葡萄酒服务 课内：8学时 课外：2周
二、课例背景介绍
本项目教学设计以葡萄酒服务的岗位能力和工作内容入手，以从事葡萄酒服务必须具备的相关知识和职业能力为线索设计学习任务、技能训练任务，把工作过程设计为项目过程，以工作任务负载知识，通过市场调查、小组合作、交流共享、示范讲授、技能操作、仿真模拟、角色扮演、创设情境等多种教学形式，在自主学习中获得知识、在工作情境中展开学习。
本内容的授课对象是旅游管理五年制高职二年级的学生，其培养的目标是餐饮服务工作者及基层管理员，他们经过一年的学习已初步掌握基本技能与基础知识。
三、学习目标设定
知识目标：
1.了解葡萄酒的起源和发展。
2.掌握葡萄酒的分类方法和中外葡萄酒的主要产区。
3.掌握中外葡萄酒主要品牌名称、原料、工艺、含糖度、酒精度、产地。
技能目标：
1.学会各种葡萄酒的推销和服务方法。
2.初步学会葡萄酒的鉴别方法。
3.能识别各类葡萄酒酒具。
情感、态度与价值观目标：
1.通过市场调查、网络检索、资料查询学习方法，在小组合作、自主学习中感受学习的快乐。
2.学会市场调查的方法，增强市场意识，能撰写简单的市场调查报告书，在学习中获得成就感。
3.在学习过程中培养与他人沟通的能力、组织协调的能力，为日后走上工作岗位打下基础。
四、学习任务描述
1.通过市场调查、网络检索、资料查询、小组合作学习葡萄酒的知识。归纳葡萄酒的分类，整理出中外葡萄酒的主要品牌名称、原料、工艺、酒精度、含糖度、产地。学会简单识别中外葡萄酒。
2.整理出本地市场中畅销的主要中外葡萄酒品种的品牌、消费群体和消费习惯。
3.能正确推销各种葡萄酒和提供葡萄酒服务。
4.会撰写简单的市场调查报告书，并制作PPT，交流学习成果。
5.能识别代表性品牌葡萄酒，识别各种常用葡萄酒酒具。掌握各种葡萄酒服务方法。
6.鼓励有兴趣的学生参加调酒师证书的考试。
五、学习内容组织
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六、教学情境创设
1.教学环境：拥有现代化教学设备与酒店专用设备的中西餐厅模拟实训室。
2.任务展示：以真实的餐厅葡萄酒服务接待任务导入本课教学。
3.人物关系：教师为餐厅经理，课代表为餐厅主管，学生为餐厅员工及客人。
4.教学实施：以特定的情景创设模拟真实的接待过程，达到仿真的学习过程。在任务完成的过程中完成评价。
针对学生的课前、课中、课后的自主学习、合作学习、探究学习等多样化的需要设置不同学习情境，提高学生各方面的能力，激发学生的学习兴趣。
七、教学资源准备
1.设备资源：中西餐厅模拟实训室配备常见葡萄酒、开瓶器、冰桶、酒篮等；餐厅模拟实训室的电脑可直接上网，随时可以查阅相关资料与讯息。
2.实训资源：中西餐厅模拟实训室是以星级酒店餐厅环境为参照的仿真环境。
3.市场资源：餐饮企业，星级饭店，酒庄，酒吧，烟酒专卖店，超市。
八、教学过程实施
1.任务一：葡萄酒服务工作知识学习（教师学生共同设计）
必做任务：（1）中外葡萄酒的主要品牌名称、原料、工艺、含糖度、酒精度、产地。（2）酒店、酒吧、餐厅销售的主要中外葡萄酒品种的品牌名称、原料、工艺、含糖度、酒精度、产地。（3）葡萄酒的服务方式、服务流程和规范标准。
注意事项：（1）遵纪守法，遵守超市、酒店、酒吧、书店、图书馆等行规，树文明形象。（2）诚实守信，保守调查对象的商业机密。
2.任务二：葡萄酒推销与服务（职业基本能力训练）
训练流程：（1）教师讲授与示范。（2）按训练小组制定操作训练计划。（3）工作台准备与检查。（4）按程序练习葡萄酒服务。（5）小组内部分别扮演不同角色训练服务用语、葡萄酒推销。
九、教学反思与建议
1.本项目尝试了工作知识学习任务化，通过设计任务进行小组合作、自主学习，更加有效地获得了相关葡萄酒知识，突破了原有的以教材为唯一的学习资源局限，开发学习资源，充分利用图书（纸质的、电子的）、期刊（纸质的、电子的）、网络、各种专业市场、超市、饭店、酒吧等各类资源获取知识与信息，并且通过市场调查掌握了当地葡萄酒的消费情况。
2.为确保项目活动的开展和形成学生间稳定的合作关系，科学分组应坚持平衡原则，将不同能力、不同优势的学生划分到一个小组，有利于学生在项目活动中发挥各自优势，便于学生间相互学习、相互合作。
3.项目活动的成果展示可以是阶段性成果，也可以是终结性成果。成果展示有助于小组间的交流，是自主学习的一种形式，有利于项目活动的信息反馈、过程控制以及学习评价。展示的方式应是多样的，技能表演、情景表演、作品展示、文稿展示、PPT介绍等。
