杂志简介：《食品工业科技》杂志经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为11-1759/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：未来食品、研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、分析检测、贮运保鲜、营养与保健、专题综述
杂志简介：《食品工业科技》杂志经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为11-1759/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：未来食品、研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、分析检测、贮运保鲜、营养与保健、专题综述
作者：胡小松 刊期：2013年第15期
中国传统食品是中华民族的文化瑰宝，也是中华民族对人类饮食文化的独特贡献，它享誉世界。而要使中国传统食品进一步向社会化、国际化的方向发展，使我们的子孙后代及世界不同角落的人们有机会品尝到这一人间美味，就必须要走工业化的道路。从“营养、安全、方便、美味、实惠”等角度去探索一条“标准化”的发展之路。
作者：袁嫦静 刊期：2013年第15期
近年来，食品安全是一个被广泛关注的热点话题。“三聚氰胺”事件一度让中国消费者对中国奶业的信心跌到了谷底。然而，随着九部门重拳监管政策的出台，中国的乳品行业正经历着一场轰轰烈烈的整顿与重组，这让老百姓看到了政府治理该行业的决心。2013年全国食品安全宣传周期间，为了向公众普及更多的食品安全知识，中国科协举办第28期“科学家与...
作者：袁嫦静 刊期：2013年第15期
国内乳品问题一直处于风口浪尖上，频发的乳品安全事件让人们对国产乳制品信任值不断下降。三元企业作为国内乳品重头企业，恰逢6月238全国食品安全宣传周中国科协主题活动日，组织媒体朋友深入北京三元食品股份有限公司进行实地考察活动。希望通过用户走进三元，近距离了解三元乳制品生产环节，更放心的选用三元乳制品，本刊记者在探访活动中也...
作者：岳改玲 刊期：2013年第15期
社会化媒体具备社群网络串联和即时互动的优势，提升了人们搜寻、传播以及再利用信息的能力，其广泛运用给食品风险沟通者提供了新的机会。然而，社会化媒体同样在如信息的真实性、来源的可靠性、信任度等方面存在不足。笔者从新媒体时代传播的结构性变化人手，分析社会化媒体给食品风险沟通带来的机遇和挑战，探索社会化媒体作为食品风险沟通新...
作者：宋景义 刊期：2013年第15期
社会是向前走的，十八大前后，国家强调对“食品安全是天大的事”的重视，及行业的规范化在制约着厂家。十八大国家新领导班子清廉社会、美丽中国，为官发财、应为两道的施政方针逐渐在规范着品鉴领袖。市场的无序竞争和几万家上规模酒厂的过量产能预示着行业的重新洗牌。现在有事故的多是有故事大厂家、那么不规范白酒未来会是一个什么样的走势...
刊期：2013年第15期
低聚果糖又称为果寡糖，果糖低聚糖或果聚糖，是公认典型的益生元，也是一种水溶性膳食纤维。低聚果糖在高等植物中，特别是一些珍贵药用植物中广泛存在，但构型不同。
刊期：2013年第15期
近日，一年一度的中国国际有机食品博览会（BioFachChina）再次在上海国际展览中心拉开帷幕。该展会由农业部中国绿色食品发展中心和德国纽伦堡国际博览集团共同主办，中绿华夏有机食品认证中心和纽伦堡会展服务（上海）有限公司承办，并得到了国际有机农业运动联盟（IFOAM）、农业部、认监委、上海市农委等大力支持。此外，下届中国国际有机食...
作者：刘志忠; 宿志红 刊期：2013年第15期
夏至刚过的上海，虽骄阳似火，激情依旧，却也恰逢梅雨时节。食品行业各界人士冒着沥沥夏雨齐聚上海新国际博览中心，共商每年一届的FIA盛会。展会期间，记者有幸专访了上海北连生物科技有限公司行政总裁王正伟先生。通过与他的交谈，本刊将呈现给读者的是一家国内领先，并致力于成为以卡拉胶、魔芋胶为主导产品的世界一流亲水胶体品牌的企业，...
作者：赵辉; 宿志红 刊期：2013年第15期
北京绿色金可生物技术股份有限公司集科工贸为一体，是一家从事植物来源的医药中间体、食品添加剂、化妆品原料的开发、制造及销售的股份制企业。主要产品包括：以欧洲越橘为代表的浆果系列提取物、苹果多酚、天然维生素E系列产品、虾青素、海藻系列产品、甘草系列提取物产品、青蒿素医药产品等。创立以来，北京绿色金可以自然为理念，坚持对核...
刊期：2013年第15期
食品在一定期限内会提供给消费者身体需要的各种营养元素，当超过食品的保质期限后，食品就会丧失原有的营养价值，有的甚至会变成对人体有害的物质。因此《中华人民共和国食品卫生法》第二十一条规定：定型包装食品和食品添加剂必须在包装标识或者产品说明书上根据不同产品分别按照规定标出生产日期、保质期限，包装标识必须清楚，容易辨识，在...
刊期：2013年第15期
总部位于德国新特劳普林的克朗斯是一家能为流程、灌装以及包装技术等领域设计、研发并生产机器与全套设备的大型集团企业。公司研发的内部物流、信息技术、工厂规划以及自家的阀门产品则进一步扩展了公司产品的应用领域。在世界各地共有11963名员工，所生产的机器90％左右销往国外。并且，公司将机械制造、设备技术诀窍、加工技术、微生物学以...
刊期：2013年第15期
还记得那句有名的“农夫山泉，有点甜”的广告语吗？正是这句“中国跨世纪＋大经典策划”之一的广告语，使成立于千岛湖畔的农夫山泉股份有限公司后来居上，闻名全国。
刊期：2013年第15期
“2013中国糖果文化节”推出多层次营销活动 2013中国糖果文化节暨第十届中国国际甜食及休闲食品展览会（简称“SSC2013”），将于10月17-19日在上海世博展览中心盛大召开。中国食品工业协会糖果专业委员会及科隆展览中国有限公司将再度强强联手，以展览会为载体聚焦产业发展动向。SSC作为国内甜食及休闲食品行业的知名展会，扮演着行业年会的角...
作者：游栋; 缪铭; 江波 刊期：2013年第15期
采用乳化离子交联法初步制备能量缓释淀粉微球，探索各制备参数对工艺的影响，以获得更高的慢消化淀粉含量。以微球形态、包埋率、SDS提高率三个指标来评价制备工艺的效果。结果表明：随着海藻酸钠的浓度的增加，微球包埋率增大而SDS提高率呈现出先增后减的趋势；随着碳酸钙含量的增加，微球的包埋率和SDS提高率都是先增后减；乳化剂的加入有利...
作者：周頔; 苏宇杰; 李俊华; 孙俊; 杨严俊 刊期：2013年第15期
脱脂蛋黄蛋白（DEYP）是食品工业上提取蛋黄卵磷脂的副产物。研究了动物（胰蛋白酶）、植物（木瓜蛋白酶）和微生物（碱性蛋白酶、中性蛋白酶）三种来源蛋白酶的限制性酶解对DEYP功能性质的影响并对其酶解产物的应用进行初探。结果表明，酶解使DEYP的溶解性、起泡性（FC）和泡沫稳定性（VS）显著提高，乳化性适度改善；其中，胰蛋白酶对溶解性改...
