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从科学谈转基因食品的安全性与国家战略

作者：罗云波 刊期：2016年第05期

二十一世纪是生物技术迅速发展的世纪，这已成为人类广泛的共识。生物技术将在本世纪得以飞速发展并对解决人类面临的粮食、环境、健康、医疗等重大问题起到重要的推动作用。谁取得生物技术发展的先机，谁就占领了战略制高点，因此，生物技术已成为各国着力发展的优先领域。

中国工程院项目组提出制定食品安全中长期战略规划建议

刊期：2016年第05期

中国工程院“中国食品安全现状、问题及对策战略研究”项目成果会1月27日在京召开，该研究项目针对我国食品安全现状，提出“制定国家食品安全中长期战略规划和发展路线图；实施国家食品安全重大科技专项，提高食品安全技术创新能力；构建国家食品安全风险预警网络平台；提高我国食品营养与民众健康水平，列入我国中长期发展纲要；奶牛生产性能...

国务院五大举措促科技成果转化，科研骨干可获50％成果转换奖励

刊期：2016年第05期

2月l7日召开的国务院常务会议明确强调，加快科技成果转化，打通科技与经济结合的通道，尽快形成新的生产力，对推进结构性改革特别是供给侧结构性改革，实施创新驱动发展战略，促进大众创业、万众创新，提高发展质量和效益，具有重要意义。

200亿果冻市场谁领风骚？

作者：丁忠卫 刊期：2016年第05期

据统计，国内目前果冻市场体量已经达到了200亿规模，对于休闲食品行业，已经不容忽视。果冻从最初的儿童小食品，已经变形为儿童及各年龄段消费者都比较喜爱的休闲甜点。由于近年果冻市场变化比较大，加上生产果冻的门槛较低，所以造成果冻的生产厂家在最近几年变化较大，也同样造成市场上果冻品牌鱼龙混杂、起起伏伏。

中美食品饮料流行趋势，你的产品是否落伍？

刊期：2016年第05期

未来中美食品饮料流行趋势是：人们会逐渐开始尝试一些从前少见少吃的肉类品种和部位。比如T骨猪排、牛的上后腰肉等。以及一些新发现的海鲜品种，比如养殖的翻车鱼（Paiche）、野生的蓝鲶鱼（Blue Catfish）。除三文鱼、金枪鱼和虾类之外，这些有点奇怪的新品肉类给了人们更多选择。

对于食品安全监管体系的研究

作者：贺惠萍; 荣彦; 张冠; 张兰 刊期：2016年第05期

近些年，我国食品安全事故层出不穷。虽然《新食品安全法》已经颁布，但是食品安全形势依然严峻。本文分析了国内食品安全监管体系存在的问题，以及政府、媒体、普通大众、权威学术机构在食品安全监管中的作用。在借鉴欧美日等国食品安全监管体系的经验基础上，提出了一系列完善我国食品安全监管体系的措施，希望能对我国解决食品安全问题有所促...

海藻酸钠在分子美食中的应用

作者：冯博洋 刊期：2016年第05期

海藻酸钠又称藻酸钠、褐藻胶，是一种从褐藻中提取的聚阴离子多糖——海藻酸的钠盐。海藻酸钠具有增稠性好、成膜性好、凝胶强度高、成丝性好等特点，是神奇的食品添加剂。日本人把富含有海藻酸钠的食品统称为“长寿食品”，美国人则称其为“奇妙的食品添加剂”。目前已被广泛应用于各食品领域，在欧美、日韩等国家的使用已有近百年的历史。

质构仪分析面包的货架期

刊期：2016年第05期

在上一期的研究报告中，我们利用FTC公司的TMS—Pro食品物性分析仪对精粉面包和全麦面包的质地进行了分析，发现采用经过加工的、结构统一的面粉制成的面包表现出质地均一的特性。精粉面包口感宣软、质地均匀，深受广大消费者的喜爱，随着放置时间的延长面包会由于淀粉的老化和水分的丧失等原因而导致口感变差，目前面包保质期评估还是依赖于简...

追求科技进步是科技型企业的立身之本——专访中国低聚糖之父、量子高科首席科学家魏远安教授

刊期：2016年第05期

量子高科，专注于微生态健康事业，是国内为数不多以益生元类功能性低聚糖产品研发、生产和销售为主营业务的部级高新技术企业，也是该领域有能力参与国际竞争的中国功能食品企业。去年的这个时候，量子高科向全球了首个六组分低聚果糖国家标准样品，并推出QHT低聚糖检测法，引发行业内外的关注与热议。

林德入驻百大新周谷堆,保鲜市民“菜篮子”

刊期：2016年第05期

由合肥百货大楼集团股份有限公司（简称“百大集团”）投资建设的合肥新周谷堆大兴农产品国际物流园，集多种配送服务为一体，形成50年不落后的中国农产品物流新中心。为了更好的实现这一目标，百大集团携手林德叉车，旨在为客户提供优质冷链物料搬运解决方案。

全球便携式健康零食趋势促进巴旦木在中国的整体发展

刊期：2016年第05期

全球零食业蓬勃发展 新品研发趋势是健康零食 健康零食得以蓬勃发展，一个重要的因素是全球范围内消费者对健康零食的兴趣渐长，零食成分标签简短化对新品研发有积极的影响。根据Innova Market Insight市场调查的数据显示，以水果为主的零食以及坚果和籽类零食在全球范围内正趋流行。

专家预测2016年果冻行业五大发展趋势

刊期：2016年第05期

近日，随着北京春季冰展组委会宣布将举办史上第一个果冻展览专区，果冻业再次成为人们关注的焦点。这不只激起广大果冻厂家和经销商的参与热情，全国各地的果冻爱好者们也都摩拳擦掌，憧憬能在这场最大的果冻盛宴上大快朵颐。资深食品营销专家、中国休闲食品专业委员会副会长王海宁近日在接受记者采访时预测了2016年果冻行业的五大发展趋势并预...

杨梅应用真空微波干燥技术加工试验初报

作者：王允镔; 刘高平; 赵凯; 顾士顺 刊期：2016年第05期

杨梅果实色泽鲜艳，果肉甜酸适口，风味独特，营养保健功能突出，深受消费者喜爱。然而，杨梅鲜果保鲜难度较大，有“一日色变、二日味变、三日色味俱变”之说，为了探索一种既能保存杨梅原有风味又适合长期贮存的加工方法，我们从2012年开始历时三年，研究杨梅真空微波干燥脱水的工艺及相关技术，利用真空干燥的低沸点、无氧化及微波高效热传导...

孕妇及乳母营养补充食品的食品安全国家标准

刊期：2016年第05期

一、什么是孕妇及乳母营养补充食品？孕妇及乳母营养补允食品是针对我阁孕妇及乳母存住的优质蛋白质和多种微量营养索摄入不足等营养相关问题，生产加工而成的一种特殊膳食用食品。该类产品添加优质蛋白质和多种微量营养素（维生素和矿物顷等），适宜孕期及哺乳期妇女的营养补充。

保健洋参、保健酒 全国销售额前二十五名

刊期：2016年第05期