近日， 作为全球领先的市场研究、资讯和分析服务的提供者尼尔森公司，在成都索菲特万达酒店举行了中国消费增长论坛。会议主要为大家和解读了2011第三季度中国消费者信心指数、中国经济发展趋势，如何把握数字化大潮中的电子商务发展趋势，网购时代的中国消费者、全民微博如何真正利用社交媒体的影响力，以及营销策略、产品创新和中国白酒市场营销秘诀等。
葡萄酒正被消费者接受
正是在这次会上，尼尔森公司了一份关于酒行业消费的调查报告，报告显示，在中国的一二线城市，葡萄酒正在慢慢抢占白酒市场份额。
尼尔森公司对中国一二线城市的消费者进行了调查，在酒类市场，一二线城市里18岁D60岁的白酒消费者中，从2010年7月至2011年7月的12个月里，有55%的人喝过白酒。而在一二线城市里18岁D60岁的葡萄酒消费者中，从2010年7月至2011年7月的12个月里，有47%的人喝过葡萄酒。数据显示，目前葡萄酒正在慢慢抢占白酒市场份额。
酒行、会所、酒窖虚热
尼尔森中国区烟酒行业研究副总裁宋颖说，随着进口葡萄酒大量涌入中国市场，很多城市涌现出大批的葡萄酒行、葡萄酒窖以及葡萄酒会所，以此销售模式来寻求市场突破，但是由于缺乏完整的营销方法做指导，很多酒行、酒窖及高档会所运行得并不如想象得那么好，甚至出现倒闭现象。针对这种现象宋颖表示，葡萄酒行、葡萄酒窖在中国市场的出现本身是件好事，用这种新的模式可以更好地满足消费者的个性化需求，但经营者一定要想清楚，消费者最想要的是什么，最关注的是什么，他们怎样享受这种酒文化、酒生活。
宋颖表示，目前，很多消费者并没有想到去酒庄饮酒，如果经营者只是盲目地去经营酒行、酒窖，就会出现倒闭现象。这就像十几年前的中国零售业，大家都知道零售业要爆发，很多人都去投，后来就是“大鱼吃小鱼”,小的零售业都被大的零售业吞并了。同样的道理，葡萄酒经营者首先要弄清楚，消费者最想要的是什么。
白酒应追求销售扁平化
宋颖还对白酒营销提出了一些建议。她说，随着白酒市场竞争越来越激烈，各企业都在创新中求发展，如渠道扁平化，即把经销商部分压缩，通过成立分公司让生产商直接走近消费者。如今已是网络信息时代，网络购物在中国发展迅速，因此，电子商务平台正日渐成为零售市场的一个重要新兴销售渠道。
据尼尔森报告显示，在亚太地区，中国和韩国网络购物的消费者越来越多，95%的互联网用户表示，在未来6个月有意进行网络购物。这为商家们寻求了新的发展，目前已有商家进入淘宝商城以及微博营销。
反对者：白酒受到的冲击微乎其微
尽管尼尔森的报告看上去有理有据，但从笔者掌握的资料分析，2011年1D9月份整个酒类市场的情况并非像尼尔森所描述的那样，目前的中国市场，白酒依然占据国内的主流市场，葡萄酒对其冲击微乎其微。
前三季度白酒增长远大于葡萄酒
据中国酿酒工业协会的统计，1D9月份，全国白酒产量为714.05万千升，同比增长22.6%，工业总产值2614.62亿元，同比增长40.21%，销售产值2483.55亿元，同比增长39.02%。9月单月产量94.66万千升，同比增长29.32%，工业总产值340.82亿元，同比增长43.52%，销售产值335.19亿元，同比增长35.77%。
从数据来看，我国白酒已进入快速增长的黄金时代，其增长率远远高于其他酒种，葡萄酒增长虽快，但总体消费量仍然无法与白酒相比。1D9月葡萄酒的总产量为106.91万千升(含进口葡萄酒）,稍稍超过白酒在9月份单月的销量，而白酒的工业总产值甚至超过了葡萄酒1D9月份的总量297.76亿元（含进口葡萄酒），由此看出，葡萄酒想撼动白酒市场的份额还是不容易。
消费：商务宴请依然白酒为主葡萄酒为辅
酒类市场的繁荣得益于近几年国内经济整体水平的提高，居民追求生活品质的心理变化及餐饮业的发达。据统计，目前国内各大城市，重要的商务宴请中，仍以高端白酒为主，葡萄酒只能作为辅助角色出现。价位在100D300元或者300元以上的中高端酒尤其受青睐，成为市场消费主流用酒，存在着巨大商机，这也是白酒工业总值和销售总值大幅度增长的原因之一。
进入下半年，高端白酒提价已经成为白酒市场的普遍现象。第四季度后，也意味着进入白酒销售旺季，白酒价格也将水涨船高。据了解，许多白酒品牌，如泸州老窖等公司已经开始拟定新的涨价计划，预计在一个月内新价格便可以执行到位。一位泸州老窖华北地区经理透露，公司打算到12月中旬将终端零售中的酒行、商超指导价提高到每瓶1389元，每瓶涨了89元。高端酒的涨价之风从2009年刮起后，非但未停，反而愈演愈烈，带动整体白酒价格上扬，这也反映出消费者对白酒需求仍是有增无减。相比之下，葡萄酒虽然也要承担因原材料成本、人工等成本上涨带来的管理压力，但终端市场却没有引起太多价格上的变化。
