食品工业科技杂志 北大期刊 统计源期刊

以行业发展为纽带加强合作以食品安全为准绳加强规范——南京豆协探索整合小作坊之路

作者：蒋跃君 刊期：2017年第11期

豆制品小作坊曾经为繁荣豆制品市场，满足老百姓的需求，特别是方便群众购买做出过积极贡献。随着豆制品行业的迅猛发展，由于小作坊的经营理念和经济投入没有跟上时代的发展，

特殊医学用途配方食品产业潜力巨大（二）

作者：张守文 刊期：2017年第11期

特殊医学用途配方食品是随着时代的进步、医学的发展、社会的需求而逐步发展起来的特殊食品类别，为某些疾病或特殊健康状况人群提供营养支持。现已证明，

丹麦首相访华Arla Foods加大对中国投入——Arla Foods将助力制定更严格中国食品安全标准

作者：宿志红 刊期：2017年第11期

近日，Arla Foods首席执行官Peder Tuborgh随丹麦首相访华团来到中国，同行的还有丹麦环境和食品部长以及丹麦卫生部长。此次丹麦的正式访问聚焦中丹两国合作，领域广泛，包括创新、数字化、健康、智慧农业和食品安全。

食品企业卫生设计提升食品安全水平

作者：宿志红; 黄磊 刊期：2017年第11期

针对大家关注的食品企业卫生设计问题。由中国食品科学技术学会主办，艺康（中国）投资有限公司、亚科排水科技（上海）有限公司支持的2017国际食品安全大会第七分会“食品企业卫生设计与标准技术”在北京举办。

有效提升微生物检测技术以控制技术标准化促发展

作者：宿志红 刊期：2017年第11期

食品安全与健康离不开科技支撑。2017国际食品安全大会上，专家一致认为“实现食品安全与科技并行，有效促进食品产业良性发展”。

国务院办公厅印发2017年食品安全重点工作安排

刊期：2017年第11期

据中国政府网消息，国务院办公厅4月14日发出关于印发《2017年食品安全重点工作安排》（以下简称《工作安排》）的通知，对2017年全国食品安全重点工作作出部署，强调用“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”，严把从农田到餐桌的每一道防线，着力解决人民群众普遍关心的突出问题，不断提高食品安全保障水平。

《共同推进“一带一路”建设农业合作的愿景与行动》5月

刊期：2017年第11期

进入21世纪，世界经济一体化加快推进，以和平、发展，合作、共赢为主题的新时代已经开启。2013年9月和10月，中国国家主席在出访中亚和东南亚国家期间，先后提出共建“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”（以下简称“一带一路”）的重大倡议，得到国际社会高度关注。

中央厨房“产销模式”的现状与发展趋势

作者：袁超; 任广旭 刊期：2017年第11期

中央厨房作为连结餐饮业与食品工业的新兴业态，近年来越来越受到行业的关注与重视。随着餐饮产业规模的不断增大、现代食品工业技术在餐饮业中的不断应用，中央厨房的发展面临着新的机遇和挑战。本文从我国中央厨房的定义，对连锁餐饮、主食加工、团餐配送、

中医农业为特色生态发展提供新路径

作者：章力建 刊期：2017年第11期

当前，我国农业农村经济取得巨大成就，但针对资源环境、农产品质量安全、可持续发展等压力，积极发展“中医农业”，融贯古今、中西合璧、探索发展，是建设中国特色生态农业的理论创新和现实选择。

我国亟需构建转基因食品阴性标识制度

作者：张忠民 刊期：2017年第11期

在转基因食品安全争议不断的背景下，转基因食品阴性标识备受食品企业青睐。我国转基因食品阴性标识制度的立法缺失，致使转基因食品阴性标识泛滥无序，损害了消费者权益，

食品品牌维护要兼顾食品安全和营养——访中国社科院中国食品产业舆情与危机公关课题组组长董国用

作者：周力驷 刊期：2017年第11期

食品行业很多人认为，食品危机公关主要是应对食品安全问题而采取的公关行动，忽略了食品营养在食品危机公关中的重要作用。为此，我们采访了中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心特约研究员、中国食品产业舆惰与危机公关课题组组长董国用。

全国销售额前二十五名

刊期：2017年第11期

中国包装力量亮相全球——swop杜塞尔多夫CEO圆桌论坛和推介会圆满举办!

刊期：2017年第11期

近日，被誉为全球加工和包装行业的奥林匹克盛会interpackiK在美丽的莱茵河畔——德国杜塞尔多夫市如火如荼地举行。swop作为interpack联盟的一员，也借此机会在这个汇聚全球近20万包装届人士的国际平台上精彩亮相。

中国轻工业联合会组织开展技术成果鉴定会

刊期：2017年第11期

5月3日，中国轻工业联合会组织有关专家对江南大学、大连工业大学、江苏恒顺醋业股份有限公司和会稽山绍兴酒股份有限公司共同完成的“海洋极端微生物在传统发酵食品中的应用”，

丝胶抗冻肽在马铃薯冷冻馒头中的应用研究

作者：张莉; 王晨笑; 陈姗姗; 马鸿承; 吴金鸿; 王正武; 谢凡; 兰小红 刊期：2017年第11期

在马铃薯冷冻面团中加入不同比例的丝胶肽，通过测定冷冻面团及其馒头产品的体积变化研究丝胶肽对冷冻馒头产品的比客和发酵力的影响，利用低频核磁共振仪和质构仪分别测定冷冻馒头的水分迁移情况和质构特性的变化。结果表明，丝胶肽的添加可以显著提高马铃薯馒头的比容和冷冻面团的发酵力。冻融8d时，与空白对照组馒头相比，添加4％与8％丝胶肽...