杂志简介：《食品工业科技》杂志经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为11-1759/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：未来食品、研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、分析检测、贮运保鲜、营养与保健、专题综述
杂志简介：《食品工业科技》杂志经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为11-1759/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：未来食品、研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、分析检测、贮运保鲜、营养与保健、专题综述
作者：代晓霞 刊期：2016年第03期
2015年10月1日，被称为“史上最严”的新《食品安全法》（以下简称新法）正式实施，这是自2009年《食品安全法》实施以来的首次重大修订。
刊期：2016年第03期
回首2015年，食品安全问题同样倍受关注，2015年食品安全热点的解读，是中国食品科学技术学会自2011年首次启动年度食品安全热点媒体沟通会后的第五年，在整体上延续了以往权威、专业的特征及第三方的定位。
刊期：2016年第03期
全国酵素行业专家委员会于2016年1月14日在上海召开。来自科研院校、酵素生产企业以及与酵素相关产业的50余名代表参会，会议由石维忱理事长主持。
作者：王瑞平 刊期：2016年第03期
食品安全问题已经成为全球食品企业所面临的共同挑战。除了政府法制化的监督管理之外，还需企业加强诚信意识，加强科学研究，媒体传递科学的信息，多方参与，齐心协力，才能打赢这场关于食品安全的全球性、革命性、关系民生的战役。鉴于此，国际食品安全协会携手国内外相关政府部门、协会组织、主流媒体、科研单位以及理事、会员单位，于1月8～...
作者：洪俊 刊期：2016年第03期
自转基因技术问世以来，关于转基因食品的安全性问题一直没有定论。本文从生物学及制度管理的角度阐述对转基因食品的“毒素问题”、“致敏性问题”、“抗生素抗性标记基因问题”、“CaMV启动子问题”的担忧是多余的，从而说明转基因食品的安全可靠性。
作者：孙春伟 刊期：2016年第03期
修订后的新《食品安全法》的一项突出变化，是加强了食品生产经营者的法律责任，建立对食品经营者严格的监管制度。但是，新《食品安全法》对监管部门的责任制度，却没有多大变化。监管部门承担法律责任的条件，往往附加以危害结果为条件。新《食品安全法》与原来的相比较，不是加强了监管部门的法律责任，而是减轻了监管部门的法律责任。在立法...
刊期：2016年第03期
每到严冬肆虐之时，都是老年人群疾病高发季节，需要特别关注增强免疫力。2015年在英国进行的一项针对65岁以上老年人群的临床研究证实了克拉萨多公司专利必米诺的免疫调节功能以及作用机制，为改善老人群的免疫力、提高健康生活水准提出了新的有效途径。
作者：代增英 刊期：2016年第03期
海藻酸盐复配肉制品增稠剂是复配肉制品添加剂的一种，利用了海藻酸盐优越的功能特性，如增稠、乳化、稳定、保水等，与其它食品添加剂或辅料进行复配，进而达到协同增效的作用，更好的改善产品的品质。
刊期：2016年第03期
全麦面包采用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作而成。全麦面包颜色微褐，肉眼可见很多麦麸颗粒，质地较粗糙，有香气。
刊期：2016年第03期
帝斯曼（中国）有限公司 在食品及饮料领域．帝斯曼是全球领先的优质配料解决方案提供商．为全球诸多知名乳品、焙烤、果汁、啤酒和风味配料领域中的世界知名品牌做出了重要的贡献。
刊期：2016年第03期
千里之堤，溃于蚁穴。“微点蚀”这种“不起眼”的齿轮表面疲劳现象若不加以有效控制，就会成为齿轮箱乃至整个设备“崩溃”的罪魁祸首。导致微点蚀产生的因素有很多，但最关键的因素是齿轮表面粗糙度和润滑油的选择。
刊期：2016年第03期
2016年全球营养获取指数（Global Access to Nutrition Index, ATNI）新鲜出炉，联合利华领跑榜单，2家中国企业康师傅和娃哈哈榜上有名。该榜单反映了全球22家最大的食品公司在解决肥胖和营养不良的贡献。
作者：郝文静; 周伟芳 刊期：2016年第03期
随着肉类工业的发展，生鲜肉制品销售辐射区域越来越广，如何有效提高生鲜肉制品的保质期，最大程度上保持生鲜肉色泽，是近年来生鲜肉类加工企业的关注热点。
作者：蒋学宽; 张盛林 刊期：2016年第03期
本文概述了国内外膳食纤维产业的发展现状和魔芋葡甘聚糖作为优质膳食纤维的特性及其对人体的重要保健功能。通过将魔芋葡甘聚糖与常见的果蔬膳食纤维进行比较，展望魔芋在当今膳食纤维产业发展中的竞争机会，并为魔芋行业如何抓住机遇赢得竞争提出了建议。
刊期：2016年第03期