酒类市场盘子增大给葡萄酒带来增长空间
论文题目《自制葡萄酒的原理与方法》
一、课题提出背景
最近，市场中的假酒越来越多。有些人开始自制葡萄酒。不管是到亲戚家还是到父母同事家，都发现大多数家庭都有自制的葡萄酒并拿出来招待客人。
(一)研究目的
通过查阅资料、实验和询问老师弄清葡萄发酵成葡萄酒的原理和方法。
(二)研究意义
增加课外知识，激发对生物、化学的兴趣。掌握自制葡萄酒的方法后，不用花太多资金购买葡萄酒。
二、研究方法
(一)文献研究法：
上网查阅相关资料，了解相关信息。
(二)问卷调查法：
设计一定量相关题目印成问卷，并开始问卷调查。
(三)采访法：
采访同学、老师和邻居，了解自制葡萄酒的情况。
三.实施步骤
(一)准备阶段
6.136.15：邀请指导老师和全组人员一起讨论、分析本次课题研究的实施方案。确定并制定出研究方案后，由组长根据各个人员情况安排相关工作。活动经费由所有人员筹集。
(二)实施阶段
根据安排的任务，各个成员在限定的时间内完成所有任务。
6.176.20：
1.设置好问卷内容并油印好问卷并在学校、商场门口等人员密集的地方发放问卷并回收。
2.在发放或回收问卷的同时，根据设置好的问题对其他人进行面对面采访。并做好采访记录。
6.246.26：到书城或上网查阅相关资料。
6.28开始，购买一些葡萄，按照查阅和询问到的自制葡萄酒的方法制作葡萄酒。并每天写好观察记录。(即容器内的变化情况)
(三)总结阶段
待实验完毕后，邀请指导老师和全体成员整理、讨论收集的信息并得出结论。由组长撰写研究报告。
四.预算成果
葡萄酒制作完成，完成调查和研究报告。
五.条件分析：
主观条件:各个成员对本课题有浓厚兴趣，积极完成各项任务，团结互助。
客观条件：被采访人和填写问卷人的配合，家里或学校有上网条件。实验用器材容易找到，资金花费在可承受范围内。
参考文献：《家庭自制葡萄酒的制作方法及功效_百度文库》;《葡萄酒酿造学原理及应用》
扩展阅读：中国葡萄酒
一九一五年，张弼士率领中国实业考察团赴美国考察，适逢旧金山各界盛会，庆祝巴拿马运河开通，举办国际商品大赛。张就把随身携带的可雅白兰地、玫瑰香红葡萄酒、琼瑶浆等送去展览和评比，均获得优胜。后来，可雅白兰地改为金奖白兰地，一直沿用。
整个葡萄酒行业也因此展开了关于标准与整改提升的讨论。
祸起微博
8月9日，《证券市场周刊》官方微博对即将出版的封面文章做预告称，将三家国内上市企业共十款葡萄酒送往国家食品质量监督检验中心检测，均检测出多菌灵或甲霜灵农药残留，张裕高于其他两家。而多菌灵为美国禁用的农药，有导致肝癌的风险。
消费者对国产葡萄酒安全性的质疑全面爆发。当日，张裕A股价应声大跌，盘中一度跌停，盘中最低触及55.13元，创2009年8月份以来新低，
收盘跌幅高达9.83%，报收55.23元，净流出额17308.96万元。张裕B（200869.SZ）则以跌停收盘，报42.93元。
同时，国产葡萄酒板块集体下跌。
8月11日，张裕公司召开紧急媒体会。张裕总经理周洪江表示：“张裕葡萄酒中的两种杀菌剂均极其微量，远低于国家《食品中农药最大残留限量》标准(≤3m g/kg)及欧盟葡萄酒标准(≤0.5m g/kg)，不会对人体健康构成危害。”按周洪江的说法，以检测结果的杀菌剂含量0.01942mg/kg计算，就算一个人每天喝123瓶张裕葡萄酒，其中的杀菌剂也不会对健康构成危害。
中国酒业协会、中国食品协会也力挺张裕。国家食品质量监督检验中心主任宋全厚表示，由于目前检测技术的灵敏度要比限量值高近千倍，的确能检测出一定的农药残留，但都是微克级的。“相关标准是毫克级，社会对残留量有误读是因为对量的理解不正确。在一定含量内的残留，是安全的。” 宋全厚告诉《中国经济周刊》。据《羊城晚报》报道，宋全厚是此次事件中为这10款葡萄酒送检样品签字的人。
两天之后，微妙的一幕突然出现。
8月14日，据《证券日报》报道，一位《证券市场周刊》编辑部人士在接受《证券日报》记者采访时表示张裕“反应过激”，“该刊终于打破沉默表示‘我们并没有说它超标’。”
这一言论立刻引发张裕官方微博回应：“这话说得好轻松！ 但你已经误导许多消费者认为我们超标了！”随后演变成一场你来我往的隔空口水战。
没有任何读者看到过刊登了这一封面文章的《证券市场周刊》。张裕方称多次联系《证券市场周刊》，公司总工还亲自登门，但对方均不予理睬。让张裕气愤的还有，他们至今不知《证券市场周刊》送检的葡萄酒型号和批次，想要自检查证也找不到方向。
