编者按：自2012年底以来我国多地经受了“史上最冷冬天”，不仅北方大部分地区出现降雪、大雾和大幅降温天气，我国南方地区也经历了较长时间的低温雨雪天气。为积极应对灾害性天气，确保蔬菜供应充足、价格稳定，本期业界观察特别邀请专家针对寒潮数次侵袭南方，大棚蔬菜屡遭冷害、冻害，蔬菜供应受到严重影响等情况，从如何搭建大棚、加强大棚保温性能、抵御寒潮措施等方面，系统全面地介绍南方蔬菜大棚冬季防冻措施，以供南方蔬菜大棚种植户参考。近年来极端气候频发，特别是我国南方地区数度遭遇“冷冬”，湿度高更加剧了寒冷，使大棚蔬菜受到严重的低温冻害威胁。在低温、高湿、寡照的条件下，蔬菜不仅容易遭受冻害，生长受阻，而且容易感染病虫害，使蔬菜产量和品质受到很大影响。由于南方地区温度在0 ℃以下的时间很少，蔬菜种植户缺少大棚保温防寒意识和技术指导，导致蔬菜受到冻害、冷害的现象比比皆是，最终造成种植的越冬大棚蔬菜减产甚至绝收[1]。受此影响，蔬菜无法按计划生产并上市，导致蔬菜市场供应极度紧张，价格出现大幅波动。针对此种情况，根据近几年对大棚防冻技术的研究，结合南方气候和蔬菜生产特点，总结出一系列南方蔬菜大棚防冻措施，以期为南方蔬菜大棚种植户提供参考，确保越冬蔬菜的安全生产。
大棚建设
大棚搭建位置的选择和大棚走向
单体塑料大棚是南方地区应用最多的设施类型，它是利用钢管或竹木材料支撑的拱形设施，应建在地下水位低、水源充足、排灌方便、土壤疏松肥沃且无污染的地块上。大棚一般搭建在地势较为平坦，既通风顺畅又不是风口的地方，要求东西南三面开阔，日照充足，没有树木等物遮挡阳光，而且四周要开好排水沟，避免棚内畦沟积水致使棚内湿度增加和影响操作。
大棚尽可能设计成南北朝向，因为南北向大棚的透光量比东西向高出5%～7%[2]，排风口设在东西两侧，其优点是：使棚内作物能均匀接受阳光照射，减少棚内蔬菜间的相互遮阴；通风顺畅，有利于降低棚内湿度；避免大棚在冬季通风换气时降温过快；增加了换气量[3]。
大棚棚型结构设计
大棚棚型多为圆弧形，棚宽一般在6 m以上，标准单体棚棚宽是8 m；棚长根据地形而定，过短易使建造成本增加，过长又会使田间操作不方便，因此棚长一般不超过50 m；棚间距根据棚高确定，为了有良好的通风环境，棚间距以1.5 m以上为宜。
大棚结构中，钢管和竹木等支撑材料的间距应根据支撑材料的粗细决定，以0.65～0.8 m为宜，间距不宜太大，以防大棚牢固度降低，易被风吹倒；间距也不宜太小，桁架用材不宜过多，否则会增加大棚遮光率，影响保温效果。竹木连栋大棚要求在栋间位置安装排水沟槽，以防止雨水从栋间滴入棚内，增加棚内湿度。
大棚保温措施
加盖内膜
冬季根据大棚所处位置的气候条件决定内膜的加盖层数，一般加盖一层内膜，当1月平均气温在5 ℃以下时需加盖两层。要求内膜和外膜之间的间距最好在20 cm以上，内二膜与内一膜间距20 cm，中间如遇立柱需用夹子把薄膜夹严，保证在两内膜之间形成密闭的空间，这样可有效减少空气对流，同时隔绝热量散失[4]。
加盖无纺布
无纺布是一种有较好透气性、吸湿性和一定透光性的新型覆盖材料，质量轻、耐腐蚀、寿命长，具有御寒保温、防霜防冻的作用。在棚膜内加盖无纺布可明显提高棚内温度，而且无纺布经过白天日晒后会蒸发掉水分，晚上又可以重新吸收叶片蒸腾散发出来的水分[5]，从而显著降低棚内湿度，有效防止和减少叶部病害和烂果的发生。同时无纺布易于管理，可节省劳动力。
多层覆盖
