首页 期刊 食品与发酵工业 不同种类糖对酪蛋白糖基化接枝改性的影响 【正文】

不同种类糖对酪蛋白糖基化接枝改性的影响

作者:徐世涛; 朱秋劲; 胡颖; 周国君; 朱建荣 贵州大学酿酒与食品工程学院; 贵州贵阳550025; 贵州大学; 贵州省农畜产品加工与贮藏重点实验室; 贵州贵阳550025; 遵义医科大学公共卫生学院; 贵州遵义563000; 贵阳三联乳业有限公司; 贵州贵阳550025
酪蛋白   聚合度   美拉德反应   接枝改性   蛋白特性  

摘要:

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