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高压均质处理对不同浓度肌原纤维蛋白水悬液理化特性及蛋白结构的影响

作者：李雨枫; 薛思雯; 衣晓坤; 陈星; 李鸣; 徐幸莲 刊期：2019年第21期

不同解冻方式对鲢鱼肌球蛋白结构和性质的影响

作者：梁雯雯; 郭建; 汪秋宽; 武龙; 任丹丹; 何云海; 陈胜军; 丛海花 刊期：2019年第21期

TiO2对乌龙茶中三唑磷光催化降解作用

作者：谢雪婷; 王熠; 叶盛英; 徐程鹏 刊期：2019年第21期

为了解负载型TiO2对乌龙茶中三唑磷紫外光催化降解的影响,在自制的光催化反应器中,采用负载型TiO2对三唑磷进行光催化降解。考察了煅烧温度、TiO2浓度和TiO2与聚乙烯吡咯烷酮(PVPK30)的含量比对三唑磷降解效果的影响,探究了三唑磷的降解途径,并通过X射线衍射和X射线光电子能谱对TiO2进行表征。结果表明,光催化降解三唑磷符合一级动力学方程,最佳...

大豆分离蛋白及其不同酶法水解产物对植脂末乳化稳定性的影响

作者：梁贵江; 曾茂茂; 何志勇; 秦昉; 陈洁 刊期：2019年第21期

为研究大豆分离蛋白(SPI)及其不同酶法水解产物对植脂末乳化稳定性的影响,本文对蛋白电泳亚基组成、分子量分布、乳化活性和乳化稳定性、植脂末粉末以及乳液的微观结构、平均粒径、ζ-电位以及咖啡稳定性进行了测定。结果显示,采用胃蛋白酶水解保留了较多的7S和碱性亚基,产物的乳化性质最好,相比于SPI的乳化活性和乳化稳定性分别提高了22.7%和14....

几种糙米性质研究及隆粳软1号糙米蒸煮条件优化

作者：刘光辉; 张蕾蕾; 王颖; 李志斌; 刘清岱 刊期：2019年第21期

对几种糙米的成分、断面结构以及RVA特征谱进行研究,同时优化了新型米种隆粳软1号的蒸煮条件,为更好地探究新型米种的性质及其应用前景提供了研究思路和理论基础。本研究采用RVA-Super4快速粘度分析仪进行糙米粉糊化特性的快速测定,并测定了不同米种水分、总淀粉、蛋白质、脂肪、直链淀粉、总膳食纤维以及灰分的含量。通过单因素实验确定浸泡温...

猴头菇醇提物乙酸乙酯萃取相组分的分离与鉴定

作者：周春晖; 黄越; 刘婷婷; 戴宏杰; 黄惠华 刊期：2019年第21期

研究了猴头菇中具有较好抗氧化特性的醇提物乙酸乙酯萃取相的化学成分。采用硅胶柱层析以及半制备HPLC法对猴头菇醇提物的乙酸乙酯萃取相进行分离纯化,将纯化得到的单体化合物进行结构表征和鉴定。结果表明,分离鉴定得到5个明确的化合物,分别为油酸(Oleic acid,化合物H1)、正二十九烷(n-Nonacosane,化合物H3)、尿苷(Uridine,化合物H4)、以及属于...

四种茶饮料中茶多酚、游离氨基酸及维生素C含量分析及稳定性评价

作者：刘增辉; 曹殷慧; 徐燕; 李成网; 司武阳 刊期：2019年第21期

本文检测了四种代表性市售茶饮料中的茶多酚、游离氨基酸和维生素C的含量,并研究茶饮料在室温未拆封持续贮藏5个月稳定性和拆封后室温下96 h内各指标变化。结果表明,除原叶绿茶中茶多酚略低于标准GB/T 21733-2008外,其他受试茶饮料各品质成分均符合相关标准,同时在室温未拆封存储条件下,各种茶饮料随储存时间的延长,茶多酚、游离氨基酸和维生素C...

黄精多糖的提纯、硫酸化和羧甲基化修饰及其抗氧化活性研究

作者：张遥遥; 张梦; 胡悦; 任建武 刊期：2019年第21期

以黄精为原料,采用超声辅助法提取黄精多糖,经DEAE-52纤维素层析及葡聚糖凝胶层析柱Sephadex G-200分离纯化,得到平均分子量为21.58 kDa的纯黄精多糖(PSP1-A),浓硫酸法制备硫酸酯化多糖(SPSP1-A),氢氧化钠-一氯乙酸体系法制备羧甲基化多糖(CPSP1-A)。通过傅里叶红外光谱法对衍生物进行结构验证,并采用体外实验法对比修饰前后黄精多糖的抗氧化活...