为了提高冬季保温效果，一般大棚采用多层覆盖的保温方式，即“地膜+小（中）拱棚膜+二道膜+大棚膜”。棚内多层覆盖除了支架和保温材料用量多、成本提高外，还造成田间操作不便。在南方日光温室的研究中发现，晚上棚顶加盖不透明保温被可增强棚室保温能力，其原因与不透明保温被能减少通过热辐射、热传导和从棚膜缝隙间散失的热量有关。徐坚等[6]的研究表明，在大棚内加盖二道膜的基础上，再将无纺布覆盖在大棚顶上，可显著提高保温效果。“无纺布外覆盖+二道膜覆盖”形式的夜间保温效果明显优于“二道膜覆盖”形式，无纺布外覆盖后，大棚温度低于5 ℃的时间为1.03～5.49 h，高于10 ℃的时间却有2.58～8.59 h，棚角下部温度均高于棚角上部温度。也有研究表明，当有较强冷空气影响时，在棚外加盖一层遮阳网，并用农膜在大棚南北两头进行套头覆盖保温，能够进一步提高大棚保温性能，可使植株免受-6～-7 ℃的低温伤害[7]。
其他
通过研究小气泡膜（气泡直径4 mm）和大气泡膜（气泡直径10 mm）作裙膜覆盖的保温效果后发现，大棚采用小气泡膜作裙膜覆盖比露地温度提高9.7 ℃，比大棚常规覆盖提高3.5 ℃，保温效果显著。冬季太阳光谱中紫外线只有夏天的5%左右，紫外线可抑病杀菌，控制植株徒长，促进养分积累，白膜不能透过紫外线，因此应选用紫光膜。此外，聚乙烯高发泡软片、草帘、防虫网等也可作为大棚保温覆盖物。
抵御寒潮措施
加强管理，增强植株抗寒性
蔬菜苗期使用生根素灌根，可使植株根系发达，吸收能力增强，不会因缺水、缺素而造成抗寒性差，冻伤秧蔓[8]。当蔬菜生长达到一定阶段后，可在晴天上午向其叶面喷洒抗寒剂。
加强肥水管理，多施有机肥，腐熟的鸡粪和牛粪均属透气性好的热性有机肥料，能促进植株根系生长，增强吸收能力，使植株耐冻健壮。控制化学氮肥的使用，增施磷肥、钾肥，以防止植株徒长。冬前或晴天（气温20 ℃左右时）浇足水，可使耕作层孔隙裂缝细密，根系不悬空，土壤保温性能提高，从而使根系不受冻害。科学浇水要做到“三浇三不浇”，即晴天浇水、阴天不浇，午前浇水、午后不浇，浇小水、不大水漫灌。
通过浅中耕可破地面、合裂缝，既能控制地下水蒸腾带走热量，又可起到保墒、保温、防寒、保苗的作用。此外，要做好植株整理，及时进行整枝、打杈、绑蔓、打老叶等田间管理。
抵御寒潮来临的措施
当寒潮来临时，早晨5-7时是温度最低的时候，也是抗寒的关键时刻，此时仅依靠大棚保温可能会造成棚内蔬菜遭受冻害，需要借助外力提高棚内温度，以避免冻结温度的出现。
（1）棚内加温设施
最简单直接的方法是利用明火升温，在棚内四周点蜡烛或放置炭火盆，但应注意明火的使用安全，防止一氧化碳中毒等意外发生。使用大功率灯泡进行补光增温，阴天早晚开灯补光3～4 h，不仅能增加棚内温度，而且还给蔬菜生长提供了光源，有利于促进蔬菜生长和增强其抗性，但要保证夜晚8 h的黑暗，以使植株进行暗反应。也可使用小型常压热水锅炉，将热水、热气通过管道输入棚内，提高棚内温度。有条件的地方还可利用暖风机等加热设备，加温效果明显，但成本较高。
（2）补充二氧化碳
气温低时闭棚，人为补充二氧化碳，以增强作物抗寒性，提高产量。在棚室内燃烧煤、油等可燃物能产生二氧化碳，但目前比较常用的方法是利用稀硫酸和碳酸氢铵发生化学反应，在简易的气肥发生装置内产生二氧化碳气体，通过管道将其施放于大棚内；也可增施有机肥、厩肥和稻麦秸秆，在微生物的作用下缓慢释放二氧化碳作为补充[9]。
（3）烟熏剂驱寒
阴雨天的晚上，由于空中有云层，田间的热量不易辐射出去，因此昼夜温差不会太大。利用这一原理，在大棚内燃烧百菌清、速克灵、克菌灵等烟熏剂，可在棚内上方形成一层烟雾薄层，防止大棚周围的热量向高空辐射，从而减少热量的散失，达到保温的效果[10，11]，同时烟熏剂还可以防治病虫害，达到事半功倍的效果。值得注意的是，烟熏产生的烟量不要太浓，以免对作物产生烟害、药害。另外，烟熏剂引燃后发烟迅速，施药人员应立即离开棚室，以防中毒。
