摘要：为了研究黄芪经发酵后对黄芪总皂苷释放量的影响。采用水浸法、水煎法提取黄芪与发酵黄芪中总皂苷，利用紫外分光光度法测定黄芪总皂苷的提取量。结果显示，发酵黄芪经水浸法、水煎法提取的总皂苷量分别为6．568、4．843mg／g，显著高于对照黄芪的提取量5．356、4．007mg／g。黄芪经产纤维素酶解淀粉芽孢杆菌发酵后，可有效提高黄芪总皂苷的释放量，长时间水煎会致皂苷受损，致使含量降低。

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