异硫氰酸苄酯、乳酸链球菌素和麝香草酚复配物的抑菌活性

作者：班芳芳; 胡梁斌; 莫海珍; 赵岩岩; 李红波; 周威 刊期：2019年第21期

一种检测杂环胺类化合物的酶联免疫检测方法的建立

作者：赵秋霞; 生威; 王璐璐; 尚淑娜; 张燕; 王硕 刊期：2019年第21期

为了制备一种广谱性杂环胺抗体,并建立一种可以实现多种杂环胺同时检测的快速分析方法。以杂环胺2-氨基-3,4-二甲基咪唑[4,5-f]喹喔啉(MeIQx)为原料,将其与丁二酸单甲酯酰氯(MCO)反应合成杂环胺半抗原,通过活化酯法将半抗原与蛋白偶联制备免疫原进一步制备多克隆抗体,最终建立间接竞争酶联免疫分析方法(ic-ELISA)。该方法灵敏度(IC50,以MeIQx计)...

成人粪便中长双歧杆菌长亚种的分离鉴定及多位点序列分型分析

作者：刘瑞娜; 周雪; 梁玉; 贺菁; 赵鹏昊; 赵桉; 孟祥晨 刊期：2019年第21期

为了对成人粪便中分离的长双歧杆菌长亚种进行多位点序列分型分析,采用改良MRS培养基从健康成人粪便中分离的长双歧杆菌长亚种,通过生理生化试验结合16S rDNA和热应激蛋白60(heat-shock protein,hsp60)同源性分析鉴定分离株,利用同源性分析及多位点序列分型(multilocus sequence typing,MLST)技术进一步分析长双歧杆菌长亚种的基因多态性。从12...

一月龄婴儿粪便菌群对五种非消化糖的体外发酵作用

作者：梁玉; 赵鹏昊; 尚佳萃; 刘瑞娜; 贺菁; 侯雨佳; 孟祥晨 刊期：2019年第21期

一株产细菌素植物乳杆菌高密度发酵培养基的筛选及其在酸奶中的应用

作者：贺菁; 周金雨; 刘瑞娜; 梁玉; 侯雨佳; 孟祥晨 刊期：2019年第21期

目的:优化用于高密度发酵产细菌素的植物乳杆菌KLDS 1.0391的经济有效培养基,旨在生产具有益生作用的辅助发酵剂。方法:以发酵液中活菌数量和抑菌效果为指标,比较不同水解度的脱脂乳粉、乳清粉、麦麸,以及玉米浆粉的发酵效果,制备冻干形式的植物乳杆菌直投式发酵剂,将其添加至酸奶中,评价其对酸奶发酵时间、pH、滴定酸度、粘度和感官评价的影响,...

凝胶过滤层析一步纯化MC-LR Fab的方法及吸附机制初探

作者：焦文阳; 陆宁; 王兰腾; 关甜; 雷红涛; 沈兴 刊期：2019年第21期

为高效制备高纯微囊藻毒素(MC-LR)Fab片段,采用木瓜蛋白酶酶解腹水中纯化获得的单克隆抗体,利用该Fab片段与凝胶过滤层析介质结合的特殊现象分离酶解混合物。通过单因素实验考察流动相中离子强度和pH对Fab片段在柱中保留行为的影响,结合Fab片段等电点(pI)及聚集性质分析二者结合机制。结果表明,腹水经protein G纯化得到纯度大于90%的IgG,IgG经木...

响应面法优化粪肠球菌包被发酵培养基

作者：郭建军; 熊大维; 曾静; 魏国汶; 袁林 刊期：2019年第21期

本研究旨在优化粪肠球菌包被发酵培养基,以获得高密度包被粪肠球菌。以包被培养活菌含量为检测指标,采用Plackett-Burman(PB)试验分析培养基中对粪肠球菌发酵影响最重要的主要因素,结合响应面法(RSM)对主要因素进行了优化,并研究了最优条件下包被培养的粪肠球菌冻干粉的稳定性。结果表明,最优包被发酵培养基配方为:葡萄糖4.93%、蛋白胨1%、牛肉...