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论老年营养保障

作者：宋佐东; 翟风英; 马爱国 刊期：2007年第01期

目前我国的社会保障制度包括社会保险、社会救济、社会福利、社会优抚等内容，涉及养老、医疗、失业、工伤、生育等方面，覆盖面窄、保障水平低且不平衡，难以满足社会需要。随着经济发展和社会进步，营养问题越来越受到人们关注。老年人由于生理、代谢等原因，更容易发生缘于营养的健康问题。为应对人口老龄化的挑战，当前有必要实施老年营养保...

孕期妇女营养与健康状况调查

作者：赖建强; 荫士安; 马冠生; 朴建华; 杨晓光 刊期：2007年第01期

目的：了解和评价我国妇女孕期营养与健康状况。方法：以2002年中国居民营养与健康状况调查数据为研究背景，用横断面询问调查的数据，比较城乡孕妇膳食和营养素摄入以及健康状况。结果：农村孕妇米面和浅色蔬菜摄入量高于城市，城市孕妇水果、禽肉类、奶类、鱼和蛋类摄入量显著高于农村；农村孕妇的碳水化合物、能量、维生素B1、维生素C、维生...

乳清蛋白的营养价值与功能特性研讨会在北京召开

作者：顾景范 刊期：2007年第01期

2006年11月28日中国营养学会与美国乳品出口协会在北京共同主办了乳清蛋白的营养价值和功能特性研讨会。美国加州大学戴维斯分校食品科学系Samara Freeman教授、中国农业大学食品学院任发政教授、上海第二军医大学赵法伋教授、第二军医大学附属长海医院蔡东联教授、北京大学第三医院运动医学研究所常翠青教授分别就乳清蛋白的营养价值、应用及发...

叶酸、VB6、VB12体外对同型半胱氨酸致主动脉内皮细胞损伤的保护作用

作者：许榕仙; 向建军 刊期：2007年第01期

目的：观察叶酸（FA）、VB6、VB12对同型半胱氨酸（Hcy）致血管内皮细胞损伤的交互保护作用。方法：原代培养大鼠主动脉内皮细胞（RAEC），根据正交分析结果分为6组，阴性对照组、阳性对照组（Hcy）、维生素对照组（FA＋VB6＋VB12）及三组维生素防护组（Hcy＋FA，Hcy＋FA＋VB12、Hcy＋FA＋VB6＋VB12），维生素用含终浓度为1．0mmol／L Hcy的培养...

我国北方男性青年基础代谢率

作者：孙锐; 勾凌燕; 朴建华; 田园; 李卫东; 杨晓光 刊期：2007年第01期

目的：测定具有正常体质指数的中国北方青年男性的基础代谢率。方法：根据2002年全国营养调查提供的中国北方青年男性平均身高和体重，筛选受试者（年龄20-24岁、身高165-177cm、体重57-73kg）30名。采用心肺功能测试仪测量其基础代谢率和静息代谢率；以四电极生物电阻抗仪测量体成分。结果：20-24岁正常体质指数的青年男性基础代谢率为129．16±...

低血糖生成指数膳食对糖调节受损患者的影响

作者：陈超刚; 苏宜香; 严励; 夏敏; 黄德芳; 黎锋 刊期：2007年第01期

目的：探讨低血糖生成指数（low glycemic index，LGI）膳食干预对社区糖调节受损（IGR）患者血糖和血脂代谢的影响。方法：选取广州市人民街18个居委会，随机分为对照组和实验组，每组各9个居委会，每组随机选取IGR患者38例。在接受GI知识教育后，实验组采取LGI膳食干预8个月，观察患者的血糖、血脂的变化。结果：膳食干预后，实验组空腹血糖、...

磷脂酰胆碱对血管性痴呆大鼠学习记忆的影响

作者：张朗; 宋焱峰; 侯一平; 王德贵; 穆继英; 刘锐明 刊期：2007年第01期

目的：探讨大豆磷脂酰胆碱对血管性痴呆大鼠学习记忆能力的作用。方法：大鼠随机分为假手术组、模型组和磷脂酰胆碱组，采用双侧颈总动脉结扎法（2-VO法）建成血管性痴呆大鼠模型，分别通过Morris水迷宫系统和免疫荧光方法观察各组大鼠行为学和海马CA3区脑源性神经营养因子的变化。结果：长期服用磷脂酰胆碱可明显改善血管性痴呆模型大鼠的Morri...

