摘要：目的:优化隔山消的发酵工艺。方法:采用紫外-可见分光光度法测定隔山消发酵中留体总皂苷的含量,以发酵温度、料液比、用曲量、发酵时间为考察因素,结合单因素和L9(3^4)正交设计优化隔山消的发酵工艺。结果:在发酵温度为35弋、料液比为1:6、用曲量0.5%、时间15d时,甾体皂苷含量6.774mg/g。结论:隔山消发酵液中甾体皂苷溶出效果较好,为隔山消中留体皂苷的合理利用提供参考。

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