杂志简介：《营养学报》杂志经新闻出版总署批准，自1956年创刊，国内刊号为12-1074/R，是一本综合性较强的医学期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表医学领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：特稿、专栏:中国母乳成分分析、论著、综述
杂志简介：《营养学报》杂志经新闻出版总署批准，自1956年创刊，国内刊号为12-1074/R，是一本综合性较强的医学期刊。该刊是一份双月刊，致力于发表医学领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：特稿、专栏:中国母乳成分分析、论著、综述
作者：顾景范 刊期：2014年第01期
澳大利亚和新西兰政府向公众提供营养指导已超过75年，包括告知“推荐膳食摄入量”（RDIs）或“供给量”，即避免缺乏状态的平均每日营养素需要量。指导以“膳食指南”及与文化相关的膳食模式表述，不仅达到预防缺乏的目的，而且能减少慢性病风险。
作者：郭红卫 刊期：2014年第01期
钠是人体必需的元素之一，由英国化学家Davy于1807年发现并命名。人体的钠主要来自于调味及食品加工所用食盐（氯化钠NaCI）。
作者：汪之顼 刊期：2014年第01期
维生素A（vitamin A，VA）指可提供视黄醇（retino1）生物活性的两类化合物。其一是视黄醇、其代谢产物及具有相似结构的合成类似物，可称类视黄醇（retinoids）或预先形成的维生素A（preformed vitaminA），主要膳食来源为动物性食物中的视黄醇和视黄酰酯。其二是VA原类胡萝卜素（provitamin A carotenoids），指来自植物性食物、在体内可转化...
作者：付元庆 李铎 刊期：2014年第01期
白藜芦醇（resveratro1）是含有芪类结构的非黄酮类多酚化合物，广泛存在于葡萄、松树、虎杖以及花生等天然植物及果实中，是植物受到生物或非生物胁迫（如真菌感染、紫外照射等）时产生的一种植物抗毒素。
作者：郭长江 刊期：2014年第01期
2014年2月21日下午，中国营养学会在北京召开了《中国居民膳食指南》修订启动会，中国疾病预防控制中心梁晓峰副主任、国家卫生计生委疾控局王斌副局长、国家体育总局群体司张栋副巡视员、农业部计划司张辉副司长以及全国人大教科文委员会副主任委员王陇德院士到会致辞。
作者：马立丽 李梅 Kerry Grann 蒋卓勤 刊期：2014年第01期
目的研究大豆蛋白对高胆固醇血症人群血清胰岛素、胰高血糖素及脂联素的影响，探讨脂联素与胰岛素、胰高血糖素及脂联素、胰岛素、胰高血糖素与血脂的相关性。方法单纯高胆固醇血症志愿者90人，随机分为酪蛋白（酪蛋白24g）和大豆蛋白（大豆分离蛋白18g＋酪蛋白6g）两组，不改变饮食及运动习惯，共8w。实验前和结束时测身高、体重、腰臀围、血清...
作者：张宁宁 郑宝东 刊期：2014年第01期
目的探讨酪蛋白巨肽（CMP）对大鼠摄食量的影响及机制。方法灌胃给予大鼠5种不同浓度的CMP、酪蛋白、乳清蛋白溶液，15、30、45、60min后大鼠自由进食，测大鼠的摄食量。采用改进的BAPNA（N—α—benzoyl—DL—arginine P—nitroanilide）法测CMP、酪蛋白、乳清蛋白对胰蛋白酶的抑制活性。给大鼠静脉注射胆囊收缩素-A（CCK—A）受体拮抗剂一地伐...
作者：鄢嫣 凌文华 刊期：2014年第01期
的探讨铁调素（hepcidin）对血管内皮细胞（vascular endothelial cell，VEC）炎症通路中核转录因子MB（NuclearFactor—κB，NF—κB）家族的影响。方法使用不同浓度的人铁调素处理人脐静脉内皮细胞（human umbilical veinen dotheliial cell；HUVEC）24h后，利用蛋白印迹技术（Western blot）检测细胞中核转录因子MB抑制蛋白α（inhibitorofNF-κB...
