎样“教”，而是学生怎么“学”。因为课堂教学的“主角”不是教师，而是学生。这就要求教师必须学会因人制宜、因科制宜、因时制宜选择好教学方法。（3）要提高听课能力。能帮助教师提高最快的方式就是听课。听课，关键在听，但又不仅仅是听，同时还要看、想、记。“听”，应重在听授课教师如何去明确和实施教学目标，如何去创设教学情境，如何对学生进行教学点拨与引导。“看”，应重在看师生如何进行双边互动，看学生讨论的问题有无价值，尤其要注重看教师如何去选择适合自己的教法，和看教师如何去指导学生选择学法。“想”，应重在去品悟人家的教学思路、教学方法、教学“绝活”，看人家有何教学特色；品悟学生通过这节课，得到了哪些有助于他们发展的能力；品悟在这堂课中师生在教与学中有哪些创新和失误；品悟人家有那些经验对自己有用。“记”，应重在用自己的语言记要点、记体会，尤其是记别人的教学“亮点”和自己的不同意见。（4）怎样提高评课能力。评课还要注意以下几点：首先，要明确评课目的。评课的目的不是为了区分这节课上得好或上得差，更不能放在专找人家的短处，把授课教师当“靶子”打。对于授课教师在讲课中出现的问题，应就事不就人地当成一个大家在教学中容易遇到的问题提出来，让大家对此进行议论，让评课变成议课，让大家在议论中，去交流教学经验。其次，要找准评课的主体。评课的主体到底是教师还是学生？现在一般只评教师，而不评学生。这是一种有欠缺的评课投向。评课不仅要评教师教得怎么样，更要评学生学得怎么样，也就是说评课应从重评教向评学转变。再次，要注意评课的方式。现在评课的方式一般是座谈。事实表明，这种方式并不好，不少教师都是搞“假评课”，也就是不说真话或不说话。2、提升“实用性教研”的能力。“苦干有余、巧干不足”，是当前在教师中普遍存在的一种工作常态。要改变这种工作常态，可行办法就是要学会在研究状态下工作，善于结合实际去进行实用性教研。所谓实用性教研，就是我们应本着“实际、实用、实效”的原则，针对自己在教育教学过程中出现的各种有意义的实际问题而进行的校本研究。
要搞好心理调节
种种调查情况表明：如今教师已越来越成为了心理障碍的高发行业和心理枯竭的高危人群。心理学家卡耐基说：“一个人事业的成功85%取决于心理素质，15%取决于智力水平。”这就告诫教师，不仅要注重提高自己的心理保健意识，更要提高自己的心理康复能力。1、要经常给自己的心理“减负”。一个教师怎样去转移和宣泄自己的苦恼和不良情绪呢？可通过以下几种方式进行。比如，可用语言宣泄。所谓用语言进行宣泄，就是找好朋友面对面进行倾诉，或上网通过网友聊天形式进行倾诉。也可用汗水宣泄。所谓用汗水进行宣泄，就是通过参与一些对抗性较强的体育活动，以转移和放松自己的内心压力。2、要保持一个良好的心态。英国有一句谚语：“同一件事，想得开是天堂，想不开是地狱。”所以，我们要经常告诫自己：遇事要想得开。著名经济学家于光远说：“人生就是找乐子。”一个人若能天天保持一种阳光心态，见什么都高兴，那就等于在提高自己的生活质量和生命质量。
论文关键词：高等职业院校；酒店管理；职业意识；养成教育
目前高职酒店管理专业毕业生普遍存在眼高手低、动手能力差、心态不稳定等现象，这与高职教育忽视职业养成训练密切相关。
一、职业养成训练的内涵及作用
1．职业养成训练的内涵
“养成训练”不仅是指在课堂上接受教育，而且还指在生活中、社会实践中自觉培养自己的修养，即自觉的意识、自身的习惯、自动的行为。职业养成训练是为了培养学生良好的职业习惯，并将良好的职业习惯融入其思想中，最终形成无意识的本能反应。
