杂志简介：《食品工业科技》杂志经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为11-1759/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：未来食品、研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、分析检测、贮运保鲜、营养与保健、专题综述
杂志简介：《食品工业科技》杂志经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为11-1759/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：未来食品、研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、分析检测、贮运保鲜、营养与保健、专题综述
作者：宋昆冈 刊期：2013年第21期
2013年度是中国乳业调整、完善、提升期，坚定信心、振作精神、扎实工作的一年，是尽快使乳业走上健康稳定发展轨道的必备工作之一。除此之外，认清乳制品行业现今的整体发展状况，行业发展态势。以此为据制定下年度行业的工作重点，也是乳制品行业在突破中发展的必由之路。
作者：袁嫦静 刊期：2013年第21期
近日，由第一财经和艺康集团联合主办、中国食品科学技术学会技术支持的第三届“中国食品健康七星奖”颁奖盛典在上海浦东嘉里大酒店盛大举行。
作者：袁嫦静 刊期：2013年第21期
当前，政府和社会各界都高度关注食品产业发展和食品安全，特别是在经济回落的大背景下，食品产业所体现出的抗周期特点，吸引着大量社会资本和有志之士加入到食品产业。食品企业是休戚相关的利益共同体，一个企业做不好，可能毁掉一个行业；一个行业做不好，不可能产生优秀的企业。在本届七星颁奖盛典的主题演讲环节，关于食品产业未来的发展趋...
作者：姜雨 刊期：2013年第21期
保健食品行业已进入快速发展阶段，作为食品安全第一责任人的保健食品企业正在面临剧增的食品安全风险责任。本文从研发和生产环节，阐述了保健食品企业面临的潜在安全风险，并针对问题提出可以采取的相应对策。
作者：张胜军 刊期：2013年第21期
张胜军有13年快销品、新农业从业经历；曾成功为中粮集团、江粮集团、河北荣达、无锡陆稿荐、四川紫爵大朝、大连东霖、宁波雨中雨、三五调味品、杨氏果业、中山水出、皖山酒业、泸州老窖、龙江家园、大庆老窖、睢州酒业等数十家食品类企业提供营销策划、咨询全案服务。并独自创建“庄家理论”、“招商五力模型”、聚焦定位模型、白银时代白酒的...
作者：朱志明 刊期：2013年第21期
公关创建品牌，许多人把这句话的意思进行误读，以为公关仅仅就是单一的公关活动而不需要广告宣传。事实告诉大家，在进行广告宣传时一定要借助公关活动的主题进行宣传，才能够快速让消费者介入进来，而非单一产品或品牌广告叫卖。
作者：吴献雅 刊期：2013年第21期
在食品安全保护方面，哪些有关组织可以提起诉讼，目前我国相关法律没有明确的规定。为健全人民群众和社会组织的参与机制，更应当赋予律师提起公益诉讼的资格。
刊期：2013年第21期
日前，仙乐制药参与了在上海举办的天然及营养保健品中国展（NPC），并在NPC现场会议室举办新品推荐会。
作者：宿志红 刊期：2013年第21期
中国自2002年超过美国成为世界第一大啤酒产销国以来，至今已连续10年位居世界首位，连续22年实现增长。同样，我国饮料制造业成长迅速，发展势头良好，2011年1-12月，我国饮料制造业销售收入总额达到（规模以上工业企业销售收人之和）11769．229亿元，同比增长33．19％，高于工业平均水平，目前整体规模很大，盈利能力较强，发展已经非常成熟。
作者：韩澄 刊期：2013年第21期
炎炎夏日火热来袭，“爱美”一跃成为一年来最受广大时尚年轻女性关注的焦点话题。同样，骄阳似火的盛夏，清凉美味的冰淇淋甜品早已成为消暑降温的必备佳品，令人无法抗拒。然而高糖高脂高能量的冰淇淋甜品似乎与“纤细苗条”的爱美理念格格不人。随着全新食品配料科技的发展，为冰淇淋甜品全行业健康化产业升级提供了契机，山东福田科技集团旗...
刊期：2013年第21期
瓦克化学（中国）有限公司近日在泰国曼谷举办的2013年亚洲食品配料展（Fi Asia）上展出了一种具有高度生物利用率的环糊精一姜黄素配方产品。
刊期：2013年第21期
行业专家、机构、企业齐聚共话食品产业上市发展之路 据悉，由国资委商业科技质量中心、智石经济研究院和中国调味品协会联合主办的2013全国食品企业上市发展战略研讨会将于2013年11月份在北京举办。
作者：张坤生; 宁仲娟; 连喜军; 赵小双 刊期：2013年第21期
大多糯米食品要在冷冻条件下贮藏，研究冷冻贮藏过程糯米淀粉的回生规律可指导其贮藏工艺的设计。实验结果表明，糯米淀粉浓度由1％增加到25％，冷冻1d糯米淀粉的最低回生率由4．5％增加到15．7％，冷冻7d最低回生率由4．7％增加到32．6％。糯米淀粉乳浓度为1％、5％和25％时冷冻过程的过冷温度会降低淀粉回生率，3d以内的短期冷冻贮藏糯米食品...
作者：郝发义; 卢立新 刊期：2013年第21期
以发酵饼干为研究对象，采用动态水分吸附法研究发酵饼干在25％的水分吸附等温线与水分吸附动力学特性，同时与饱和盐溶液法得到的水分吸附等温线进行对比，并基于常用的等温吸湿模型对实验数据进行拟合。结果表明：动态水分吸附仪能在更短的时间里采集更多的数据，高频率的实时数据采集能够更准确地获得食品的水分吸附动力学特性；其从水分活度...
作者：李树红; 任阳阳; 李艳芳; 彭海鑫; 曹坤; 李冉; 苏赵 刊期：2013年第21期
本文对Geltain—substrate—SDS—PAGE反相酶谱法（方法A）、Native—PAGE反相酶谱法（方法B）和与papain反应后进行SDS—PAGE法（方法c）三种电泳方法的鉴定效果、灵敏度进行了对比，确定了鲢鱼卵粗提样中小分子CPIs的最适电泳鉴定方法。结果表明，对于在电泳上活性不稳定的鲢鱼卵小分子CPIs而言，方法A灵敏度较低，且可能出现假阳性现象；方法...