冻后减灾措施
植株受冻后要依其轻重分别对待，以使植株尽快恢复生长。如果冻害较轻，例如只是叶片受冻或有落花、落果、畸形花发生时，可配合植株调整追施2%的尿素溶液和0.2%的磷酸二氢钾溶液等叶面肥或激素[7，12]，同时，由于寒潮过后多为晴天，应进行遮阴，使植株逐渐缓冻，否则急剧升温和强光直射会使受冻部位失水，造成日烧。植株受冻部位多在幼嫩组织，如嫩芽、新叶等，应及时摘除受冻部分，以防止其干枯后遭受病害侵袭，同时应喷洒一些植株保护剂和杀菌剂。如果冻害严重，根系、生长点同时受冻，不能恢复正常生长时，要及时更换种植其他蔬菜。
防范逆温现象
寒潮过后天气晴朗，易出现逆温现象，即微风的晴朗夜间，大棚表面辐射散热很强，棚内气温反而会比外界气温低。因此寒潮过后，蔬菜种植户不能掉以轻心，放下防御重任，还必须防范逆温现象的危害，越是晴朗有风的夜晚越要注意及时监测棚内温度，加盖覆盖物，做好大棚保温工作，防止作物再次受冻。
提高防冻意识
在冬季设施生产中，要从思想上加强警惕，提高防寒等级，对防寒、抗寒工作做好充分的准备。加强日常大棚管理，早晚关闭大棚，加盖覆盖物，注意检查破漏，对于旧薄膜上的小洞和裂缝以及新膜在覆盖或使用过程中造成的破损，要及时用胶布粘牢、粘好，以防止冷风从这些地方侵入。大棚四周要经常清沟排水，降低棚内湿度。冷空气来临之前，在大棚四周用稻草围成一圈。检查大棚的密封程度，特别是大棚顶膜与裙膜连接处以及裙膜接地处，确保密封严实，并将朝北的门封死。
此外，平时应多收听广播和多收看电视中的气象信息，尽早知道冷空气来临的消息，尽早做好准备。要牢固树立防患于未然的思想，积极应对每次寒潮，一旦作物受冻要尽快补救，及时恢复生产，力争将损失降到最低。
冬春季节，采用塑料大棚栽培的蔬菜易发生冻害，现介绍几种行之有效的防冻方法。
1.低温处理又叫冷冻处理，常用于瓜类及茄果类蔬菜。方法是：把泡胀后将要发芽的种子放在0℃左右的温度下冷冻1～2天，然后播种。可促进发芽，增强秧苗抗寒性，防止冻害发生。
2.变温处理把将要发芽的番茄或黄瓜种子，每天在1～5℃的较低温度下放置12～18小时，接着转移到18～22℃的较高温度下放置6～12小时，如此反复数日，能显著提高蔬菜秧苗的抗寒力，并加快其生长发育速度。
3.多层覆盖据观测，在塑料大棚内套小拱棚，可使小拱棚内的气温提高2～4℃，地温提高1～2℃。在大棚中采用塑料薄膜做成二层幕，于夜间覆盖，可使棚内气温、地温平均提高1～2℃。在大棚四周覆盖一层1米高的草苫子，亦可使棚温提高1～2℃。
4.覆盖地膜覆盖地膜一般可使10厘米处地温平均提高2～3℃，地面最低气温提高1℃左右。同时，由于地膜不透气，可抑制水分蒸发，减少浇水次数，间接提高地温。
5.起垄栽培高垄面积大，白天接受光照多，从空气中吸收的热量也多，因而升温快。但垄不宜过高、过宽，一般以高15～20厘米、宽30厘米左右为宜。
6.保持棚膜清洁，增加进光量棚内的热量主要来自太阳辐射，当阳光透过棚膜进入棚内时，由于“温室效应”，使一部分光能转化为热能。而棚膜上的水滴、尘物等对棚内光照条件影响很大。据观测，棚膜上附着一层水滴，可使透光率下降20%～30%。新薄膜使用2天、10天、15天后，因沾染尘物可使棚内光照依次减弱14%、25%、28%。可见，保持棚膜清洁，有利于增加进光量，提高棚室温度。
7.燃放沼气在塑料大棚内燃放沼气，可以增温补气(即补充二氧化碳气体)，从而促进蔬菜的生长发育。据在大棚黄瓜、番茄、青椒、菜花等蔬菜上试验，一般可增产20%～40%。
