食品工业科技杂志 北大期刊 统计源期刊

日粮添加姜黄素对IUGR鼠肌肉抗氧化功能及糖代谢的影响

作者：赵永伟; 崔韬; 牛玉; 何进田; 王超; 张婧菲; 张莉莉; 钟翔; 肖潇; 王恬 刊期：2019年第13期

青藏高原狭果茶子果实提取物成分、抑菌活性及其抗疲劳活性

作者：叶英; 李宗仁; 曹效海; 院珍珍; 乔杨波; 王树林 刊期：2019年第13期

赋形剂乳液粒径和油脂链长对橘子中β胡萝卜素的物化特性及生物可给性的影响

作者：刘涵; 袁曦; 刘晓娟; 曹庸 刊期：2019年第13期

核桃多酚与蛋白质的作用方式及其抗氧化活性

作者：吕丹丹; 毛晓英 刊期：2019年第13期

高速逆流色谱法从小叶金钱草中分离制备三种黄酮苷类化合物

作者：宋道光; 樊鑫宇; 徐顺连; 熊雯豆; 段向兰; 陈志 刊期：2019年第13期

应用高速逆流色谱法分离制备小叶金钱草中的三种大极性黄酮苷。小叶金钱草乙酸乙酯萃取物经硅胶柱色谱氯仿-甲醇(1∶3)洗脱、葡聚糖凝胶70%甲醇纯化、高速逆流色谱正己烷-正丁醇-水-冰乙酸(1∶1.7∶1∶0.1,V/V/V/V)两相溶剂系统分离,在主机转速800r/min,流速2mL/min,检测波长254nm条件下进行分离制备,得到3个分离组分。对所得分离产物进行高效液...

基于化合物与蛋白互作分析根皮苷的降糖机制

作者：冉军舰; 雷爽; 阮晓莉; 梁新红; 焦凌霞; 赵瑞香 刊期：2019年第13期

目的:以根皮苷为对象,分析根皮苷在分子层面的降糖机制。方法:通过Stitch和ChEMBL网络数据库检索获得根皮苷的作用靶点及蛋白互作信息,利用分子复合物检测算法(MCODE)对网络进行模块分析及功能注释。结果:从数据库中筛选出21个靶点,构建的蛋白互作网络中有170个节点和545条边,通过聚类分析得到10个功能模板,模块分析表明,根皮苷主要参与组蛋白乙...

粒度对小米粉特性和小米枸杞渣蛋糕品质的影响

作者：王兆燃; 李文钊; 冯艺飞; 张莎莎; 曹壮; 王强 刊期：2019年第13期

不同品种甘薯淀粉加工特性及其与磷含量的相关性研究

作者：靳艳玲; 杨林; 丁凡; 方扬; 谭力; 易卓林; 何开泽; 赵海 刊期：2019年第13期

有氧条件下酿酒酵母YF1914产乙醇发酵条件优化及其产香特性

作者：范光森; 刘朋肖; 吴秋华; 富志磊; 成柳洁; 朱宇婷; 朱运平; 杨然; 李秀婷 刊期：2019年第13期

目的:在有氧条件下,对酿酒酵母YF1914产乙醇发酵条件进行优化,并研究其产香特性。方法:利用单因素方法优化葡萄糖浓度、氮源种类和浓度、发酵温度、pH、转速、时间等发酵条件,确定其产乙醇最佳发酵条件;在最优乙醇发酵条件基础上,采用高粱浸出液培养基发酵产香特性研究。结果:在乙醇发酵培养基基础上,通过单因素获得该酵母在有氧条件下发酵产乙...

促进玉米直链淀粉回生的甘薯淀粉晶种的筛选及表征

作者：郭俊杰; 杨璐; 白正晨; 孟宪昉; 王倩; 连喜军 刊期：2019年第13期

通过向四次回生的玉米直链淀粉中添加草酸侵蚀的四次回生的甘薯淀粉、甘薯直链和甘薯支链淀粉晶种(质量分数:1%),研究甘薯淀粉晶种对玉米直链淀粉回生的影响。结果表明,甘薯淀粉晶种明显促进了玉米直链淀粉回生长晶,其中甘薯直链淀粉晶种使得玉米直链淀粉回生率达到59.5%,比不添加晶种提高了19.3%。可见吸收光谱研究表明,甘薯淀粉晶种及长晶后的...

平菇高丝氨酸乙酰基转移酶基因的克隆及异源表达优化

作者：左泽红; 魏韬; 郭丽琼; 林俊芳; 张中浩 刊期：2019年第13期

目的:为进一步提高酶法合成蛋氨酸的产量,从平菇中克隆获得蛋氨酸酶法合成的备选基因。方法:提取平菇菌丝球总RNA作为模板,通过反转录PCR获得高丝氨酸乙酰基转移酶基因(homoserine acetyltransferase gene,hta),利用酶切连接法构建含hta基因的表达载体pET32a-hta,转化至大肠杆菌BL21诱导表达并对诱导条件进行优化,同时,将表达载体pET32a-hta和pE...

产乳化活性多糖乳酸菌的筛选及其发酵荞麦酸面团、面包的特性

作者：庄靓; 张宾乐; 马子琳; 武盟; 陈佳芳; 汤晓娟; 王凤; 邹奇波; 黄卫宁; 郑建仙; Omedi; Jacob; Ojobi 刊期：2019年第13期

本研究从不同来源的原料中分离得到18株具有产胞外多糖(EPS)能力的乳酸菌,通过对比发酵液及乳酸菌荞麦酸面团的乳化活性,获得一株产EPS且乳化活性较高的乳酸菌,并应用于荞麦酸面团的制作。采用动态流变测定、激光共聚焦观察、质构分析等手段,研究其对荞麦酸面团面包烘焙学特性的影响。结果表明:优选产乳化性多糖的乳酸菌YC'-22经鉴定为发酵乳杆...

甜瓜粉霉病病原菌鉴定及三种药物对病原菌的体外抑制作用

作者：范春霞; 王军节; 彭期定; 王鹏 刊期：2019年第13期

为明确甜瓜粉霉病真菌病原菌,以自然发粉霉病的甜瓜果实为研究对象,通过组织分离和单孢纯化得其病原,并进行rDNA-ITS克隆测序、BLAST比对分析,构建系统发育树,结合形态学特征,鉴定该病原菌为粉红单端孢(Trichothecium roseum)。以菌丝扩展和孢子萌发抑制率、毒力回归方程、半最大效应浓度(EC50)、最小抑菌浓度(MIC)为指标,通过体外试验研究了硅...

富硒长双歧杆菌DD98菌株的黏附特性及黏附机制初步研究

作者：周艳; 祁艳; 纪瑞; 谭俊; 陈代杰 刊期：2019年第13期

枯草杆菌蛋白酶QK的活性与氨基酸突变位点的相关性

作者：杨媛媛; 周立; 唐艺萍; 刘秋晨; 梁宁; 王业富 刊期：2019年第13期