杂志简介：《食品工业科技》杂志经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为11-1759/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：未来食品、研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、分析检测、贮运保鲜、营养与保健、专题综述
杂志简介：《食品工业科技》杂志经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为11-1759/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：未来食品、研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、分析检测、贮运保鲜、营养与保健、专题综述
作者：孟素荷 刊期：2013年第19期
中国的方便食品工业是以方便面制品和冷冻食品为主体的创新产业，2012年已经形成了2千亿元甚至更高的产值，出色地承担起中国传统工业化的历史使命，是中国食品工业当中一个充满活力且年轻的板块。但中国的方便食品又是一个被长期误读甚至被污名化的行业，作为科技改变生活的成功载体，消费者对利用现代工业生产出的具有妈妈口味的熟悉产品，存...
作者：袁嫦静; 宿志红 刊期：2013年第19期
目前仍处于快速发展期的方便食品，是中国食品工业中最具发展潜力的朝阳产业。2012年，我国方便食品已形成2000亿元以上的产值，增速达27．7％，超过食品工业平均增长水平。同时，国家已将方便食品创新作为“十二五”重大专项，加大了资金投入和政策支持。另外，为积极引导行业发展，促进科技交流，2013年9月4-6日，由中国食品科学技术学会主办...
作者：刘伟玲 刊期：2013年第19期
从2008年“毒奶粉”到2011年“瘦肉精”“染色馒头”再到2012年的“塑化剂”“速生鸡”，不断发生的食品安全问题令民众担忧，也引起政府的高度重视。十八大提出“大力推进生态文明建设”“实现中华民族永续发展”，在我国推行《企业内部控制应用指引第4号一社会责任》中要求“企业应当重视履行社会责任”，“实现企业与员工、企业与社会、企业...
作者：俞惠星 刊期：2013年第19期
近年来，城管这个饱受争议的管理主体，让一个个五光十色的城市在其管理职责领域有了令人瞩目的变化。反观食品安全监管，其管理体制、运作机制、责任意识和管理成效等方面，与社会发展和民众对健康生活的要求还是存在很大差异。食品安全执法的公开性、透明度明显偏低，对违法行为的整治和违法主体的威慑明显偏弓弓，整治效果和百姓期望也明显脱...
作者：李志起 刊期：2013年第19期
2013年开始，中国经济新的“中速增长时代”已经拉开序幕，这是一次全新的挑战，也可能演变成真正的危机。因此，那些曾经历过多次周期性危机、从重重困难中走出卓越企业的经验，尤其值得我们重视。
作者：吴战生; 王久毅 刊期：2013年第19期
危害食品安全罪不是一种犯罪，是一类犯罪，要根据犯罪的不同情形分别定罪、量刑、处罚，而定罪、量刑、处罚的关键在于对不同情形的认定。
刊期：2013年第19期
黑大豆，又名黑豆、橹豆、科豆、另乌豆等。传统中医认为，黑大豆甘温、无毒，入肾、脾、心经，有补肾强身、除湿利水、抗老延年的作用。李时珍在《本草纲目》中有记载：“常食黑豆，可百病不生。”《延年密录》载：“服实黑豆，令人长肌肤，以颜色，填精髓，加气力，须补能食。”在古代，人们发现牲畜食用黑豆后，体壮、有力、抗病能力强，所以...
刊期：2013年第19期
格陵兰岛位于北冰洋，是一个冰天雪地的银色世界，岛上居住的土著民族爱斯基摩人以捕鱼为生，他们极难吃到新鲜的蔬菜和水果。就医学常识来说，常吃动物脂肪而少食蔬菜水果易忠心脑血管疾病。事实却恰恰相反，爱斯綦摩人不但身体非常健康，而且他们当中很难发现高血压、冠心病、脑中风、糖尿病、风湿性关节炎、癌症等疾病。
作者：宿志红 刊期：2013年第19期
中国调味品协会由全国酱油、食醋、酱类、酱腌菜、腐乳、烹调酒和各种调味料生产经营及相关的企业、事业单位组成。是跨地区、跨部门、不分所有制的全国性、非盈利性行业组织，是国家一级协会，具有法人资格的社会团体，业务上归国家经贸委指导。并且它根据自愿参加、平等互利的原则组成，按照民主协调原则开展工作。
作者：袁嫦静 刊期：2013年第19期
上海众和包装机械有限公司发展的13年来，从简单赚钱到品牌营销。企业的管理有了一套自主创新生存发展的完好制度，日见团队耕耘的足迹。产品从单一到了多元化，细分品种从3个到100多个。销售从被动的报刊广告营销到了品牌口碑营销。质量第一，服务至上，努力创新是众和的企业精髓。
作者：袁嫦静 刊期：2013年第19期
近年来，随着方便食品行业的整合调整，方便食品的竞争力也越来越大了，从以往的价格竞争逐渐演变到研发竞争，提高自主创新能力将成为提升方便食品行业的重要支撑。在9月5日的大会上，中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学副校长孙宝国院士代表主办方了本年度方便食品行业十大创新趋势。
作者：袁嫦静 刊期：2013年第19期
方便食品无疑是实现中华传统食品工业化最成功的范例。在方便食品持续发展的进程中，界持续的技术革新、自主创新形成了向两端发力M型特征，成为了行业前行的左膀右臂。
刊期：2013年第19期
杜塞尔多夫展览集团携手美国食品加工供应商协会推ProcessExpo展 为促进ProcessExpo的国际性以及全球买家的招募和推广，ProcessExpo的主办单位一美国食品加工供应商协会（FPSA）盛邀全球著名的展览公司德国杜塞尔多夫展览集团有限公司，加入展览的管理和推广。ProcessExpo曾被评为2012年全美增长最快的25个展会之一。
作者：李焕; 李美萍; 张生万 刊期：2013年第19期
采用气相色谱一氢火焰离子化检测器（GC—FID），对常见的37种脂肪酸甲酯在Rtx—wax石英毛细管色谱柱上的分离条件进行了系统的研究，同时采用StericandElectronicDescriptors（SEDs）表征其分子结构信息，运用多元线性回归（MultipleLinearregression，MLR）建立了脂肪酸甲酯分子结构参数与其气相色谱保留时间的定量结构-色谱保留相关（Quantit...
作者：谭韩英; 仇厚援; 陈文学; 张志恒; 吴莉宇; 王强 刊期：2013年第19期
采用电阻法测定了水、麦芽糊精、阿拉伯胶、β-环糊精等冻干辅料对蜂王浆共晶点的影响。结果表明，麦芽糊精的添加会提高蜂王浆共晶点，且随添加浓度的增大而提高，阿拉伯胶会降低其共晶点，但随着添加浓度的增大共晶点提高，β-环糊精浓度在0．5％时，会提高其共晶点，但随着β-环糊精浓度的增大，蜂王浆共晶点会降低。本实验为真空冷冻干燥中缩短...
