食药用菌杂志 省级期刊

浅谈中国食用菌产业如何实现可持续发展——中国工程院李玉院士在第十二届中国蘑菇节上的演讲节录

作者：《食药用菌》编辑部 刊期：2019年第01期

概述我国食用菌产业角色正发生深刻变化,是“新常态下”我国精准扶贫的新抓手,大健康产业发展的新引擎,农业供给侧改革的新路径,“一带一路”战略实施的新方向,乡村振兴战略的新推手。从生态,菌种,产业分工,资金,品牌,人才,行风和国家政策等8个方面深入探讨其与我国食用菌产业可持续发展的关系。

浙江省食药用菌产业发展战略研究项目咨询会在杭州召开

刊期：2019年第01期

2018年12月22~23日,由吉林农业大学和浙江省农业科学院共同承担的2018年度浙江省院士行业科技咨询项目——浙江省食药用菌产业发展战略规划研究项目咨询会在杭州召开。项目领衔院士、中国工程院院士李玉,浙江省科学技术协会党组成员、副主席王忠民,浙江省农业科学院领导楼洪志,浙江省科学技术协会院士专家工作站服务中心主任张恒,吉林农业大学食...

黑牛肝菌工厂化栽培研究及开发

作者：纪开萍 刊期：2019年第01期

概述黑牛肝菌的分布、品种特性及人工栽培研究过程,指出黑牛肝菌工厂化栽培目前仅在我国实现。介绍黑牛肝的驯化栽培过程,包括:野生黑牛肝菌的采集,菌种的分离、培养,驯化栽培,品种改良,产品保鲜与销售等方面。比较工厂化栽培黑牛肝菌与野生黑牛肝菌及其他菌类的营养成分,指出工厂化培育黑牛肝菌粗多糖含量较高,无农残、重金属超标问题,符合国内...

日本猴头菇的工厂化栽培——日本kinokkusu株式会社木村荣一在第十二届中国蘑菇节的演讲记录

作者：《食药用菌》编辑部 刊期：2019年第01期

概述日本猴头菇生产现状、食用菌消费现状和猴头菇栽培面临要求,阐明猴头菇主要栽培生理特性,详细介绍猴头菇工厂化栽培技术,包括培养基选择,菌种及接种量,菌丝培养,催蕾管理和生育管理等。总结研究报道中对猴头菇所具有的功能性作用涵盖抗痴呆、免疫激活、抗酸化和降血糖。

中国餐饮市场菌菇类食材的应用——联合利华饮食策划首席行政总厨李彤在第十二届中国蘑菇节的演讲节录

作者：《食药用菌》编辑部 刊期：2019年第01期

根据联合利华(中国)有限公司基于大量餐饮客户及食客的UFS大数据分析,总结我国目前餐饮业的构成现状;提出菌菇类食材适宜的烹饪味型、主流烹饪方式和不同菌菇品种的适宜烹饪方式;指出菌菇类食材在餐饮业中的应用特点及未来产品的开发趋势。

食用菌在火锅行业中的市场空间——中国饭店协会火锅专业委员会李剑峰在第十二届中国蘑菇节的演讲记录

作者：《食药用菌》编辑部 刊期：2019年第01期

食用菌类在我国火锅行业中的年销售额约为500亿,占火锅行业全年总销售额8600亿的5%,市场空间巨大。分类别介绍并分析菌类在火锅行业中的售卖形式和利润率,包括锅底、常规菜品与新品、高端产品,提出相应产品的改进建议。指出烧烤市场也同样值得食用菌行业重视。

我国输日香菇菌棒数量创新高日方或将采取限制性措施

作者：中国食品土畜进出口商会食用菌分会 刊期：2019年第01期

根据2019年1月13日《日本农业新闻》报道,日本香菇菌棒(菌床)进口量创历史新高。2018年1~11月份进口量18650吨,而2017年全年是15649吨,所以即使不考虑12月份,其进口量也已是历史最高。现行的日本商品标识制度允许用进口菌棒所长出的香菇按照国产香菇贩卖,由于进口菌棒价格是其国产菌棒价格的一半,此举使日本国内各香菇产地危机感大增。此外,已有...