高职酒店管理专业职业养成训练是指学校在传授理论知识和实践技能的同时，通过运用多种手段、利用各种场合，长期坚持帮助学生养成良好的职业素养，以便其今后在就业时一方面具备较强的工作能力，另一方面能够自觉遵守企业的各项规定，成为深受企业欢迎的合格员工。
2．职业养成训练的作用
职业素养是一个人职业生涯成败的关键因素。良好的职业素养包括职业道德、职业意识、职业习惯、职业技能等诸多方面。其中职业道德、职业意识可以说是一个人内在的涵养；而职业习惯、职业技能可以说是一个人涵养的外在的表象形式。
养成训练一有利于培养学生良好的道德规范；二有利于巩固专业思想，提高专业教学质量；三有利于提高学生就业竞争力。
二、养成训练体系的构建
职业养成训练绝不可能一蹴而就，也不是单靠一两门课或某几项实践环节可以造就的。它需要贯穿高职酒店管理学习的全过程，需要一个系统的职业养成训练体系进行培养。
通过“三段式交互成长型”的职业养成训练体系，即以酒店职业意识与职业能力培养为主线，将学校“理论与实训教学”和基地“实践与熏陶”相结合，构建“学校一基地一学校”的人才培养路径。(见图1)
第一阶段是第1—3学期，主要以学校教师训导为主，家长和企业专业人士的训导为辅。学生在专业教师的指导下，完成基础职业理论的学习，同时在专业教师和企业兼职教师的指导下，在仿真的校内实训基地完成基本职业技能训练。培养学生职业礼仪习惯、团队意识以及责任心和爱心。通过到企业的参观和专业讲座，培养学生的职业情感和爱岗敬业的理念。第二阶段是第4—5学期，主要以基地实习指导教师训导为主，学校教师和家长的训导为辅。学生通过到基地的实习锻炼，在全真的职业环境下，在实习指导教师的训导下培养学生的职业道德、职业意识、职业习惯和职业技能。
第三阶段是第6学期，主要以学校教师训导为主，家长和企业专业人士的训导为辅。学生完成基地的实习回校在专业教师的指导下，重点培养学生的团队合作精神。
三、职业素养训练的方法和形式
1．职业氛围的营造和职业形象的塑造
职业素养的训练需要一定的职业氛围和塑造职业形象，酒店管理专业的学生进校后在上课时必须着酒店行业制服，同时专业教师在授课时也要按照酒店行业的要求着制服，通过塑造职业形象感受职业氛围。
新生入学即接受职业礼仪的训练，并通过贯穿三年礼仪训导师的跟踪培养，使学生形成良好的职业礼仪习惯，营造微笑、友好、友善的学习环境，感受良好的职业氛围。通过职业礼仪的训练，培养学生化淡妆、盘发、站立、行走等符合酒店职业标准仪态，让学生真正感受到酒店从业者的气质和修养。
2．建设仿真实训教学环境
建设酒店行业展览室，让学生较为直观地感受现代酒店业的发展历史和现状，并配备电子资料，让学生点击资料系统就可查询当今最著名的酒店企业的相关资料。使学生在感受酒店工作氛围的同时，正确认识酒店行业，激发学生学习的主动性、积极性。
通过紧密型合作基地的参与将专业实训室建设成仿真的实训基地，按照高星级酒店的要求建设标准客房、模拟中西餐厅、模拟前厅，使学生的专业学习在较好的职业环境下开展职业规范、职业习惯的训练。
3．开展情境和任务驱动型的教学
专业教师在讲课时开展以情境教学为主的教学，使学生在职业知识和职业技能的学习过程中强化职业意识，培养职业素养。
通过任务驱动型教学模式的开展，打破了传统的个体和书面作业形式。积极开展团队作业，培养学生团队合作精神和能力；同时积极拓展课外或户外作业形式，培养学生沟通交际的能力。
4．引导和开发学生的自我管理模式