关键标准缺失
中国食品工业协会葡萄酒专家委员会秘书长杨强表示，张裕经历的这次“农药残留风波”不仅是张裕公司一家的事，更是中国葡萄酒行业的事。
“葡萄生长中最容易受到病害侵扰，黑痘病、霜霉病、白粉病等很严重，必须使用杀菌剂，因此会使用多菌灵、甲霜灵等药物，这些农药主要起到保护性作用，只要按标准和规范使用，完全不会造成影响。”艾格农业分析师马文峰接受《中国经济周刊》采访时表示，即使是在法国波尔多等产区，在一些多雨年份，每年使用农药也会达到10多次。但是目前我国尚无葡萄酒农残限量专项标准，更多企业参照国家GB2763《食品中农药最大残留限量》标准以及欧盟的葡萄酒限量标准。
张裕公关部门负责人在接受《中国经济周刊》记者采访时表示，公司在葡萄种植和葡萄酒生产过程中严格执行了国家GB2763《食品中农药最大残留限量》标准，并参照执行了最为严格的欧盟标准，多菌灵和甲霜灵残留量远低于欧盟标准的规定。
国家食品安全风险评估中心研究员严卫星告诉《中国经济周刊》，食物中农药残留是不可避免的现象，只要在风险评估的基础上，加强管理、合理使用，使之符合足以保护健康水平的标准，对消费者就有保障。
但是，“这反映了一些关键标准的缺失。”葡萄酒行业分析师朱玉增表示，相关政府部门应尽快完善并出台国家标准对葡萄酒中农药残留的具体规定。他认为，随着进口葡萄酒越来越多地进入国内市场，国产葡萄酒在品质上迫切需要与国际标准接轨。
国产葡萄酒当下竞争乏力
“公司销售系统8月10日开始发生紊乱。”张裕总经理周洪江告诉记者，有的终端产品开始下架，部分地区的质检部门向张裕公司索要质检报告。
张裕此前公布的2012年半年报显示，今年上半年公司实现营业收入30.13亿元，同比下降2.51%。这是近几年来作为国内葡萄酒龙头的张裕收入首次下滑。
东方证券研究报告认为，张裕虽已做了力所能及的澄清工作，但由于涉及食品安全这一敏感话题，可能存在持续发酵放大的概率，短期内将不可避免地对公司销售造成负面影响。
记者发现，目前北京地区张裕葡萄酒依然在售。一位经销商告诉《中国经济周刊》，现在是葡萄酒销售淡季，不仅张裕，其他酒也都卖得不太好。“现在顾客都喜欢进口葡萄酒，这对国产葡萄酒影响很大。”
创新工场董事长兼首席执行官李开复在微博中说：“国产葡萄酒本来就被认为口感差，再加上这些丑闻，而且进口酒越来越便宜，葡萄酒不整改就准备关门了。”
遭受打击
我从2000年开始进入酒圈，就一直白酒，主要做BC类店和流通市场。这两年低档酒竞争激烈，价格拉得很低，基本上没什么利润。当时我想一个新的品类，一是增加利润，二是开拓一下渠道。通过调查，我发现葡萄酒很有潜力，一是消费者喝葡萄酒的越来越多，二是我们当地市场，葡萄酒品牌少，并且葡萄酒的经销商也没主推。看到这个机会，在2005年秋季糖酒会上我接了个知名葡萄酒品牌。按照我最初的想法，是借助这个葡萄酒品牌开拓新的渠道，完善网络。因此我采取的是精耕细作的方式，先从小区域做起，打算让它慢慢起量，做到稳中有升。但没成想，这时半路上杀出个程咬金。
我们本地的另一个经销商老赵，也看到葡萄酒的市场前景，一个河北昌黎的葡萄酒产品。这个产品主要是“三精一水”勾兑的，因此成本低，利润空间大，老赵也就有了很大的操作空间。老赵和我情况差不多，都把主要精力放到了葡萄酒上，都想做当地的第一葡萄酒经销商，一山难容二虎，我们的竞争也由此开始。由于有操作空间，老赵一开始的进攻就很“生猛”。先是在我们省台和市台投入了半年的广告，接着在报纸、车体上大打广告，同时在大型零售终端搞低价促销。虽然这些招数很常规，但对于很多不懂葡萄酒的消费者来说，却很是见效。他们认为，老赵的产品有知名度，是好产品。同时老赵针对我的产品价格高、宣传少的弱点，大肆宣扬自己的产品利润空间大、宣传力度大。可以说老赵的广告战、价格战，当时给我带来了很大的压力。
三管齐下，奋起反击
面对老赵来势汹汹的进攻，我并没有慌，多年的市场操作经验告诉我，只有积极地应对，才能打败他，同时这也是一次提升自己的机会。因此一开始，我并没有针对老赵进行面对面的反击，而是一面做市场，一面观察他的动静。在第一轮广告轰炸结束后，老赵的攻势开始弱了下来，我想，机会来了。于是我开始采取行动，把已经设计好的对策同时实施。
首先，我给厂家的区域经理和销售总监同时发了一份市场报告。在报告中，我强调了三个问题。一是现在该品牌在一二线市场很成熟，目前主销区应该向三四线市场延伸，此时一二线市场的操作方式不适合三四线市场。因此在三四线市场树立个样板，是当务之急，同时这也能让厂家在未来的市场竞争中抢占先机。二是目前我面临的问题，还会在其他市场发生，厂家如何面对竞争对手的价格竞争，需要解决，这次事件的解决，能给厂家提供一个很好的练兵机会。三是在开发三四线市场时，如何解决广告少、价格高的问题？最后，我希望厂家能够介入到这次市场反击战中来，借此来开拓湖北的三四线市场。
