杂志简介：《食品工业科技》杂志经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为11-1759/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：未来食品、研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、分析检测、贮运保鲜、营养与保健、专题综述
杂志简介：《食品工业科技》杂志经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为11-1759/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：未来食品、研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、分析检测、贮运保鲜、营养与保健、专题综述
刊期：2015年第02期
中国拟规定：转基因食品应按规定标识 近日,食品安全法修订草案（以下称＂二审稿＂）第二次提交全国人大常委会审议,其中规定,生产经营转基因食品应当按照规定进行标识。
刊期：2015年第02期
“焦糖色”酱油被指致癌专家呼吁规范生产标准 近年来随着人们消费需求的转变，市场上原来以淡色酱油为主的产品逐渐被各种花色酱油取代。这些酱油的特点就浓度高、体态稠厚挂碗，色率深，色泽金红透亮，烹饪中能保持鲜艳的色彩、不褪色、不发黑，且香味醇厚。业内人士表示，要达到以上要求，
刊期：2015年第02期
美国FDA再次认可糖精作为食品添加剂 据美国联邦公报消息，12月24日美国FDA通报，再次认可糖精作为食品添加剂。据报道，自批准糖精的终期条例以来，美FDA收到了部分反对意见。然而对这些反对意见进行评审后发现，这些意见缺少更改或者撤回终期条例的基础。
作者：施宝华 刊期：2015年第02期
本期杂志我刊继续为读者连载施宝华先生撰写的涉食文章《食育：亟待制定的国策》。第一期文章分析了我国民众饮食生活所面临的新形势、新问题和新挑战,也剖析了民众饮食生活不科学带来的诸多社会问题,本期内容施宝华先生经多位专家学者讨论研究进一步提出了制定、实施食育国策的思路和建议。这是一个很值得引起关注和探讨的问题。本刊就此议题将...
作者：杨毅 刊期：2015年第02期
原酒企业要打破产业链附属地位,必须依托自身的独特基因,探索属于自己的发展之路,这是调整变化的前提。幕后的原酒企业必须勇于站到前台,我们也深信原酒产业将作为一股独立的实力走上历史舞台,原酒品牌发展将成为现实。
作者：杨海燕 刊期：2015年第02期
如今人们已经不单单追求食品的口味,营养和健康也同样重要!高蛋白高纤维的食品饮料早已经成为关心体重控制的人们追捧的对象。不过,话说回来,开发高蛋白高纤维强化食品,需要根据最终食品的形式与特性来调整相关配料和工艺,采用不同的强化和工艺策略,从而获得最佳的口味、成本、工艺和货架期的平衡,增强产品竞争力。杜邦~（IM）丹尼斯克‘品牌旗...
作者：袁嫦静 刊期：2015年第02期
阜丰集团维益多鲜胚玉米油产品上市会于2014年12月21日在京隆重召开。阜丰集团多位高层领导陪伴着来自全国各地的100多家经销商以及40多家的媒体朋友们相聚一堂,共同见证了阜丰这艘＂玉米产业深加工＂航母,产业链延伸加速航行的第一站。
刊期：2015年第02期
第十一届内蒙古食博会将于今年四月隆重启程 第十一届内蒙古食博会将于4月10~13日在呼和浩特市内蒙古国际会展中心隆重召开。据了解,内蒙古食博览会往年共吸引了来自美国、法国、英国、德国、俄罗斯、蒙古国、日本、韩国、意大利、澳大利亚、瑞典、新西兰、马来西亚、越南、泰国、新加坡等20个国家及国内34个省市地区的4127家食品产业链供应商及...
作者：史美荣; 李华; 白鸽; 肖娅萍 刊期：2015年第02期
目的：HPLC法比较不同地区绞股蓝中人参皂苷Rb1、Rb3、Rd和绞股蓝皂苷XLIX、XVII的含量。方法：采用Shimpack C18（4.6mm×250mm,5μm）色谱柱,流动相为乙腈和水,流速为0.8m L·min-1,检测波长为203nm,柱温为25℃。结果：采自陕西沣峪口的绞股蓝样品中人参皂苷Rb1、Rb3和Rd的含量最高,约为1.625%,1.776%,0.892%;云南普洱样品所含的绞股蓝皂苷XLIX最...
