杂志简介：《食品工业科技》杂志经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为11-1759/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：未来食品、研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、分析检测、贮运保鲜、营养与保健、专题综述
杂志简介：《食品工业科技》杂志经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为11-1759/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：未来食品、研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、分析检测、贮运保鲜、营养与保健、专题综述
刊期：2014年第02期
国家食品药品监管总局：加强食品药品监督管理统计工作 近日,国家食品药品监督管理总局印发了《关于加强食品药品监督管理统计工作的指导意见》,要求加强统计工作。
刊期：2014年第02期
奶价用＂涨＂声等待奶企兼并重组方案出台 2013年,我国不少地方液态奶价格持续大幅上涨,使得相关乳企的涨价预期频现。包括三元、蒙牛、伊利、光明等乳企均在今年因为奶价上涨原因而被相关部门约谈。业内人士表示,最近几年原奶的价格一直稳步上涨,究其原因主要是需求增长相对较快和原奶供应增速较慢导致的供应不足,
刊期：2014年第02期
英国食品法律决策人公布食品塑料包装起草方案 食品塑料包装的有关法规在各国都有相关规定,近日,英国食品法律决策人公布起草方案,贯彻有关塑料包装和其他食品接触材料的欧盟法律,于年底开始贯彻实施的欧盟新法律会更加严格要求塑料食品公司应用什么材料才可以被用来包装他们生产的产品。
作者：彭亚拉 刊期：2014年第02期
随着中国经济的高速发展，近十余年来食品安全这一社会问题凸显，引发公众的极大关注与不安。为改善食品安全状况，监管者无论从法律、制度或是监管措施上都进行了一系列的努力，虽然在短时间或局部达成一定的治理效果，但食品安全问题尚未得到根本性的改善。近年来，最受公众关注的十大焦点问题调查，7次调查中均有食品安全问题，其中6次进入十...
作者：丁华 刊期：2014年第02期
在忙碌中结识春雪高管 记得也是在去年12月份快过圣诞节的时候,我们同时在为两家食品企业做全案整合营销策划工作。我带领的调研团队刚从桂林返回北京,另一组营销策划和平面设计人员还在湖南长沙出差。通过几次预约之后,山东莱阳春雪食品公司的副董事长王总和副总经理李总来到北京精准企划位于西三旗金燕龙大厦十二层的办公室。
作者：杨海燕 刊期：2014年第02期
膳食纤维是人类饮食中必不可少的成分。世界卫生组织（WHO）推荐,每人每天的纤维摄入量需大于25克,而目前全球人均纤维日摄入量远低于这一推荐量。杜邦公司提供的Litesse~（？）利体素~（？）聚葡萄糖上市已经有30多年历史,伴随着食品饮料工业的发展,目前已经成为应用领域极为丰富的膳食纤维源,在60多个国家批准使用。
刊期：2014年第02期
能效问题已经成为所有企业无法回避的命题。尤其在能源成本逐步席卷全球制造业的今天,对此产生的紧迫感不再仅仅源于冶金、建材、化工等能源密集型产业,而是来自于几乎所有制造业产业。
刊期：2014年第02期
诺维信以重塑未来为使命,致力于开发创新性生物解决方案,创造更高的生活质量和更好的自然环境。让我们与您携手,共创酶好未来!
刊期：2014年第02期
创新以人为本,利乐~（？）包装易用性再获权威医学机构认证 近日,全球领先的食品加工和包装解决方案供应商利乐~（？）公司宣布,利乐钻~（？）梦幻盖~（TM）、利乐峰~（？）合意盖~（TM）等五款包装组合凭借出色的消费者体验获得瑞典风湿病学会（Swedish Rheumatism Association,简称SRA）的认证。
作者：何聪聪; 刘梦雅; 刘建彬; 刘笑生; 刘野; 宋焕禄 刊期：2014年第02期
为比较不同萃取方式对西瓜汁风味的萃取效果,本研究采用固相微萃取（SPME）和溶剂辅助风味蒸发（SAFE）两种方法结合GC-O-MS对无籽西瓜中的挥发性香气成分进行分析。共鉴定出46种化合物,这些化合物主要包括醛类8种,烯醛类9种,醇类12种,酮类6种,呋喃2种,内酯1种,酯类2种。无籽西瓜中重要的挥发性香气成分有己醛（青草香）、6-甲基-5-庚烯-2-酮（...
作者：左惠心; 张玉斌; 黄明明; 余群力 刊期：2014年第02期
对牦牛脏器中左旋肉碱的分光光度法测定进行优化,并对其脏器中左旋肉碱含量进行分析。在单因素实验的基础上,以加酶反应时间、缓冲体系pH、酶反应温度为自变量,以吸光度为响应值,进行响应面分析。确定最优工艺条件为：酶反应温度37℃、缓冲体系pH7.6、加酶反应时间16min,在此条件下,左旋肉碱吸光度值为0.321。通过对牦牛心、肝、肺、肾中左旋肉...
作者：鲁洋; 钱和; 张伟国; 严为留 刊期：2014年第02期
采用反相离子对色谱法对纳豆芽孢杆菌发酵液中的嘌呤碱基进行检测,优化后的检测条件为：色谱柱,Hitachi La Chrom C18（4.6mm×250mm,5μm）;紫外检测波长254nm;流动相：甲醇∶四丁基氢氧化氨∶乙酸∶水=10∶1.485∶1.485∶987.03（v/v/v/v）;流速：0.7mL/min;柱温：25℃。检测结果表明该方法标准曲线良好：A、G、H、X四种嘌呤碱基的线性范围分别...
作者：胡兴鹏; 周华; 李文清; 欧仕益; 晏日安 刊期：2014年第02期
建立了一种同时测试混合物中乳酸与丙酮酸含量的紫外分光光度方法。在碱性环境下,利用双波长法,测定混合物中的丙酮酸,线性回归方程C=6.75×10-3＋0.626A,线性范围为0.0505~0.505μg/mL;在酸性条件下,利用直接分光光度法,测定混合物中的乳酸,线性回归方程C=1.547＋51.76A,线性范围为1.22~244μg/mL。采用本法测量工业样品,其结果与液相色谱法得到的...
作者：葛婧; 张广文; 邱瑞霞; 欧仕益 刊期：2014年第02期
为了比较不同提取方法和不同试剂对米团花花中的挥发性成分的化学组成,采取水蒸气蒸馏法和超声波法对干米团花的挥发性成分进行提取,并采用GC-MS方法对提取的挥发性成分进行鉴定。结果是不同的方法和不同的试剂提取得到的成分和含量有一定的差异。水蒸气蒸馏法得到了4种挥发性成分,主要是酯类;利用超声波法提取时,乙醚萃取得到11种,二氯甲烷萃取...
作者：雷春妮; 周围; 蒋玉梅; 张雅珩 刊期：2014年第02期
采用热脱附-气相色谱/质谱联用技术（TD-GC/MS）首次分析了鲜食玉米的香气成分组成,并对普甜和紫糯两种鲜食玉米香气成分进行了比较。在最优实验参数：吸附温度30℃,吸附时间2h,冷阱温度-30℃下,普甜玉米和紫糯玉米共鉴定出香气成分38种,其中普甜玉米34种,紫糯玉米30种;普甜、紫糯玉米共有成分26种,相对含量之和分别为80.223%、90.783%;普甜玉米...