其次，我也和老赵所的产品生产厂家取得了联系，表明了自己在当地的市场地位，同时也表达了自己愿意他们产品的意愿。并把自己做葡萄酒的规划，和他们进行了沟通。这样一方面缓解了他们对我的连续打击，另一方面对老赵也是个制约，因此很多厂家不愿意看到经销商过分强大，希望有后备力量对他构成牵制。
最后，我直接找到了厂家的区域经理。这时，厂家对我所在的市场也很重视，授权区域经理配合我打好这次反击。厂家区域经理很有斗争经验，他告诉我，没必要和老赵面对面竞争，可以开展错位营销的方式，把重点和力度放到终端去，直接接触消费者。根据这个原则，我们做了两个工作。一是拉住高端消费人群，做评酒会、品酒会，通过讲述葡萄酒品鉴知识，来宣传我所产品的优良品质。让消费者知晓什么是酿造型的葡萄酒，什么是勾兑型的葡萄酒，两者的区别所在，以及为什么有些葡萄酒可以那么便宜。二是在宣传中，我们不断强调好的葡萄酒代表着一种高尚的品味，引导消费者不能按价格来区分葡萄酒。三是利用我的社会关系，成立品酒俱乐部，发展会员。这些活动增加了对我所产品的点名率，同时直指老赵所的产品。
老赵看到我的这些活动，也很着急，就催促厂家加大广告力度，在终端搞赠送。而厂家实际上也明白自己的产品品质，同时他们也希望我能把市场培育起来，然后自己跟着我的价格走，这样省力又能赚钱，因此没有给老赵更多的后续支持。老赵由于在前期投入了大量的广告费用，后期又没有厂家支持，最后只好偃旗息鼓，草草收场了。
我的感悟
当葡萄酒遇上博客
南非一家不知名的小葡萄酒厂Stormhoek，他们给博客们送出去了大约100瓶葡萄酒。结果在两个月时间里，约有30万人通过博客开始知道这家公司。不到半年时间，在英国5英镑以上的瓶装酒市场，Stormhoek占了南非葡萄酒销售量的1／5。这件事情在去年被一中文搏客报道，引起了很大反响。
汉森葡萄酒随即在新浪网的时尚酒风博客开办了中国葡萄酒的第一场博客评酒。借鉴Stormhoek的经验，50瓶汉森葡萄酒送到了博客们手里，20多篇关于汉森葡萄酒的品评文字引起了10000人次的点击和近百万人的关注。
作为尝试，这次活动并没有将销售作为目的，而是把这一产品免费送给大家品尝，希望能与博客们沟通、交流。跟Stormhoek的情况一样，汉森所处的贺兰山东麓有好的葡萄原料，有先进的酿造工艺，汉森葡萄酒就是这两种优势的结合。这是一个新企业，没有更多的钱在市场上投放广告，所以他们想尝试一种新的营销方式。
很多人认为“当葡萄酒遇上博客”说的是软广告，其实不是，软广告是以宣传或者提高产品对象的曝光率为目的，而这里是为了提高大家的兴趣。很多人从这次评酒当中了解了葡萄酒，学习了葡萄酒的基本常识，认识了葡萄酒甚至爱上了葡萄酒。
博客不是为那些品酒专家写的，而是向那些业余人士揭开葡萄酒的神奇面纱。写博客的一个目的就是让那些对葡萄酒还知之不多的普通人谈论他们是如何开始了解这一产品的。绕开市场调查和设计程序，在博客上与消费者建立对话，让他们共同参与到葡萄酒的推广中来，调动了网络的力量。
点评：传统的市场营销和广告直接影响的是销售，在博客营销中，销售不是直接目标，但它可能是被最终影响的一个目标。博客的营销成本仅仅来自于自己生产的葡萄酒，比之传统意义上的市场营销和广告宣传，几乎可以忽略不计。最重要的一点，它与传统广告的区别就在于：我出钱满大街告诉你，瞧，这是我的产品，这就是你要的东西；博客营销却告诉你，嘿，这是你我都感兴趣的东西，我们一起来关注谈论它吧。
换一种思路的产品博客
在倡导一种小资情调的宜家家居网站上，我们发现注册会员已经有7000多，其中不少人也在写博客。进入博客页面后，整个设计偏向于欧美风格，比中国的博客页面设计高一筹，很符合宜家的产品定位和目标顾客的喜好，即适合年轻人驻留并写作。
如果仅仅是宜家网站提供了“博客”这一功能，那么营销的功能是没有办法体现的。从首页上，我们可以看到有几个大的专栏。
a.热门话题：关于母亲的几则小故事；母亲节说出你对妈妈的爱；逛宜家省钱妙招大征集；经典的爱情与吃；宜家“假日新生活”。
b.栏目设置：有潮流宜家、家居灵感、个性点缀、温情感触、出门在外、美食佳肴等，
仔细辨别会发现，文章分类几乎都巧妙地紧扣宜家的产品，也就是说，一个人写的博客，最终会因为分类，全部为产品服务。
