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遮阴处理对茶树叶色表型及生化成分的影响

作者：金琦芳; 孙威江; 王仲 刊期：2018年第23期

以"武夷奇种C18"叶片为原料,分别用75%和60%的黑色遮阳网遮光,以全光照处理为对照。研究不同遮阴处理对茶树紫色芽叶颜色表型及生化成分的影响。经过15 d的遮阴处理,取经遮阴处理和全光照处理(CK)的"武夷奇种C18"第一叶,测定叶绿素相对含量、花青素苷总量、茶多酚总量、儿茶素组分、黄酮总量及黄酮苷元等含量。结果表明:遮阴程度越弱,叶片呈色越...

大孔树脂纯化红树莓籽黄酮及其体外结合胆酸盐能力评价

作者：芦字; 纪秀凤; 吕长鑫; 常俏; 王圆圆; 于静雯; 王维民; 王贵虹; 励建荣 刊期：2018年第23期

以红树莓籽黄酮为研究对象,考察了AB-8大孔树脂纯化黄酮最佳条件,并研究不同提取方法和纯化对产品胆酸盐结合能力的影响。结果表明:红树莓籽黄酮上样浓度10 mg/m L,AB-8大孔树脂最佳纯化条件为:上样量100 m L、pH4.5、上样流速1.5 m L/min,以60%乙醇、150 m L、流速1.5 m L/min洗脱,红树莓籽黄酮纯度可达48.19%,与未纯化相比提高了23.12%;醇提、...

脉冲电场对啤酒大麦萌发性质的影响

作者：李超群; 饶胜其; 吴满刚; 张良; 钱建亚 刊期：2018年第23期

在啤酒麦芽制备过程中引入脉冲电场(PEF)技术,对浸渍后的大麦种子进行不同电场强度的处理,以了解PEF对大麦萌发性质的影响。结果表明,PEF处理有利于提高大麦萌发活力和相关理化性质。大麦籽粒经电场强度1.5、3.0、4.5、6.0、7.5 k V/cm处理后,萌发大麦的芽长、根长、根数、鲜重、干重、发芽势、发芽率、简化活力指数、还原糖含量、β-葡聚糖酶活...

捕捞月份对南极磷虾营养成分的影响

作者：方兵; 施文正; 汪之和; 朱国平; 韦磊; 刘洁琼 刊期：2018年第23期

为了研究南极磷虾营养成分随月份的变化,以2016年3~8月份在南极48.1区捕捞的南极磷虾为材料,测定其水分、蛋白质、脂肪和灰分等基本营养成分含量,利用氨基酸分析仪测定其氨基酸种类和含量,并对其进行评分,利用气相色谱仪测定其脂肪酸含量,系统地分析评价了南极磷虾的营养价值,为南极磷虾的加工与利用提供参考。结果表明:南极磷虾蛋白质含量范围...

快速与慢速解冻对冷冻猪肉品质特性及蛋白变性的影响

作者：朱明明; 王亚秋; 刘新建; 姚东昊; 康壮丽; 赵圣明; 王正荣; 何鸿举; 马汉军 刊期：2018年第23期

柑橘黄烷酮对β-胡萝卜素胶束化的影响

作者：聂梅梅; 张钟元; 刘春泉; 李大婧; 王晓燕; 黄午阳 刊期：2018年第23期

提取温度对罗非鱼皮明胶理化性质的影响

作者：刘淑慧; 夏光华; 李川; 陈磊; 申铉日 刊期：2018年第23期

本研究以罗非鱼皮为原料,研究在不同温度(30、40、50、60、70、80、90℃)下提取的明胶所表现的得率、凝冻强度、聚丙烯酰胺凝胶电泳分析、傅里叶红外光谱分析、热变性温度、流变性性能等理化特征。结果表明,提取温度对鱼皮明胶的紫外吸收无明显影响;随着提取温度的升高,鱼皮明胶的得率逐渐增大,在提取温度为60~80℃时差异不显著(p> 0.05),在90℃...

不同光质对西兰花芽苗菜营养品质及抗氧化性的影响

作者：龚春燕; 苏娜娜; 陈沁; 张晓燕; 崔瑾 刊期：2018年第23期

低温超微粉碎对豆渣蛋白结构及功能性质的影响

作者：吴长玲; 田甜; 王冬梅; 李波; 陈龙; 王中江; 李杨; 江连洲; 范志军 刊期：2018年第23期

为研究低温超微粉碎对豆渣蛋白结构与功能性质的影响,明确低温超微粉碎对豆渣蛋白的作用机制。本文利用低温超微粉碎技术处理豆渣,采用荧光光谱法分析不同处理条件下豆渣蛋白的结构变化,并通过豆渣蛋白界面性质、溶解性、粒度分析及ζ-电位对其功能性质进行表征。结果表明:低温粉碎200目下豆渣蛋白性质最佳,其粒径分布稳定,体积平均粒径D[4,3]降...

海南4种茶水提物的抗氧化及抑菌活性比较

作者：李花; 陈国德; 李培征; 骆焱平 刊期：2018年第23期

为比较海南苦丁茶、白沙绿茶、大叶种茶及鹧鸪茶4种茶水提物的抗氧化及抑菌活性,本实验通过水浸提法获得4种茶的水提物,利用分光光度法测试其体外抗氧化活性;并以5株酿酒酵母及5种致病细菌为靶标,分别测定了4种茶水提物的抗氧化活性及抑菌活性。结果表明:苦丁茶、白沙绿茶、大叶种茶及鹧鸪茶水提物的提取率分别为29.31%、23.02%、27.07%和16.18%...

加工方法对方格星虫肉营养组分及特征风味的影响

作者：牛改改; 游刚; 宋静静; 赵小翠; 韦黄玉; 李丽婷 刊期：2018年第23期

养殖密度对斑节对虾肌肉品质的影响

作者：周伟; 王洋; 孙学亮; 杨华; 梁丽雅; 马俪珍 刊期：2018年第23期

漂烫和干制复水处理对海带(Laminaria ochroleuca)中四种元素生物利用度的影响

作者：刘春娥; 刘峰; 高继庆 刊期：2018年第23期

甜橙精油纳米乳液的制备及其抑菌作用研究

作者：任婧楠; 董曼; 范刚; 张怡萍; 潘思轶 刊期：2018年第23期

采用相转变点法制备甜橙精油纳米乳液和D-柠檬烯纳米乳液,采用抑菌圈法和最低抑菌浓度法研究甜橙精油纳米乳液及其主要成分D-柠檬烯纳米乳液对大肠杆菌(Escherichia coli)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)和桔霉菌(Penicillium citrinum)的抑菌作用。结果表明,甜橙精油纳米乳液和D-柠檬烯纳米乳液均有...

大鼠肠粘膜组织鲜味受体传感动力学研究

作者：刘谡瑶; 庞广昌; 刘源 刊期：2018年第23期

鲜味受体不仅存在于味蕾组织,也存在于肠黏膜等组织中。本研究以SD大鼠为研究材料,通过固定化肠黏膜组织制成传感器,对代表性鲜味物质:谷氨酸钠、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠进行了受体传感动力学测定。结果表明,鲜味受体与配体呈现出与酶-底物相似的双曲线动力学特征。通过双倒数作图法,求出分别与其受体作用的激活常数K为:Ka=1.136×10-13mol/L,Kb=...