热应激对体外仔猪肝细胞AMPK活性及脂质代谢产物的影响

作者：郑萍; 陈代文; 张克英; 余冰 刊期：2007年第01期

目的：研究提高细胞培养温度对仔猪肝细胞-磷酸腺苷激活蛋白激酶（AMPK）活性及脂质代谢产物的影响。方法：采用单因子试验设计，以37℃细胞培养温度为对照组，42℃的细胞培养温度为热应激组，每个组均设60、120、180min三个培养时间点，每个时间点9个重复。以原代分离的55d左右的仔猪肝细胞为材料，以油酸为脂质的研究对象，油酸的代谢方向通过...

硒碘对大鼠肝脏细胞Ca^2＋超载和肌动蛋白表达的影响

作者：张丽娜; 谭武红; 于杰; 雷艳霞; 翟连榜; 王立新 刊期：2007年第01期

目的：探讨低硒、低碘对大鼠肝脏相关生化指标，细胞Ca^2＋超载和肌动蛋白表达的影响。方法：给大鼠饲以半合成正常饲料、低硒饲料、低碘饲料、低硒低碘饲料制作动物模型。检测各组动物肝组织相关生化指标，细胞内Ca^2＋浓度和肌动蛋白的表达。结果：与对照组相比，低硒组、低硒低碘组GPX、ID-Ⅰ活性显著降低；低碘组GPX、ID—Ⅰ活性无显著性差...

Bcl-2家族蛋白在维生素E琥珀酸酯诱导人胃癌细胞凋亡中的作用

作者：张晓华; 苑林宏; 单毓娟; 张岭; 吴坤 刊期：2007年第01期

目的：研究Bcl-2家族蛋白在维生素E琥珀酸酯（RRR-α-tocopheryl succinate，α-TOS；vitarain E succinate，VES）诱导人胃癌SGC-7901细胞凋亡线粒体途径中的作用。方法：采用噻唑蓝（MTT）法测定VES对SGC-7901细胞的半数抑制浓度（IC50值）；吖啶橙／溴化乙啶（AO／EB）染色观察细胞凋亡；Mito Tracker Red CMXRos染色观察线粒体膜电位（△ψm）...

超营养剂量酵母硒对荷瘤小鼠抗氧化和免疫机能的影响

作者：赵京杨; 邓昌彦; 熊远著 刊期：2007年第01期

目的：研究超营养剂量酵母硒对荷瘤小鼠抗氧化状态和免疫功能的影响。方法：60只昆明小鼠随机分为三组：对照组、酵母硒Ⅰ组和Ⅱ组，小鼠饲喂低硒日粮，对照组灌服0．5ml生理盐水，酵母硒Ⅰ组和Ⅱ组灌胃酵母硒，剂量分别为3．2μg／d和6．4μg／d，D13小鼠接种艾氏腹水癌（EAC），试验结束测定血液抗氧化指标和免疫指标。结果：酵母硒Ⅰ组和Ⅱ组均...

硒螺旋藻拮抗大鼠肝纤维化的作用及机制研究

作者：黄峙; 郑文杰 刊期：2007年第01期

目的：研究硒螺旋藻（Se enriched Spirulina platensis,Se-SP）拮抗大鼠肝纤维化效应，以及对肝细胞增殖和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH—Px）和硫氧还蛋白还原酶（TR）活性的上调作用。方法：在SD大鼠用硫代乙酰胺诱导肝纤维化模型，同期补充Se—SP，取肝进行组织病理分析，检测肝组织脂质过氧化产物丙二醛（MDA）含量及GSH-Px和TR活性，免疫组化...

蔬菜中钙、磷、钾、钠烹调保留因子的研究

作者：潘兴昌; 赵洪静; 门建华; 杨晓莉; 杨月欣 刊期：2007年第01期

目的：研究蔬菜在不同烹调方法下钙、磷、钾、钠的保留因子，为进行膳食营养评价提供参考。方法：选择常用的11种蔬菜，以炒、炖、焯等方法进行烹调，记录烹调前后的重量，用国标方法测定烹调前后蔬菜中钙、磷、钾、钠的含量，计算相应的保留因子。结果：根菜类、鲜豆类、薯类、茄果类蔬菜炒后钙保留因子多在80％以上，叶菜炒后在60％-80％之间...

纯化茶多糖的抗氧化活性及其对两种结肠癌细胞增殖抑制作用

作者：聂少平; 谢明勇; 曹树稳 刊期：2007年第01期

目的：观察茶多糖的抗氧化和抗癌生物活性；方法：采用凝胶过滤法从江西省婺源县出产的粗老绿茶叶中提取、纯化茶多糖，通过β-胡萝卜素-亚油酸氧化体系的抑制试验、DPPH有机自由基清除试验及没食子酸自氧化作用产生超氧自由基的清除试验，研究该茶多糖的抗氧化作用；并采用人体结肠癌细胞（HCT-15、Caco-2）增殖抑制模型（MTT法）研究该茶多糖对...

讣告

刊期：2007年第01期