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不同因素对互叶白千层精油化学组分的影响

作者：刘义军; 袁源; 刘洋洋; 张帆; 李积华; 李思东 刊期：2019年第01期

本文采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)仪研究了互叶白千层枝条的成熟度、热风干燥及物料状态对其精油化学组分的影响。结果表明:从互叶白千层嫩叶提取的精油中烯醇类物质的含量比老叶中的含量高,烯类物质含量比老叶中低;热风干燥导致精油中松油烯-4-醇含量降低,1,8-桉叶素含量增加,其它组分没有明显变化规律;物料发酵后,烯醇类物质含量降低,烯类物...

热辅助超声波处理对鲜榨火龙果汁品质的影响

作者：夏必帮; 朱文娴; 廖红梅; 刘元法 刊期：2019年第01期

不同提取方法对牡丹籽油品质与抗氧化性的影响

作者：赵优萍; 张沙沙; 张婷; 孙卢狄; 肖金妮; 蔡成岗; 方晟; 肖竹钱; 沙如意; 毛建卫 刊期：2019年第01期

真空冷冻干燥不同品种水蜜桃片品质评价

作者：冯颖; 刘佳新; 王海鸥; 李大婧; 张钟元; 江宁; 刘春泉; 刘春菊 刊期：2019年第01期

为评价不同品种冻干桃片的品质,本文选用11个水蜜桃品种为研究对象,测定了冻干桃片产出率、复水比、硬度、脆度等16项品质指标,采用显著性分析、相关性分析、主成分分析筛选出影响冻干桃片品质的核心因子,根据品质模型和综合得分评价冻干桃片的综合品质。结果表明:维生素C、总酚、果糖、硬度的变异系数较大;半纤维素、可溶性蛋白、产出率和蔗糖...

尾巨桉树皮提取物抗氧化活性及其成分分析

作者：石甜甜; 李晶晶; 林春凤; 程浩; 裴梓廷; 农福归; 甘金佳; 毛玲莉 刊期：2019年第01期

羟自由基氧化体系对大黄鱼肌原纤维蛋白结构的影响

作者：雷叶斯; 杨巨鹏; 吕春霞; 陈世达; 张慧恩; 杨华 刊期：2019年第01期

本文采用羟自由基氧化体系模拟氧化,研究在不同氧化时间(1、3、5h)和不同的H2O2浓度(0、0.1、1、5、10、20mmol/L)下,大黄鱼肌原纤维蛋白的羰基含量、表面疏水性、活性疏基含量、溶解度和持水性五个指标的变化。结果表明:羟自由基氧化会引起大黄鱼肌原纤维蛋白(Myofibrillar protein isolate,MPI)结构发生改变,随着浓度和时间的增加,羰基含量总...

超微粉碎对竹笋壳粉理化性质的影响

作者：杨茉; 王素雅; 曹崇江; 张冬梅; 朱绮思 刊期：2019年第01期

基于控温的莲子微波干燥特性及干燥品质研究

作者：张绪坤; 杨祝安; 吴肖望; 刘胜平; 徐刚; 徐建国; 李华栋 刊期：2019年第01期

为了探索基于控温下的莲子微波干燥特性及干燥品质,研究不同微波功率、物料表面温度区间对莲子微波干燥特性的影响,对莲子进行了微波控温干燥试验,并将基于控温下的微波干燥莲子与热风干燥莲子在品质上进行了分析。研究结果表明:物料表面温度对莲子干燥影响较大,物料表面温度区间越大,莲子干燥速率越快,干燥时间越短;微波干燥功率对莲子干燥影响...

高价离子型辛烯基琥珀酸淀粉酯作为微胶囊壁材的研究

作者：鞠全亮; 白俊; 谢新玲; 张友全; 沈君利 刊期：2019年第01期

不同分子量的葡聚糖-花生分离蛋白接枝复合物的制备及其性质

作者：吴周山; 李晨; 薛瑞; 梁忠; 薛峰; 陆利霞; 熊晓辉 刊期：2019年第01期

通过不同分子量葡聚糖与花生分离蛋白发生接枝反应形成共价聚合物,并对它们的结构特性、功能特性和所形成乳浊液的流变学特性进行分析,多角度探讨葡聚糖分子量对花生分离蛋白结构及其乳浊液性质的影响并阐释原因。对接枝产物的接枝度结果测定证明了接枝反应的发生,且随着葡聚糖分子量的增加,接枝程度越低。共价聚合物的二级和三级结构都发生了改...

不同分子特性玉米蛋白高F值活性肽的制备及其模拟消化吸收

作者：王鑫; 侯威; 赵磊; 王成涛; 卢松 刊期：2019年第01期

以玉米黄粉为原料,通过碱性蛋白酶和风味蛋白酶复合酶解制备玉米蛋白高F值活性肽(High Fischer ratiopeptide,HFRP),同时根据分子量、电荷性和疏水性差异将HFRP进行分离纯化,并对其吸收特性和耐胃肠消化特性进行探究。结果表明:通过复合酶解法对玉米黄粉进行水解,得到HFRP(F值=26.29)。将HFRP分别按照分子量、电荷性和疏水性进行分离、收集,得到...

枝瑚菌多糖的结构及其免疫调节活性

作者：董明明; 丁祥; 宋波; 蒋琳; 刘影; 侯怡铃 刊期：2019年第01期

枸杞提取液的活性成分分析及其抑菌性、抗氧化性

作者：史蓉; 周丽; 段亭; 王蓉 刊期：2019年第01期

以酒泉枸杞为研究对象,测定其提取液中枸杞多糖、甜菜碱、总酚3种活性成分的含量及不同浓度枸杞提取液的抑菌和抗氧化活性。结果表明:枸杞提取液对鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella typhimurium)、大肠埃希氏菌(Escherichia coli)、铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)和金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)有抑制作用,抑菌能力随着枸杞提取液浓...

超声处理对转谷氨酰胺酶交联乳清分离蛋白的结构特性和凝胶保水性的影响

作者：孙佳; 王春燕; 皮若冰; 李桐; 刘飞; 姜瞻梅 刊期：2019年第01期

本文研究了超声处理(20kHz,400W,0、10、20、30、40min)对转谷氨酰胺酶(TGase)交联乳清分离蛋白(WPI)的分子量分布、粒径分布、荧光强度、表面疏水性和凝胶保水性的影响。结果表明,TGase交联WPI后生成了分子量约为120kDa的大分子聚合物,且聚合物的量随着超声处理时间的增加而逐渐增加;TGase交联WPI后的荧光强度高于未交联的WPI,且荧光强度随着超...

不同预处理对豆腐柴叶果胶理化性质的影响

作者：张攀; 陈信; 熊双丽; 薛朝云 刊期：2019年第01期

为提高原料利用率和果胶得率,探究不同预处理对豆腐柴叶果胶理化性质的影响,寻求较优的预处理方式,本文主要研究了不同预处理方式(蒸汽、微波、酸浸泡、烫漂、冷冻)对豆腐柴叶果胶得率、主要成分、表面形态、结构特性的影响。结果表明:豆腐柴叶果胶得率为8.95%~19.32%,从大到小依次为:蒸汽 >微波 >酸浸泡 >未处理 >烫漂 >冷冻;半乳糖醛酸含量为6...