食品工业科技杂志 北大期刊 统计源期刊

让您了解全新的编辑部——食品工业科技半月刊

刊期：2012年第01期

您看过二十多年前拍摄的电视剧《编辑部的故事》吗7剧中的李东宝、葛玲、余德利，以及牛大姐、老刘、陈主编，您还记得吗7还有堆积如山的稿件，桌对桌拥挤的办公环境……《编辑部的故事》塑造了一代编辑人的工作、生活；我就是在那时成为了一名科技期刊的编辑，二十年过去了，随着时代的变迁．编辑人的工作理念、工作方式、工作环境等都发生了翻...

《食品工业科技》稿件审理流程

刊期：2012年第01期

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“十二五”时期食品和包装机械行业面临的新形势，新课题

作者：李树君 刊期：2012年第01期

党的十七届五中全会和温总理在政府工作报告中都明确指出“十二五”是我国全面建设小康社会的关键期，是深化改革开放，加快转变发展方式的攻坚期。也是可以大有作为的重要战略机遇期。这一科学判断，为食品和包装机械行业审时度势，谋划发展指明了方向。

速冻食品产业：冬天来了，春天还会远吗？

作者：赵玉洁 刊期：2012年第01期

中国有句俗话，“好吃不如饺子”，足见饺子在人们美食观念中的重要地位。但就在2011岁末，有“国内高端水饺第一品牌”之称的湾仔码头速冻水饺被检出金黄色葡萄球菌超标，

调味酱竞争格局预示潜在的市场商机

作者：丁华 刊期：2012年第01期

在我国调味酱市场，老干妈、阿香婆和李锦记等品牌处于领先的位置。这些知名调味酱品牌虽然有比较好的产品品质，但从产品的品牌定位、目标市场的选择、产品线架构、产品包装、传播口号到品牌传播和市场推广等方面的策略均表现一般．

谁能做食品业的乔布斯？

作者：娄向鹏 刊期：2012年第01期

乔布斯走了．世界一片叹息。 乔布斯的离世．似乎对食品业影响不大，可能有人本能地认为行业相距太远．虽然许多老板天天拿着iPhone做着生意。如果你真的这样想，就大错特错了。乔布斯不仅改变了数个行业．更改变了世界．改变了人类的生活方式。

食源性功能肽的营养与保健特性分析

作者：朱学良 刊期：2012年第01期

近年来，食源性功能肽的营养与保健作用得到越来越多的验证。一般地，蛋白质由于其分子量大，结构复杂，摄入人体后不易被消化吸收，从而影响了其营养价值和生理功能的有效发挥。食源性功能肽是蛋白质的降解产物，由2～50个氨基酸以肽键的形式连接而成，有着比蛋白质更良好的营养与保健价值。

全天然辣椒精油 浓缩辣椒精华

作者：王文俊 刊期：2012年第01期

辣椒是餐桌上最常见的调味料之一。它能增强味感、增进食欲，是人们非常喜爱的调味品。世界上喜食辣椒的人群极其广泛。

新型Ω3乳液技术

作者：Steve; Mellor; Greg; Weatherhead 刊期：2012年第01期

目前Ω3功能性食品技术 当食品技术者们尝试着把EPA和DHA与食品结合时面临着许多挑战。然而，一个最常提到的挑战则是氧化稳定性的问题。EPA和DHA的碳链上有许多双键，这就使得它们很容易被氧化，并且有“鱼腥味”。

新年贺词

刊期：2012年第01期

成为全球多肽专家我们的未来不是梦——访中国多肽产业集团董事局主席 陈栋梁

作者：赵辉 刊期：2012年第01期

多肽是关系到所有生物成长和繁衍的重要物质，是我们所熟悉的氨基酸的小规模聚合以及蛋白质的初步分解产物。由于功能各不相同．且具有独特的生物特征，多肽承担着调控各种生理机能的重任，如降糖、调节血压、营养抗衰等。在众多多肽企业中．中国多肽产业集团（以下简称CPG）是国内的龙头企业．在国际上享有盛誉。

追求“清洁标签”是发酵面食健康发展的大趋势

作者：冷建新 刊期：2012年第01期

民以食为天，食品安全问题在2011年的中国得到了前所未有的重视，媒体的新闻、行业的爆料、食品安全事故的频频发生，让很多人把目光集中到了食品行业，政府相关部门更是把食品安全与民生紧密联系到了一起!

“2011新资源食品创新企业”“2011食品工业科技创新企业”获奖企业巡礼

刊期：2012年第01期

2011年9月14～16日，由《食品工业科技》杂志社与北京食品学会、北京食品协会联合主办的第三届食品科技北京论坛隆重举行。该学术论坛以“新资源食品及新技术在现代食品工业中的应用”为主题，共评选出11个新资源食品创新奖和19个科技创新奖。

2011年首都流通领域食品安全论坛举办

刊期：2012年第01期

2011年12月15日．由北京科协、北京市工商行政管理局、北京市食品安全办公室主办，北京食品学会承办的“2011年首都流通领域食品安全论坛”在中国科技会堂召开。

利乐中国饮料产品研发中心正式开幕

作者：李树君 刊期：2012年第01期

2011年11月8日，利乐中国饮料产品研发中心在上海正式开幕。该中心将为乳品饮料企业提供饮料产品研发服务，降低其研发成本．缩短研发周期，