按照当今高星级酒店管理模式，建立规范化、标准化、制度化的班级管理制度，实行酒店管理与班级管理相结合的独特管理模式。采取教室管理前厅化、宿舍管理客房化的“两化模式”营造职业氛围，提升学生生活品位。运用酒店的管理理念管理班级，开展班级活动和开展对外的交流与合作。
5．建设隐性课程
培养学生良好的职业素养，除了常规的课堂教学外，还需要建立充分利用社团活动、主题活动和大型的节事活动等隐性课程强化职业素养的培养。
组织优秀实习生实习报告会、毕业生返校座谈、行业专家的讲座以及组织学生参观高星级酒店等方式开展职业素养的培养。
6．学校、企业、家长三方参与训导
学校、企业、家长三方作为学生职业素养形成的训导者，必须重视各自在学生职业素养形成中的角色地位，进而形成“教育的合力”，以达到最佳的教育效果。
新生进校时一般都有家长陪同，学校要充分利用这个机会，通过老生展现专业学生的职业素质，参观酒店行业展览室了解酒店行业和酒店服务，消除对酒店管理职业的偏见。学校向家长介绍三年的专业培养方案，使家长了解学校的培养模式和方法，并能积极配合学校的教育和教学工作。从新生始业教育开始请行业专家参与，帮助引导学生开展职业生涯规划。同时，利用高职院校良好的校企合作机制，积极聘请企业专家参与校内课程的教学和实习指导，将职业氛围导人常规教学活动。
通过学生在基地的全真实践，感受企业文化，接受职业化的训练，使学生真正了解行业、了解岗位，培养学生爱岗敬业的精神。
学校在学生的职业素养形成过程中起着设计和执行者的重要作用，应积极设计每一个环节的培养任务和要求，并最终考核学生。
四、酒店管理专业职业养成训练的主要内容
通过对酒店企业的调查发现，酒店管理人员将服务意识、人际关系能力、团队工作与领导能力、适应与学习能力等列为最重要的能力。
1．服务意识培养
服务意识应该是所有能力培养的前提条件，一个人只有热爱一份工作、认同一份工作，才有可能全身心地投人并不断改进提高。因此，必须让学生对酒店服务工作有高度的认同感，让他们感受到酒店服务是一门科学性与艺术性相结合的技能，而不是简单的“伺候人”的工作。
2．人际关系能力
酒店服务是与人打交道的工作，因此人际关系能力的培养是重中之重，该能力培养主要通过旅游礼仪、沟通管理、旅游心理等课程的教学来实现，还可以通过学生丰富的社团活动来提高。学生懂得了基本的礼仪，懂得了敬人重人的规则，才能使人际沟通顺畅无碍。
3．团队工作与领导能力
由于高职类院校的学生一般在前期的学习过程中担任班委的较少，其团队工作与领导能力亟待加强。这需要教师在日常教学中加入项目管理培训的相关内容，多给学生一些机会在课堂讨论，实训课程中组成团队，进行简单的项目实施，这样才能有效加强学生的团队工作与领导能力。
4．适应与学习能力
论文摘要:回顾改革开放以来的职业教育理论研究建设，由于职业教育理论研究建设承载了对职业教育的研究、指导、服务、学术交流等诸多使命，少于对理论学理的深入探究;简单化的思维式妨碍了职业教育理论的丰富多样和研究方法的多姿多彩;中国职业教育理论研究建设遭遇强势西方学术时的失语以及市场经济下功利化学术泛滥，职业教育及其研究边缘化，使职业教育理论呈现指导职业教育实践的吃力感提出了建设职业教育理论的两大方法:夯实职业教育理论的学术根基;构建中外职业教育科学结合的理论构架，并进一步强化理论原创意识。
