摘要：食源性疾病严重危害人们的健康.近年来,国内外重大食品安全事件屡屡发生,从疯牛病、口蹄疫、二恶英、O157、丙烯酰胺、瘦肉精、禽流感到苏丹红事件、广州假酒中毒事件、四川彭州的毒泡菜、陈化粮事件等,食品安全已成为公共卫生领域的一个突出问题.
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