杂志简介：《食品工业科技》杂志经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为11-1759/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：未来食品、研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、分析检测、贮运保鲜、营养与保健、专题综述
杂志简介：《食品工业科技》杂志经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为11-1759/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：未来食品、研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、分析检测、贮运保鲜、营养与保健、专题综述
作者：卫祥云 刊期：2012年第15期
“十一五”期间，我国大豆食品产业发生了巨大变化：大豆食品已向工业化和产业化迈进，企业数量不断增多，企业规模不断扩大，机械化自动化水平逐步提高，产品品种不断增多。同时，随着我国的豆腐饮食文化遍及全球，我国大豆食品产业在世界舞台上显现出极其重要的地位。
作者：崔林 刊期：2012年第15期
一直以来，中国酿酒行业把1987年贵阳会议上确定的“四个转变”作为行业发展的指导原则。即“高度酒向低度酒转变；蒸馏酒向酿造酒转变；粮食酒向果类酒转变；普通酒向优质酒转变”及“优质、低度、多品种”的方针。四个转变的口号简洁明了、方向明确，就是这样简单的四句话指导中国酿酒行业在整体国民经济发展战略框架之内得以健康、稳定地发展...
作者：赵玉洁 刊期：2012年第15期
2012年7月16日，第四届运动营养食品国际论坛在北京国际会议中心盛大开幕。此次论坛由中国食品科学技术学会和国际运动营养学会主办，中国食品科学技术学会运动营养食品分会和北京康比特体育科技股份有限公司承办。如同7月炙热的天气，走过十几个年头的中国运动营养食品行业，目前也呈现出了一派火热的发展景象。在全面倡导发展绿色产业的大背景...
作者：李光斗 刊期：2012年第15期
营销就是让消费者买不需要的东西，促销就是让消费者超量购买。即使再精明的消费者，也难免中招，买一大堆用不着的东西。识破商家的促销密码，做一个聪明的消费者，是一个现代人必备的生存技能。何为促销？打折促销、打包促销只是最简单、最基本的的促销形式，如何让促销不再“杀敌一千自损八百”，如何让促销不再被“嗤之以赛”？如何能“不做...
作者：李明利 刊期：2012年第15期
企业只有从内心到行为都深深明了做主力的舍得之道，敢于坚持，敢于承受，才能大舍而大得，最终成功建立品牌。
作者：牟楠 刊期：2012年第15期
中国加入世界贸易组织后，中国民族企业迎来了新的发展契机。随着民族企业的发展和壮大，各种侵权纠纷也随之产生。面对来自国际、国内形形色色的侵权行为，民族企业如何以准确快速的应对方式及时停止侵害、挽回损失，继续发展？传统的解决方式在新形势下是否还能应对？
刊期：2012年第15期
帝斯曼集团推出的新产品life＇sDHA／EPA来源于无海洋污染、优质及植物性的海藻，可替代鱼油使用。大多数人认为鱼类可以合成DHA，事实上是因为鱼食用了富含DHA／EPA（ω-3系列长链多不饱和脂肪酸）的藻类才使他们成为omega-3系列脂肪酸的良好来源。帝斯曼公司从真正的来源入手，通过富含DHA和EPA的微藻（裂壶藻，Schizochytrium）来生产得到此款...
作者：袁嫦静 刊期：2012年第15期
琴岛寒天TM是青岛利邦达海洋科技有限公司生产的粉末琼脂系列产品的商品名。琼脂，又称琼胶或洋菜，英文为Agar或Agar-agar，在日本被称为寒天。琼脂是世界三大海藻胶工业产品（琼脂、卡拉胶、褐藻胶）之一，也是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。主要从石花菜（Gelidium）、江蓠菜（Gracilaria）所属的各种红藻中提取，其独特的凝胶性和凝胶...
作者：袁嫦静 刊期：2012年第15期
2012年6月26～28日，第十二届世界制药原料中国展（CPhl China）在上海新国际博览中心隆重举办。北京雷力（集团）公司总经理．中国海藻工业协会副会长、新型海洋生物制品产业技术创新战略联盟理事长汤洁女士带着雷力研发13年之久并热销欧美的新型海藻生物技术产品，以36平米的舰船引航造型特装，亮相这一高端国际展会，受到了来自海内外制药企...
作者：冯越 刊期：2012年第15期
全球大型商业厨房热加工烹制技术领导者RATIONAL近日与stiller’s餐厅共同挑战餐饮界巅峰——仅使用RATIONAL提供的seffc00kingcenter-whitefficiency设备烹制出stiller’s餐厅招牌菜单中的全系列菜品。挑战会现场，来宾们对烹制好的菜品分别从色、香、味等角度进行了严格的品评并给予了高度的评价。
作者：诸葛立鹰 刊期：2012年第15期
《保健食品良好生产规范》（GB17405）（以下简称保健食品GMP）是一个国家强制标准，但其自1999年1月1日正式实施以来效果却并不理想，实际推行中面临不少尴尬。如何突破这种尴尬局面，成为摆在保健食品生产企业和监管部门面前的一道难题。作为基层监管人员，笔者分析了目前保健食品GMP的推行现状，并结合工作实际对如何更好地贯彻实施保健食品G...
作者：乔凡娜·D·艾米可; 沃尔夫冈·休伯 刊期：2012年第15期
意大利布拉克集团是一家民营企业，2011年产量2．36亿瓶，总销售额2．600万欧元。然而和意大利需求旺盛的矿泉水市场（总需求110亿升）相比，布拉克还算不上重量级企业。但是布拉克却成功定位市场营销策略，主要供货给超级市场、廉价零售店以及旅馆、饭店和咖啡店。此外小部分出口至德国、瑞士和加拿大。
作者：刘立存; 宁俊 刊期：2012年第15期
随着人们生活水平的提高，对奶和奶制品的需求也随之增加。除了奶制品本身的营养保健功效外，伴随着现在的功能性食品潮流，功能性食品添加剂的介入能很好地让人们在液态奶的饮用中得到全面、多功效的营养。益生菌的早期认识源于酸奶，现在，伴随着功能奶概念的提出和兴起，益生菌、益生元在液态奶中的添加应用和功能性表现．也已引起了广大乳品...
刊期：2012年第15期
“新品”栏目是《食品工业科技》杂志新推出的一档信息类栏目，重点关注生化检测仪器与包装行业的新设备、新原料。每期栏目会精选三条科技成果和八款新品推荐，意在分享推介行业最新科技成果，点评新品亮点、特点及其应用方式，帮助企业及业界人士快速了解行业最新动态。及时获得采购信息。
刊期：2012年第15期
近日，记者在北京检验检疫局“高分辨质谱在检验检疫食品安全中的应用研究”专题研讨会上获悉．该局在高分辨质谱“‘双谱库’技术在食品安全领域的应用”和“兽药残留快速筛查前处理方法研究”均取得重大进展，已建立了13000种有毒有害化合物筛查谱库和106种重点监测化合物的HCD高能质谱裂解谱库．实际应用效果良好。