8.堆火增温用柴草或农作物秸秆堆火，也能提高棚温。但要随时观察棚温变化，做到适时适量，防止烟气过多熏伤秧苗。
9.科学浇水冬季棚菜浇水，要做到“五浇、五不浇”。即浇晴不浇阴（晴天浇水，阴天不浇水）、浇前不浇后（午前浇水，午后不浇水）、浇小不浇大（浇小水，不大水漫灌）、浇温不浇凉（冬季水温低，浇水时要先在棚内预热，待水温与地温接近时再浇）、浇暗不浇明（浇暗水，不浇明水）。
10.利用贮水池贮热大棚中央每隔几间挖一贮水池，池底铺上塑料薄膜，然后灌满清水。再在池子的上部盖上一层透明薄膜，以防池内水分蒸发，增大棚内的空气湿度。由于水的比热较大，中午高温时吸收的热量，可以在晚上释放出来。
11.推广使用镀铝膜反光幕利用聚酯镀铝膜拼接成2米宽、3米长的反光幕，挂在塑料大棚后立柱上端，下边垂至地面。这样，可使地面增光40%～43%，棚温提高3～4℃，地温提高1.8～2.9℃；黄瓜增产20%～25%，蕃茄增产41.8%～58.1%，且对品质有所改善。另外，地面铺设银灰膜或铝箔，能增加植株间光照强度，使果菜类蔬菜着色良好，并能防止下部叶片早衰。
12.应用秸秆反应堆技术采用该法标准化操作，冬天最冷的时候可使20厘米地温提高4～6℃，大棚气温提高2～3℃。
寒冬，大棚蔬菜做好保温防冻是获得丰收的保障，介绍几种常用大棚保温方法如下：
一、配制热性土层
腐熟的鸡粪和牛粪均属透气性好的热性有机肥料。在蔬菜作物育苗移栽前，可按鸡粪、牛粪2:6的比例施肥后整地。这种混合配制的生长土层吸热、生热性都比较好，对作物的根系发育和生长十分有利。
二、用贮水池贮热
在大棚内每隔一定距离挖一贮水池，在池底铺上塑料薄膜，然后灌满清水，再在池子的上部盖上一层透明薄膜，以防池内水分蒸发，增大棚内的湿度。由于水的比热较大，中午高温时吸收的热量，可以在夜间释放出来。
三、覆盖地膜和架设拱棚
大棚内采用高垄栽培，定植时于垄上覆膜，可提高地温2～3℃。采用平畦栽培的，可架设小拱棚来提高温度。
四、加盖草苫护膜
草苫导热率低，护围防寒性能好。在生产上可利用稻草等秸秆制成草苫，并根据当地、当天的气温适时揭盖(以盖后1h棚室温度在18℃左右为宜，高于18℃迟盖，低于18℃早盖)。阴雪天气的晚上再在草苫外覆盖一层防寒的塑料薄膜，可使棚内增温2～3℃。如在棚室内育苗，还应在苗畦上再搭一个小拱棚，效果更好。
五、棚外挖防寒沟
在大棚外挖深40～60cm、宽40～50cm的防寒沟，填入锯末、杂草、秸秆、牛粪等，踏实后盖土封沟。寒流来时，夜间在大棚四周加盖草苫，可提高棚温2～3℃。
六、培土壅根
土壤封冻前结合中耕，用细土培土壅根，可使土壤疏松，提高土温，又能直接保护根部，深度以5～10cm为宜。
七、叶面喷施肥液
气温低、光照弱时，棚室作物吸收养分的能力大为减弱，特别是遭受冻害后叶面萎缩，光合作用制造养分的能力更差。这时，应尽量少用或不用生长类激素，而叶面喷施肥液的方法效果比较好。例如喷施浓度为100～300倍的米醋、白糖和过磷酸钙混合液，可补充作物营养不足，增加叶肉硬度及含糖量，提高抗寒性和缓解冻害的程度。
八、临时加温
遇到寒流、霜冻、阴天等不良天气时，可在棚内临时设置2～3个暖风机，暖风机的出口不要直接对作物，可斜对北墙，每10～15min移动1次。也可采用烟熏方法，具体是在棚内远离作物点燃秸秆或锯末等熏烟或烧蜂窝煤炉，可有效提高棚内温度，但应及时排除有害气体，防止一氧化碳中毒。有条件的可在地面铺设电阻丝提高棚内地温。
九、张挂反光幕防冻
在棚内用镀铝聚酯膜张挂在大棚内侧进行反光，弥补背光处光温的不足。张挂时要防止强光高温影响作物生长发育，在靠近反光幕处注意补浇水，防止烧苗。
