摘要：美国研究人员发现，可乐、薯条等垃圾食品不仅腐蚀牙齿、增加腰围，还会损大脑，加速大脑老化；而富含维生素的食物和鱼则能延缓大脑萎缩，有助预防老年痴呆症。研究人员分析了100多名平均年龄87岁的健康老人血液样本，发现血液中维生素B族、C、D和E水平较高的老人，在记忆力和思维测试中表现更佳；血液中欧米茄-3不饱和脂肪酸水平高的老人，测试得分也较高。而且大脑扫描显示，这两类人大脑容量也更大。那些得分最低的老人血液中反式脂肪酸较多，而脑容量也小。反式脂肪酸常见于蛋糕、饼干、油炸食品等加工食品中。

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