刊期：2014年第01期
《营养学报》是中国营养学会唯一的学术刊物，1981年复刊以来，经过30余年的发展，已经形成有一定特色，在国内营养与食品科学研究领域具有广泛影响的学术期刊，被国内外多家权威数据库和检索系统收录。为了增加本刊的国际显示度，提升国际影响力，拟于每年不定期出版英文专辑，欢迎广大读者、作者踊跃投稿。
作者：刘媛 赵洁 沈弢 鲁凤民 吕全军 刊期：2014年第01期
目的评估与丙型肝炎病毒（HCV）单感染、人免疫缺陷病毒（HIV）单感染相比，HCV／HIV合并感染者体内血清锌的含量变化及意义。方法采用原予吸收分光光度法检测并比较河南某村HCV单感染（129人）、HIV单感染（66人）、HCV／HIV合并感染者（98人）和健康对照者（84人）血清中微量元素锌的含量变化。结果HCV单感染者、HIV单感染者、HCV／HIV合并感...
作者：马德福 郑迎东 宁一冰 李文军 张玉梅 王培玉 刊期：2014年第01期
目的食物频率问卷法（FFO）问卷评估1～3岁幼儿膳食能量和营养素摄入量的准确性及重现性进行验证。方法采用分层整群随机抽样方式在中国北京分别选取2个社区卫生服务中心，随机抽取60名1～2岁幼儿和60名2～3岁幼儿，使用24h膳食回顾（24HDR）和FFQ收集其食物摄入资料，调查共两轮，间隔时间2个月，通过两轮24HDR和FFQ的均值间的比较进行FFQ准确...
作者：候舒舰 吴丹 蒋卓勤 刊期：2014年第01期
目的研究染料木黄酮（genistein，Gen）对油酸（oleic acid，OA）诱导脂肪变HepG2细胞的过氧化物酶体增殖物激活受体α（peroxisome proliferators—activatedreceptor α，PPARα）蛋白表达和糖、脂代谢水平的影响。方法将HepG2细胞在合有0～50gmol／L的Gen，0．5mmol／L的OA的培养基内，且设置对照组，培养24h后收集细胞，分别采用蛋白质印迹法（...
作者：王雅慧 高渊 李真 王冬亮 凌文华 刊期：2014年第01期
目的研究原儿茶酸（protocatechuic acid，PCA）对小鼠乳腺癌细胞（4T1）增殖和转移的影响。方法体外培养4T1细胞。实验分组：溶剂对照组（DMSO）和PCA组（浓度为1、10、100、250、500、1000nmol／L）。MTT法检测PCA对细胞增殖的影响；划痕实验和Transwell小室法观察PCA对细胞迁移和侵袭能力的影响；蛋白印迹法和荧光定量PCR法分析PCA对基质金属...
作者：丁钢强 莫哲 楼晓明 朱文明 周金水 毛光明 刊期：2014年第01期
目的研究海岛地区食碘盐与食非碘盐居民甲状腺相关疾病的患病情况，为科学补碘提供依据。方法从舟山地区各调查点抽取家庭食用盐为碘盐及非碘盐的人群作为调查对象，分别进行家庭食用盐碘浓度测定、尿碘测定、甲状腺B超检查及甲状腺功能检测。结果海岛地区食碘盐、食非碘盐人群尿碘中位数分别为140．26μg／L、122．05μg／L（Z=1．77，P〉0．05）...
作者：周昇昇 李磊 张丁 张书芳 刊期：2014年第01期
目的初步建立一种新的食物营养价值评价指标。方法依据2002年中国居民膳食调查结果和有关文献，确定脂肪、胆固醇和钠为限量营养素，蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素A、维生E、钾、镁、铁和钙为推荐补充营养素，以418．4kJ（100kcal）为计算单位，以营养素参考值为日参考摄入量，在每日膳食摄入能量8368kJ（2000kcal）基础上建立食物富合营养...
影响因子：0.15
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