回顾改革开放以来恢复发展的中国职业教育理论研究建设，除了我们已经取得了有日共睹的成绩外，我们也大致可以探察到以下儿个存在的问题一是职业教育理论研究建设承载了对职业教育实践的研究、指导、服务、学术交流等诸多使命，惟独没有完全的白我本色，职业教育理论研究建设往往滞留于更新观念的层面，而少于对理论学理的深人探究;二是意识形态—反映论成为当代职业教育理论研究建设主耍的哲学依据，妨碍了职业教育理论的丰富多样和研究方法的多姿多彩，简单化的思维模式也使职业教育理论研究建设在一个狭小话语体系里运行，未能形成自己的话语运作规则和学术建设规范;，是改革开放以后西学强劲东渐，尤其是在上世纪的70年代末至80年代，西方文化思想毫无遮拦地汹涌而人，中国职业教育理论研究建设遭遇强势西方学术时出现失语。恰如东施效擎、邯郸学步，巾国许多职业教育理论研究建设者在高度亢奋地将西方形形的新潮职业教育理论和方法挨个操练一番之后便无计可施了，陷人了进展不理想的境地;四是市场经济浪潮搅扰了人们内心的平静，功利化职业教育理论研究建设逐渐增多。针对职业教育理论的困窘，许多可贵的学术洁问、有益的学科研究与理论探索早己在职业教育理论界广泛而深人地展开，人们见仁见智，力图激活职业教育整个学科的生命力。笔者由此提出建构职业教育理论的两大方法夯实职业教育理论的学术根基;.搭建中外职业教育科学结合的理论构架，并能潜沉思虑进一步强化理沦原创意识。
一、夯实职业教育理论的学术根基
导引职业教育理论研究建设健康发展的关键一着，就是要构建职业教育理论的两条知识构建思路，夯实职业教育理论的学术根基。一是突破简单化模式。求索多样化职业教育理论研究建设学术根基的奠定须在两个层面展开，首先要突破简单化模式其次要突破生吞活剥。20世纪70年代末期，中国跨人了改革开放的新时代职业教育理论研究建设也汇聚在思想解放的大潮流中新时期职业教育理论研究建设的重大功绩在于为职业教育正名，呼唤职业教育独特的理论特性改革开放初期的职封合理论研穷建设肩负着双重使命，一方面，价值观念更新，为研究进一步展开提供理论依据;另一方面，它又作为知识分子主体意识与独立精神的话语表征而承担某种启蒙的任务。20世纪70年代末至80年代，西方的种种职业教育理论思潮、流派、理论和方法蜂拥人境，在中国职业教育领域掀起巨澜，也催生了各式各样的新潮研究者。然而，令人遗憾的是，这些研究者多处于经验模造’，阶段，其理论研究大多是他者理论的移植或中国化翻版中国职业教育理论研究建设的现实使得我们有必要坚决摈弃对他者理论和方法生吞活剥的不良消费习惯，力图机智地吸纳其精华、壮己之筋骨二是加强理论与职业教育实践的联系。毋庸置疑使理论获得生成和提升的不竭源泉是埋论与实践相伴相生任何理论无不受具体实践的浸润、催发和孕育，井经此后繁富的实践活动的检验和确证得以逐步发展、不断完善。职业教育理论应热切关注职业教育实践活动尤其是当下的职业教育活动)，垂听职业教育实践的要求与呼声，并对新现象、新间题作出迅捷应答。强调和突出职业教育理论的实践性品格，既能够使我们在理论研究和教学时尊重客观、实事求是，避免主观臆断;又可以推动职业教育理论随实践变化而动态发展;还势必彰显职业教育理沦研究建设鲜活的时代性。当前职业教育理论研究著作存在着“下少’。的现象，即成为职业教育理论研究建设界重要话题的少，被职业教育理论研究建设者引用和摘录的少，作为私人购置藏书的少。职业教育理论研究建设由于与职业教育实践和现实经验的架空、疏离而既不能使阅读“览无遗功”，也无法令批评“准的有依”，这也是近年来职业教育理论研究建设对职业教育实践指导乏力的一个重要原因当然，职业教育理论研究建设的任务并不是作孤立的事实分析，解释一个又一个孤立的事件，而是要将广袭的职业教育实际视为整体进行探究，以提取普泛的经与规律。我们着力强调职业教育理论研究与实践的密切结合，旨在由此拓展职业教育理论的探索疆域，开掘新的理论发展资源，提供更有效率的对职业教育实践的指导。