粉丝博客中的一部分内容，文字风格正是城市白领所喜欢的。但是这些博客内容不多，大约每人只有几篇而已。这些作者的博客就生活的体验来讲应该是多方面的，并不适合在宜家扎根写博客，因此宜家采用了专业参与粉丝博客写作以提升文章质量、吸引人气等。
从宜家家居如何建设粉丝博客的案例中，我们可以看到产品博客的另一类做法。
首先，宜家强调，产品博客不是只介绍产品。宜家的理念是“生活，从家开始。”因此它鼓励宜家的粉丝宣传新理念的生活方式，在介绍这些理念的时候，推介宜家产品就是必然的事情；
其次，宜家的粉丝博客页面设计时尚，让羡慕时尚生活的人愿意进入，虽然博客的内容会千差万别，但是通过文章分类和热点话题等编辑的手段，宜家会铺设一条“红地毯”，让读者很自然地走向对宜家产品的欣赏，这样的宣传方式巧妙而不露痕迹；
最后，的推动。任何博客，最忌讳的就是没有趣味。解决这个难题最好的方法就是引进。即便写的内容和产品无关也不要紧，的任务是带领消费者进入博客，只要进了博客，所有的页面和栏目就都是消费者的大餐了。
点评：博客必须和浏览量结合。产品博客，即便拥有类似宜家家居这样的好产品，也不见得会有大的浏览量。因此，就要将浏览量少的博客和浏览量多的博客叠加，以提高整个网站的浏览量。
1元钱利润卖库存
库存服装，是许多人都看好却又不敢轻易进入的行业。房长君第一次做生意，从四川老家带来1万元，有四千元就砸进了库存变成了一堆废品。
然而两年过去，房长君领悟到库存服装新的理念，让自己的客户仅仅每件衣服多花1元钱，就能充分利用自己的服装资源，购入最好性价比的时尚服装。
房长君有哪些资源呢？他背靠全国最大的女装批发市场；他有为全国400家服装店采购的经验；他有一支韩国设计师队伍，知晓最新服装潮流；他对服装市场有老到的调查经验；他有网络服装批发之王的美誉。所有这些，形成了他能够告诉自己客户一些重要经验的理由。
房长君的最新发现就是：如果利用网络的时间差，很可能抓到这样一种资源，就是在企业正好要将一批服装打入库存的时候，这样的服装在终端还依然热销。只要打好时间差，终端零售店就可以用库存价格买到热销产品。做好这件事情，需要改变客户对库存产品的理念，利用网络销售的时间差，降低客户进货成本。
另外，当然干红诞生的时候，正好是外来资本进入葡萄酒行业的高峰期，当然干红的案例有着普遍意义。外来资本进入葡萄酒行业的一般表现是“雷声大，雨点小”，品牌提升较快，但是市场运作不扎实。我们希望通过本文表达的一个观点是：没有外行的资本，只有外行的操作。而“从外行到内行”将是外来资本投资葡萄酒业的必要转折。———编者
2002年10月份，香港梁氏集团斥资1.2亿元人民币收购甘肃武威苏武庄园，组建了广东百纳酒业，推出了当然干红葡萄酒，进军葡萄酒行业。当然干红以梁氏集团的雄厚资金实力、索芙特化妆品的成功操作经验、甘肃武威苏武庄园的“绝版”葡萄产地、新奇的OTC（非处方药的简称）销售模式引起业界的普遍关注。
但随后，国内葡萄酒市场的残酷现实打破了当然的美梦。主流市场的门槛不断提升，新兴品牌介入市场的难度大大增加；OTC只是一个操作概念，无法化解具体的渠道难题；加上企业销售制度的不完善，缺乏对商家的有效约束和鼓励，致使企业投入不断增加而商家回款却没有相应增长。到2004年秋交会前，当然干红已经沉寂了两年之久。
今秋长春糖酒会上，我们再次看到了当然干红。当然干红带着新思路参会，希望2004年秋交会能成为自己新的开端。
无法承载之痛
当然干红起点较高，但是日化和食品行业之间存在的巨大差异，使得当然干红并不能从索芙特那里搬来更多的有效方法，当然干红面临着诸多的难题。
首先，日化品的经营理念与葡萄酒市场难以对接。当然干红的决策层大都出自于日化，对日化产品的市场运作非常熟悉，但是对于中国葡萄酒市场现状并不太了解，有一种“有劲使不出来”的感觉。OTC专柜销售模式用来做日化很成功，但是，把这种模式搬到商超中销售葡萄酒却很难奏效。除了铺货，葡萄酒在商超中的畅销还需要品牌的支持，以及有效的人员推广。另外，对于葡萄酒来讲，如果要在销量上有所突破，必须在餐饮渠道占据主动，但是当然干红基本上没有餐饮市场的运作经验。
其次，市场布局不合理，与强势品牌正面交锋难以取得突破。百纳酒业总部设在广州，当然干红在运作初期很自然地把广东、福建等区域市场作为自己重点开发的市场。不过，这些区域葡萄酒销量虽然很大，但长城、张裕等巨头的势力根深蒂固，当然干红在这些市场硬碰硬，很难取得突破性进展。比如说，当然干红拿出了很大精力主攻广州，但是收效甚微，周边市场也因为投入力度不够而没有什么明显起色。
