首页 期刊 现代面粉工业 不同粉路小麦面粉理化性质与流变学特性分析 【正文】

不同粉路小麦面粉理化性质与流变学特性分析

作者:陈雪
流变学特性   理化性质   小麦面粉   粉路   显微技术  

摘要:以15个不同出粉口小麦粉为样品,采用宏观理化表征与微观显微技术相结合的方法测定其特性。结果表明:M粉的前中路易糊化,其峰值黏度、

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