摘要：发酵工程是利用微生物进行大规模生产的工程技术，属于微生物学与工程学相结合的以产品生产为导向的一门应用技术领域。因此，如果要深入研究发酵过程原理实现发酵工程优化与放大，必须有深入的生物学和工程学研究基础。重点阐述发酵工程的基础理论研究及其技术进步，并探讨其对产业应用的重大影响。
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