最后，产品结构单一，不能迎合现在的市场需求。当然干红的产品系列很单薄，以中高档干红为主打，基本上没有配套产品，酒楼、夜店与商超的产品也没有区别，无法适应葡萄酒现在多渠道销售的现状。对于经销商来说，产品单一也增加了经营风险，经销商不愿意把自己的资金都放在一个产品上。
此外，为了招徕经销商，当然干红与经销商签订了很多“无限制合同”。广州的一位经销商向本刊记者透露，当然干红为了吸引经销商，承诺的支持很多，广告、返点、促销、进店费的力度都非常大，但是对经销商却基本上没有约束，既没有走量的硬性要求，也没有铺货阶段效果的相关规定，经销商用企业的钱去买店，但是不少店买回来之后却没有对应的销量，当然干红似乎陷入了自己挖下的一个市场投入的无底洞中。
这些问题从一开始就困扰着当然，2004年，当然干红走到了十字路口。
于困境中重生
2004年9月，梁氏集团撤回了以前负责当然干红运作的原索芙特营销班子，转而聘请在葡萄酒行业打拼多年的刘玉民为执行总经理。如果说以前存在的种种问题让当然干红无法做大自己市场的话，那么，解决好以下问题就成为当然能否重生的关键！
延长产品线
产品结构过于单一是当然干红面临的严重问题，当然干红已经认识到了这一点。据透露，在今年10月底，当然干红将推出13个新品，这些产品覆盖高中低三个层次，既有走量的产品，也有树形象的产品，还有保证经销商利润的产品。另外，当然干红还将根据渠道的不同开发对应性的产品，比如礼盒装葡萄酒。
调整经销商政策
当然在销售方面表现为三个“不强势”，“经销商队伍不强势、企业的营销队伍不强势、战略和战术组合不强势”。当然干红的经销商队伍层次不高，营销人员缺乏，再就是在战略和战术组合上不太科学，买赠、进场、其他促销活动没有结合起来，形成连锁效应，所以对市场的影响不大。当然干红近期的主要工作是处理和经销商的合作纠纷，调整销售政策，把对经销商的支持落实到市场一线。当然干红的销售人员告诉我们，当然调整思路也得到了经销商的支持，毕竟，共同成长对双方都有好处。
重新进行市场布局
“韬光养晦，从边缘市场切入”是当然干红近期的重要思路，其目的是做小市场、大份额。广东、福建、上海等地市场被一些老品牌牢牢占据，新品进入空间不大，当然干红避开这些市场，积极加大“缓冲区”的运作力度。比如说江西省位于广东和福建这两个主销区之间，葡萄酒市场不太成熟，市场上也没有明显的强势品牌，所以，当然要抓住赣南市场，增大投入；长沙和南宁虽然比不上广州、深圳、福州、厦门等地，但也是南方葡萄酒消费的“二级市场”，进入空间非常大，当然如果能大力度投入，拿下长沙和南宁市场，然后辐射周边地区还有可为。总之，当然应力争避开竞争白热化的广东和福建市场，在边缘性市场上多做文章，重新划分市场布局。
除了边缘性区域，当然的关注点还有“边缘性渠道”。目前，当然夜场专供已面市，“TONIGHT”是其品牌名称，而且当然已经开展了一个叫做“当然今夜属于你”的主题活动，将自己的夜场专供产品配合这个主题宣传活动推广出去。夜场渠道虽然相对来讲不规范，但是这个渠道没有形成主导产品，渠道势力正在构建过程中，机会非常多。
随着连续8年高达18%的增长率，我国已取代美国成为世界造纸量最大的国家。然而全球金融危机的爆发，导致市场需求整体下滑，我国造纸业也面临行业增长的“拐点”，进入了一个下滑但平稳的发展阶段。
行业专家分析，造纸业将在2010年全面复苏。从纸种来看，落后产能淘汰影响最大的文化纸未来供求仍较为稳定；白卡纸和铜版纸价格将止跌回升，需求对宏观经济敏感度较低的白卡纸的价格回升更为确定；新闻纸随着奥运结束，处于高位的价格将有所回落；包装纸2009年国内供求基本平衡，2010年则存在供给缺口。
点评：受益于众多中小纸厂的关停和倒闭所腾出的市场及利润空间，使很多大企业开始开发新的纸种，瓜分市场份额。而市场的重新划分和优质资源的整合利用，推动了整个行业净利润的大幅增长。
山寨U盘经销商“弃暗投明”
一直以来山寨U盘都是靠低价格优势取胜，但目前这种优势已经消失，消费者对山寨U盘似乎再感兴趣了。
据了解，目前在电脑城“弃暗投明”的经销商不在少数，而造成这种局面的主要原因正是不久前席卷全球的金融危机。一方面，由于危机的来临，有效市场需求开始下降，一些柜台被迫关闭，这给山寨U盘的售后服务带来了“真空”，并导致了更多的消费者不敢购买山寨U盘。而另一方面，知名品牌也放弃了曾一直高高在上的价格，转而通过降价来争夺市场，从而进一步压缩了山寨U盘的生存空间。
点评：名牌产品降价的确给山寨U盘带来了很大压力，但消费者抛弃山寨U盘的真正原因却是产品质量问题。
平面媒体广告有“回暖”迹象