香菇工厂化栽培任重道远(一)

作者：黄毅; 郑永德 刊期：2019年第01期

以连载方式详细探讨香菇栽培基础理论、工艺流程、相应配套设备选购、栽培管理中存在的问题,及如何提高复种指数、成本核算(单位培养基转化率不高)、市场周年香菇定价等,分析目前香菇工厂化栽培难点,提出在今后相当一段时间内,攻克并实现香菇工厂化栽培方向之己见。

接种箱的换代产品——“奇风”牌食用菌接种净化机

刊期：2019年第01期

本所自1988年研制出全国首台食用菌接种器,并不断对该机进行研究改进,先后获得国家发明专利1项,实用新型奖4项,外观设计奖1项,累计投入科研经费近百万元。注册商标“奇风”牌系列产品已销往全国各地,并外销美国、日本、乌克兰、马来西亚等国,深受广大用户欢迎。该机采用“超高压电极针板”(专利号:ZL023284005.5)不锈钢针整体注塑,冲洗机芯方便...

优质厚实香菇品种选育及工厂化周年栽培技术研发初报

作者：蔡为明; 施礼; 金群力; 周海涌; 冯伟林; 范丽军; 沈颖越; 宋婷婷 刊期：2019年第01期

开展以突破南方夏季高温期优质香菇工厂化生产为核心的优质厚实型香菇新品种选育和周年高效栽培技术研究,初步选育出适于工厂化栽培的香菇新菌株L901和L615,其平均每棒总产量(三潮菇)分别达750克和700克;通过工厂化富氧出菇技术集成应用,夏季高温期栽培的香菇菇盖厚实、菇柄较短、柄盖比小,优质菇率均达70%以上。并探索提出“1+N双百共富”香菇...

基于专利分析我国食药用真菌产业技术创新结构与方向

作者：耿立; 李尽哲; 马俊义; 茹永强 刊期：2019年第01期

分析1986—2017年中国食药用菌产业专利申请的年度间增量与增长率变化、学科分布与品种分布,以及工厂化生产相关专利的品种结构与机构分布;讨论我国食药用菌产业技术创新成果产出的波动性特征及其原因,建议通过培育优质工厂化生产企业、拓展技术创新领域和鼓励产学研协同的政策组合解决这一波动性。

龙泉市黑木耳产业发展态势与相关建议

作者：应国华; 何建芬; 吕明亮; 吴志鹏; 李伶俐; 薛振文; 胡国桃; 陈永达 刊期：2019年第01期

介绍龙泉黑木耳产业概况,分析黑木耳生产规模逐年下降、产业萎缩呈现加快趋势这一问题的原因,主要为产业转型滞后和市场竞争加剧。提出重新认识黑木耳产业,发挥政府在黑木耳产业转型中的引导和扶持作用,加快黑木耳生产组织和服务方式转型,加大黑木耳产业转型发展的科技支撑力度,组建龙泉黑木耳产业技术与市场信息网络平台等多条建议。

金耳研究现状与展望

作者：何容; 罗晓莉; 李建英; 张微思 刊期：2019年第01期

综述金耳的降血糖、抗氧化、降血脂、增强免疫力、抗肿瘤、抗病毒、镇咳祛痰平喘、抗炎、抗凝血、抗血栓等多种生物学功效,金耳的段木栽培和代料栽培的技术要点,以及金耳食品、药品的产品开发现状。

竹荪化学成分及药理作用研究进展

作者：岳诚; 邱彦芬; 马静 刊期：2019年第01期

介绍竹荪含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类和粗脂肪等营养物质,具有降血压血脂、抗肿瘤、抑菌抗炎的生物学活性。总结其化学成分包括营养成分、挥发性成分等的研究现状;综述其药理作用包括降血压、血脂,抗肿瘤及免疫恢复,抑菌抗炎作用的研究进展。指出当下竹荪药理研究成果与成果转化之间还存在距离。

2018年1~11月我国鲜香菇出口数量统计

刊期：2019年第01期