杂志简介：《食品工业科技》杂志经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为11-1759/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：未来食品、研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、分析检测、贮运保鲜、营养与保健、专题综述
杂志简介：《食品工业科技》杂志经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为11-1759/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：未来食品、研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、分析检测、贮运保鲜、营养与保健、专题综述
作者：吴月芳 刊期：2016年第17期
为更好地搭建育种、种植、贸易、加工的食品大豆产业链交流平台，促进食品大豆原料品质及专用化程度提升，服务大豆食品企业，为消费者提供更高品质大豆食品。由中国食品工业协会豆制品专业委员会、国家大豆产业技术体系加工研究室、黑龙江省农垦九三管理局共同举办的2016中国大豆食品专用原料烟台会7月21日在牡丹江召开。中国豆制品专业委员会...
作者：罗仁才; 李可基; 赵超英 刊期：2016年第17期
近期，食品药品监管部门发现有减肥类产品添加“盐酸西布曲明”和“酚酞”的违法行为，并对该违法行为进行了查处。“盐酸西布曲明”和“酚酞”究竟是什么，7是否可添加到食品中？有何相关标准和法规？本期为您解读。
作者：黄磊 刊期：2016年第17期
食品安全是一个永久话题，无论是在世界的何地，食品安全部是人们最关心的焦点之一，而世界各地的食品安全动态和规范行动自然备受人们的关注。那么近日国际上又有什么食品安全的新动态呢？
作者：宿志红 刊期：2016年第17期
“一杯奶强壮一个民族”!奶制品与群众健康及民族未来有着不可分割的关联。2008年三聚氰胺事件发生后，“国奶”受到前所未有的打击，消费者信心一度陷入低谷。八年时间过的很快，卧薪尝胆，痛定思痛的中国奶业，面貌是否已焕然一新？产品质量是否能经受国际型考验？8月16日，中国奶业协会公开《中国奶业质量报告（2016）》，全面回应奶业热点问...
作者：黄磊 刊期：2016年第17期
韩原大地，椒香醉人；古韵韩城，千“椒”万态。8N12日～14日，“2016首届中国·韩城国际花椒节”在司马迁故里隆重举行，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国，中国食品科学技术学会理事长孟素荷，美国食品科技学会前主席、国际知名感官评定专家Herbert Stone等国内外食品行业专家，当地政府领导以及国内众多知名企业代表参加了此次盛会。
作者：宿志红 刊期：2016年第17期
8月13B，首届“我最喜爱的果酒”全国评选总决赛、暨第三届中国果酒产业科技创新发展峰会，在中国食品发酵工业研究院召开。会上共选出十名果酒企业获得“金果奖”。除此之外，各参会专家讨论了我国果酒可持续发展、我国果酒发展趋势与面临的挑战、中国酒类结构调整的方向等有关果酒的问题。据了解，今年是第一届全国果酒评选活动，先通过手机网...
作者：宿志红 刊期：2016年第17期
随着二胎政策的全面开放，将我国婴粉市场推人高增速增长时代。有相关数据显示，中国潜在经济增长率将受此带动提高近0．5个百分点。
作者：章瑜; 王炜华 刊期：2016年第17期
为更好的保障婴幼儿配方谷粉的质量安全，降低或消除婴幼儿配方谷粉生产加工过程中的隐患，促进婴幼儿配方食品行业的良好、健康、有序发展，本文从婴幼儿配方谷粉企业的发展现状和存在的问题着手，分环节、分对象的对存在问题的成因进行了分析，并针对分析的结果，分别从企业主体和监管部门的角度分别提出了对策建议。
作者：李洪峰 刊期：2016年第17期
食品安全社会共治的理念强调社会公众参与食品安全治理的重要作用，认为公众和政府、企业等部是食品安全共治的主体。但是，目前我国食品安全相关法律制度对食品安全社会共治中公众参与主体的范围界定并不明确，影响了公众参与的实践效果。因此，在食品安全法律中明确公众参与主体的范围及界定标准，有助于社会公众实质性参与的实现，并进一步推...
作者：石佳 刊期：2016年第17期
二十一世纪是多糖的世纪，在保健品、医药行业尤其如此。褐藻多糖硫酸酯就是一种多糖，是科学家于1913年从掌状海带中发现。它主要存在于褐藻的细胞间，我们通常在海带叶片的外表上看到的那层粘液的主要成分就是褐藻多糖硫酸酯。经研究发现，褐藻多糖硫酸酯作为一种硫酸多糖，具有多种功效，例如抗病毒、抗辐射、抗疲劳、促进组织再生、抑制胃溃...
刊期：2016年第17期
槟榔是仅次干烟草、酒精和咖啡的世界第四大成瘾犁消费品。台湾、海南、广西等槟榔原产地都有嚼槟榔的习俗。说起嚼槟榔则不得不提湖南，据统计，台湾约10％的人口有嚼槟榔习惯，而湖南人嚼槟榔的比例达到38．42％，其中30至40岁人群更高达50．36％。市面上销售的槟榔产品也上要来自于湖南厂家。槟榔口味独特，
作者：宿志红 刊期：2016年第17期
本文综述了国内外在冷杀菌技术方面的研究进展，主要介绍超高压杀菌、辐射杀菌、超高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、磁力杀菌、紫外线杀菌和二氧化钛光催化杀菌技术的基本原理及其在食品工业中的应用。
作者：王宇; 卢玉; 强婉丽; 张连慧 刊期：2016年第17期
本文分别论述了pH、溶解性、加工工艺、食品添加剂、物理改性、酸碱处理、化学修饰及酶法改性对大豆蛋白乳化性的影响。可以为高乳化性大豆蛋白的研究提供一定的参考。
刊期：2016年第17期
为进一步优化中国国际肉业博览会商贸促进功能，提升参展实效，经过展会主办单位商务部流通产业促进中心和法兰克福展览（上海）有限公司共同商议决定，原定于2016年11月14至16日在上海新国际博览中心举办的“2016中国国际肉业博览会”，将延期至2017年9月于新落成的长沙国际会展中心亮相，同时与商务部、湖南省人民政府共同主办的“2017年中国...
刊期：2016年第17期
近日，我国多地连续高温预警信号。酷暑难耐，“蒸烤”模式对人们的工作、生活和出行都是不小的挑战，高温考验着城市运行的张力。特别是对于复杂的工业应用而言，对抗高温则需要技术精良的解决方案。