作者：谭凯燕; 梁晓琳; 缪璐; 黎德勇; 李全阳 刊期：2015年第02期
为了探索奶粉产地溯源的可靠方法,以3个不同产区的12种奶粉为研究对象,分别用电感耦合等离子体发射光谱法（ICP）测定了样品中的Ca、K、Mg、Na、Al、Fe、Sr共7种元素的含量,用电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）测定了样品中的Li、Cr、Mn、Co、Ni、Cu、Zn、Se、Ba、Pb、Sc、Y、La、Ce、Nd共15种元素的含量,用分光光度法测定了P元素的含量,采用SPS...
作者：卢艳; 杜丽平; 肖冬光 刊期：2015年第02期
采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用对不同价位的正山小种红茶的挥发性成分进行了分析。结果表明,不同价位正山小种红茶主要挥发性成分都包括醇类、醛类、碳氢类、酯类、酚类、酮类、酸类、含氮类以及杂氧类化合物,但各类化合物在不同红茶中的相对含量存在差异。红茶A（高价位）中苯乙醇（11.05%）,苯甲醇（7.88%）,香叶醇（5.75%）,苯甲...
作者：高晓丽; 杨昕霆; 薛晨玉; 王丹; 赵琳娜; 侯彩云 刊期：2015年第02期
根据狗线粒体NADH氧化还原酶亚基2基因（ND2）中的序列设计了狗特异性引物和Taqman探针,建立了食品中狗源性成分的实时荧光聚合酶链式（Real-time PCR）检测方法。实验表明,该方法可以很好地区分狗与其他常见的14个物种,引物、Taqman探针特异性良好,检测灵敏度可达100fg,适用于食品中狗源性成分的快速鉴定。
作者：张佳佳; 刘丽斌; 刘智钧; 黄秋婷; 黄惠华 刊期：2015年第02期
研究了在乙醇-水溶液和乙醇-缓冲液体系中,以乙酰胆碱酯酶对底物碘化硫代乙酰胆碱进行水解。根据氨基甲酸乙酯对乙酰胆碱酯酶的抑制率与吸光度的线性关系,测定体系中氨基甲酸乙酯的含量。实验发现,在乙醇-水溶液中,此方法不可行;而在低浓度乙醇-缓冲液体系中,氨基甲酸乙酯对乙酰胆碱酯酶的抑制率与其浓度在一定范围内呈线性关系。在5%、10%和15%...
作者：仲伶俐; 胡莉; 郭灵安; 雷绍荣; 毛建霏; 付成平 刊期：2015年第02期
比较了超高效液相色谱-串联质谱（UPLC-MS/MS）与高效液相色谱（HPLC）法测定茶叶中10种氨基甲酸酯类农药残留的分析方法。样品经乙腈提取,氨基固相萃取柱净化,HPLC和UPLC-MS/MS测定。结果表明,在相同的前处理条件下,两种方法均具有较好的准确度和精密度,UPLC-MS/MS法在0.01~0.1mg/kg添加水平下回收率为75.2%~115.6%,相对标准偏差（RSD）为4.4%~...
作者：李建华; 齐桂年; 陈盛相; 朱明珠 刊期：2015年第02期
采用二极管阵列检测器（DAD）和Acclaim TM 120色谱柱,建立了一种简单、灵敏分析茶叶中儿茶素、咖啡因（CAF）、没食子酸（GA）的高效液相色谱法。色谱条件：流动相为KH2PO4-乙腈系统,梯度洗脱,流速1.0m L/min,柱温25℃,进样量10μL,检测器波长为278nm。结果表明,6种儿茶素、咖啡因、没食子酸在一定范围内线性良好,相关系数为0.9991~0.9998,具有...
