摘要：现代生物技术的迅猛发展使食品检测手段更加的多样化，也更加准确、快速和安全，海产品以味道鲜美、营养成分高、高蛋白低脂肪和含有大量人体必需氨基酸等特点越来越受到大家的青睐，海产品的安全问题也越来越受到重视。本文概述了以核算探针、PCR技术和生物芯片为代表的现代生物技术在食品安全检验中的作用和优点。

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