据CTR市场研究最新的年度广告监测报告显示，2008年中国广告市场受北京奥运会的良好预期拉动，呈现活跃态势，总投放同比增长15%，达到4413亿元。
在各媒体投放方面，电视媒体继续保持绝对优势，以76%的份额领跑广告市场；得益于广告篇幅增加等因素，平面媒体的广告投放全面“回暖”，特别是报纸广告一改前年颓势，由2007年的负增长跃升为2008年的同比增长19%，杂志广告更是以23%的增幅实现自我突破。
点评：由于面临经济下滑的风险，广告市场进一步增长的前景不容乐观。
2009年电力过剩电价将保持平稳
中国科学院预测科学研究中心日前的《2009中国经济预测与展望》报告，对2009年我国煤炭、石油、电力行业的供需情况进行了预测。
报告预计，2009年我国煤炭需求减少，煤炭行业呈现供大于求的局面，煤炭价格将逐渐下降，行业景气下滑。2009年国内石油价格将维持低水平运行，成品油供需基本平衡，石油行业景气将开始下降。
报告称，受多种因素共同作用，2009年我国电力需求增速将大幅回落，电力生产能力增强，平均发电利用小时将继续下降，出现电力过剩。受下游行业用电需求不足影响，2009年我国电价将保持平稳。
点评：应该抓住电力需求放缓的机会，大力调整电力结构，改变电力行业十年前扩张式的发展模式，把重点放在加强内部管理、节能降耗，提高效益上。
农作物物流节点方兴未艾
根据国家粮食局信息，2009年，国家粮食行政主管部门将积极落实国家扩大内需政策，结合国家新增粮食生产能力建设，积极发挥行业管理职能，切实推进粮食仓储、物流、烘干设施、油料及食用油库等粮食流通基础设施建设。国家将重点在东北地区建设玉米和稻谷物流节点，在黄淮海地区建设小麦物流节点，在长江流域建稻谷物流节点。
国家将加强和巩固在建物流节点，编制粮食加工业发展规划、食用油加工业发展规划，加强对粮油加工业的政策指导和协调服务，积极引导粮油加工企业整合资源，加快产业结构调整和优化升级，提升产业竞争力。
点评：严格控制工业用粮和粮食出口、遏制农资上涨，大力发展农业生产，已成为中国经济发展的关键所在。
地方发改委协调煤电分歧
持续激战一个多月，煤电企业均已筋疲力尽，对于电煤合同，双方的心理价格逐渐接近。国家发改委仍未高调出手，只是一边持续调查摸底，私下协调，一边默许地方政府出手干预电煤价格。
日前，从电力系统获悉，因五大电力集团和煤炭至今未签电煤合同，一些煤企对电厂停供、限供电煤，同时为保住持续下滑的煤炭价格加大限产减产力度，导致煤炭供应关系趋紧。目前的电煤库存下降迅速，用电高峰出现供电安全隐患。
点评：目前的煤炭紧张，不是需求大幅上升，是人为控制产量减少社会煤炭总资源的结果。
钢企减产焦炭行业遭遇“严冬”
2008年以来，在“焦煤-焦炭-钢铁”产业链中，上游焦煤价格居高不下，下游钢铁企业纷纷减产，山西焦炭行业遭遇了前所未有的“严冬”。往日意气风发的焦炭商也开始焦虑。
此外，国际金融危机导致国际市场对焦炭需求萎缩，国家大幅提高焦炭出口关税，也加剧了山西焦化行业的困难。焦炭出口关税由原来的25%提高至40%，直接导致了山西焦炭出口几近“归零”。无论是煤矿企业主、还是焦炭公司的生产经营都受到很大影响。
从山西省煤炭市场了解，目前，山西省小煤矿均被勒令进行安全停产整顿，太原市场只有东山煤矿一家年产200万吨的煤炭企业在生产；长治地区几乎全部停产。而山西省大型煤企也均减产了30%。
点评：预计在冬季取暖之后将进入消费淡季，动力煤价格将继续回落。焦炭和炼焦煤价格将跟随钢材价格产生波动，长期走势依然偏弱。
中国将巨资购国际矿业巨头资产
据悉，为减轻债务压力，国际矿业巨头力拓已接近与中国达成巨额注资协议。力拓拟定的复杂计划包括从中国铝业公司获得直接投资以及向该公司或其他一家公司发行可转换债券，注资总额将高达150亿美元。
根据计划，中国铝业公司将把力拓在英国上市部分的控股增加6%，达到18%，同时购入力拓在澳大利亚上市部分的14%的股份。
报道说，力拓董事会正在考虑这项计划，但是最后必须得到北京同意。
点评：如果达成协议，将是中国政府在金融领域之外最大的海外投资。这在整个西方经济受重创的时候，这也显示了中国的经济实力。
国内葡萄酒市场份额走高
有业内人士分析，国内葡萄酒行业还是一个新行业，经过近几年销售以26%的速度在高速增长，这个行业已经具备了一定的市场基础。从去年新国标开始实施，行业开始转型，进入规范化发展的阶段。2009年，国产葡萄酒将进入行业调整阶段。而这个调整除了各大品牌纷纷大力发展葡萄生产基地以提升葡萄酒质量外，国产葡萄酒巨头们也开始在营销、渠道建设上转变思路。
