摘要：索马甜作为蛋白类甜味剂在饮料等食品生产加工中被允许限量使用,目前尚无针对其检测的标准方法。分别运用超高效液相色谱法(UPLC)和SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法(SDS-PAGE)对饮料中的索马甜进行分析,旨在建立相应的分析测试方法。其中,超高效液相色谱法选择大孔径的色谱填料作为分离介质,以DAD为检测器,结果显示其线性范围在10~500mg/L内,标准曲线方程为Y=3.62568X-47.04715,所得线性相关系数为0.9983,经计算检出限为1.6mg/L,定量限为5.3mg/L。不同浓度水平下样品加标回收率介于80.2%~105.6%,相对偏差均在10%以内,可以实现对索马甜的定量分析。SDS-PAGE法采用12.0%的分离胶,以考马斯亮蓝染色,该方法能够实现对索马甜的定性及半定量分析,其灵敏度满足标准限值使用要求。此外,色谱法和电泳法可以相互佐证,实现对样品分析结果的确证。

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