杂志简介：《食品工业科技》杂志经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为11-1759/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：未来食品、研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、分析检测、贮运保鲜、营养与保健、专题综述
杂志简介：《食品工业科技》杂志经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为11-1759/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：未来食品、研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、分析检测、贮运保鲜、营养与保健、专题综述
刊期：2011年第09期
2012年，对《食品工业科技》而言将是全面飞跃的一年；因为，2012年《食品工业科技》将提速：将刊期变更为半月刊。从2012年起，《食品工业科技》将以半月刊为基础，围绕传统纸媒，衍生出快捷的网刊和即时的特色网站；以展览会、研讨会为推广平台，将食品行业的方方面面通过《食品工业科技》串联在一起，构建起覆盖整个食品行业的信息服务平台。...
刊期：2011年第09期
1979年，创办，季刊，每期48页，面向全国发行；北京市食品工业研究所主办，原轻工业部主管；由北京市食品工业研究所科研人员组成首届编辑委员会，编委会成员7名。
刊期：2011年第09期
近日,卫生部公布食品安全国家标准《复配食品添加剂通则》（GB26687-2011）。该标准要求,复配食品添加剂中各成分的适用范围应一致,且各成分在生产过程中不应发生化学反应。复配食品添加剂不应对人体产生任何健康危害。在达到预期效果的情况下,应尽可能减少食品中的复配食品添加剂用量。
刊期：2011年第09期
目前,国家工商总局研究起草的《流通环节不符合食品安全标准食品和超过保质期食品退市和销毁管理办法（征求意见稿）》在网上公开征求意见。该意见稿提出,已经污染的食品必须下架退市,而临近保质期的食品应作醒目提示。
作者：王加启 刊期：2011年第09期
经过10多年的快速发展，我国奶业取得了巨大成就。但是，在发展中也遇到很大挑战，尤其是三聚氰胺事件以后，无论政府决策、行业管理、企业发展，还是学者争鸣，都不能回避一个问题，未来奶业发展的方向是什么？有“高产论”。如奶牛单产向以色列的13吨看齐；有“规模论”，如竞相建设千头甚至万头牧场；有“门槛论”。如资金不到多少万元不能从...
作者：赵玉洁 刊期：2011年第09期
2011年8月18日，由中国食品科学技术学会与美国驻华大使馆农业贸易处、美国内布拉斯加州农业厅、美国内布拉斯加州大学林肯分校、美国内布拉斯加州干豆协会共同主办的“2011年中美健康论坛之干豆在食品工业中的应用研讨会”在北京友谊宾馆成功召开。来自中美两国食品科技界和产业界的100余名代表参加了本次会议，就干豆类食品的营养功效、食用方...
作者：南喜平; 代永刚 刊期：2011年第09期
安全食品可分为无公害、绿色和有机食品三大类。生产绿色和有机食品．对施用化肥和农药等都有严格限定。A级绿色食品除要求生产环境无污染外，还限量施用化学肥料，禁止施用硝态氮肥：AA级绿色食品和有机食品．则要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。由于标准要求高，生产...
作者：David; Barber 刊期：2011年第09期
我们都知道在处理与人类生活息息相关的产品（如食品和药品）时需要非常小心。为的是确保产品达到卓越的安全标准。考虑到对消费者健康的影响、对品牌声誉的危害以及法律诉讼所产生的经济影响，即使是生产过程中出现细微的质量缺陷也会造成巨大损失，甚至导致品牌一蹶不振。因此，在生产过程中检测诸如铁、非铁以及不锈钢等金属异物是极为重要的...
作者：丁华 刊期：2011年第09期
未来10年内．国内巧克力市场将以每年15％左右的速度高速增长，巧克力在中国正由奢侈品向日常消费品转化。面对德芙、吉百利、雀巢、费列罗等洋品牌已经占优的局面，国内巧克力厂商如何做大市场，未来的市场机会又在哪里？
作者：娄向鹏 刊期：2011年第09期
当中粮集团以福临门对阵金龙鱼在大米市场展开鏖战时．也许人们才注意到这个一日三餐离不了但却“熟视无睹”的农产品市场。人们惊讶地发现，农产品市场是行业老大、品类老大的天然诞生地，先行一步的益海嘉里，旗下的小包装食用油金龙鱼、口福、胡姬花等．大占市场份额四成以上，就是最好的例证。
作者：李瑞华 刊期：2011年第09期
时尚达人张小姐多年一直钟爱某国际知名品牌．并一直从实体店购买。2010年7月．张小姐在国内一家知名网络购物平台通过搜索及查看网络卖家对商品的描述后．购买了该国际知名品牌的连衣裙。第二天．张小姐收到了相应的货品。但当张小姐打开货品后，却发现其与购物平台上卖家放置的产品宣传照片不符．而且产品质量也并不是网站上所描述的那样。张...
作者：朱扬玲 刊期：2011年第09期
ε-聚赖氨酸是一种天然微生物代谢产品，是由人体必需氨基酸赖氨酸残基通过a-羟基和ε-氨基形成酰胺键连接而成的均聚物，由25-35个赖氨酸单体组成。ε-聚赖氨酸具有抑菌谱广、杀菌能力强、易溶于水、热稳定性好、抑菌活性不受pH值影0向等优点而受到各国的关注。现已广泛应用于米饭、糕点、面点、酱类、饮料、洒类、肉制品、罐头等的防腐保鲜。目前...
作者：杨海燕 刊期：2011年第09期
这个集大成式的网站展现了丹尼斯克营养健康平台的所有配料产品，是一个一站式的网上沟通工具。该网站的设立是把所有丹尼斯克营养健康配料整合在一起的重要一步，从而更好地把我们关于“活力健康”和“优化营养”的价值主张呈现给广大客户。该网站的界面更加友好、更容易浏览，并突出了丹尼斯克在应用支持、法规和科学专长方面的主要强项。
作者：闫晓辉; 杨雄 刊期：2011年第09期
现代酸奶已经成为人们日常消费的营养食品，截止2011年6月30日，中国酸奶销售额环比增长26．4％，成为乳制品行业的一支独秀。（见图1，数据来源AC尼尔森）
作者：廖国洪; 邓涛 刊期：2011年第09期
纯鸡肉粉的脂肪、蛋白质、盐三个理化指标的含量高低，是区分真假纯鸡肉粉的标准，也决定了纯鸡肉粉的品质和市场销售价格。
