摘要：食品质量与安全面临着新的形势，食品质量与安全专业成为我国高等教育的热门专业，在过去的二三年中有50多所高校成立了该专业，但还没有形成比较理想的个人教育模式。在有40多年食品卫生与检验专业教学经验的基础上，把老专业改造成新的食品质量与安全专业，提出了“技术加管理型”的人才培养目标，“1+4+4+4+1”的课程结构体系和三大建设措施，通过实践收到了很好的效果。

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