食品工业科技杂志 北大期刊 统计源期刊

变迁

刊期：2011年第07期

20多年前，我大学毕业进入了北京市食品工业研究所工作，当朋友们知道我从事食品行业，都说：“好!民以食为天，你们不愁失业、下岗，永远的铁饭碗……”初出茅庐的我，很是自豪地接受了祝福，说句心里话，那时的感觉真好!

中国新资源食品的申请与管理——访卫生部卫生监督中心卫生许可评审一处处长王永芳

作者：赵玉洁 刊期：2011年第07期

近年来，健康产业的发展带动了我国新资源食品行业发展，卫生部目前已批准了100多种新资源食品。2007年12月1日卫生部颁布实施了最新的《新资源食品管理办法》，对新资源食品的定义，安全性评价、申请与审批、生产经营和管理、卫生监督等内容提供了进一步指导，同时明确指出“国家鼓励对新资源食品的科学研究和开发”。

限塑3周年政策执行难——限塑令实施3周年塑料袋市场调查报告

作者：董金狮; 张亚楠 刊期：2011年第07期

环境问题是全球性问题。限制塑料袋的使用以治理“白色污染”、减轻环境压力是全人类的共识。我国已认清“白色污染”问题的严峻形势，为限制和减少塑料袋的使用．遏制“白色污染”。国务院办公厅于2007年12月31日下发了国办发[2007]72号文件。即《国务院办公厅关于限制生产、销售、使用塑料购物袋的通知》。该通知也被大家称为“限塑令”。

让包装成为竞争战略

作者：娄向鹏 刊期：2011年第07期

在产品高度同质的产业里，任何一点产品之外的创新，都值得高度重视，包括包装的创新。如果由于包装的改变或者创新．提升了自己的地位，改变了竞争对手，那么包装就是一种极好的竞争战略!

企业应慎对员工入职审查

刊期：2011年第07期

日前，浙江省宁波市中级人民法院终审一起劳动争议纠纷案，持“假证”的职工严某要求企业支付其一年差额工资的诉求获得支持，企业要求认定职工严某不具有焊接工程师的职称．却以工程师的身份应聘该岗位存在欺诈．要求法院确认其与职工签订的劳动合同无效．未获法院支持。

新型绿色食品添加剂--溶菌酶

作者：朱扬玲 刊期：2011年第07期

溶菌酶（Lysozyme），又称胞壁质酶，是一种专门作用于微生物细胞壁的水解酶，因其有溶葛作用，故命名为溶菌酶。溶菌酶是由129个氨基酸构成的单纯碱性球蛋白，化学性质非常稳定。由于溶菌酶本身是一种无毒性的蛋白质，而且，溶菌酶仅能选择性地分解生物的细胞壁，不能作用于其他物质，因此，将溶菌酶作为食品贮藏过程中的防腐剂具有很大的应用...

饮用型酸奶--本地化口味的创新

作者：杨海燕 刊期：2011年第07期

全球的乳业新品概念都在走向健康化、高端化，而酸奶包括饮用型酸奶由于深入人心的健康形象，是健康概念的主要载体，也是乳品企业除了奶酪以外的主要利润来源。根据EUROMONITOR的预测数据，饮用型酸奶占了全球酸奶产量的1／3，而到20l5年全球饮用型酸奶的总产量将超过1080万吨。它是近年来酸奶品类中增长最快的子品类，其复合增长率远高于普通...

引领酸奶行业的创新革命--兄弟伊兰＂艾格＂

作者：史杰; 杨雄 刊期：2011年第07期

“艾格”是？艾格是一款酸奶，艾格是一款有着甜点品质的酸奶，艾格是凝固型酸奶升级的经典之作，艾格又是酸奶产品品类的创新之举，首个进军早餐的酸奶甜点（图1），对未来酸奶品类延伸发展有着革命性的意义。

“2011食品工业科技创新企业”“2011新资源食品创新企业”参评产品及新技术公示

刊期：2011年第07期

此项活动是“第三届食品科技北京论坛——新资源食品及新技术在现代食品工业中的应用”的一部分，其宣传与推广活动由《食品工业科技》杂志社承担，旨在表彰在食品行业科技创新方面有突出贡献的企业，宣传他们的新技术，推广新成果，让更多的人了解他们，信赖他们。

捷成工业助力中国食品工业快速成长携手包括4个食品领域在内的8大新合作伙伴在区域市场进一步扩张

作者：冯越 刊期：2011年第07期

历经百余年的商海磨砺，捷成洋行有限公司已经从最初的一家贸易公司。发展成为专注于市场开拓和分销的集团式企业，在其服务的行业打下深厚根基。捷成长期致力于中国大陆、香港、澳门、台湾等地区发展。凭借专业的市场知识，为来自世界各地的商业伙伴提供开拓本地市场的有效途径。捷成广泛涉猎消费品、饮料产品、工业产品、奢侈品等多个行业，立...

共襄盛举，为食品安全保驾护航--理源（远东）团参加011中国首届火锅料节暨火锅料产业发展高峰论坛

作者：赵玉洁 刊期：2011年第07期

2011年5月26～28日，2011中国首届火锅料节暨火锅料产业发展高峰论坛在厦门会展中心隆重举行。由中国食品报社和福建省食品工业协会联手打造的这一盛会，首次将国内火锅料行业的上下游精英汇聚在一起，为行业发展搭建了一个沟通交流的平台。

冷链追踪，昆仑海岸造就食品界智能FBI

作者：刘志忠 刊期：2011年第07期

近年来．我国物流产业加速发展，其产业链上的专业分工越来越精细，随着低温食品、药品在运输过程中日益暴露的问题，物流产业延展出了“冷链”这一物流细化市场．以利于为低温物品运输提供更完善的服务。在“冷链”的发展过程中，越来越多企业为”冷链”的规模化和产业化贡献自己的力量，其中包括物联网龙头企业——北京昆仑海岸传感技术有限公...

与食品热烈共舞--作为功能和营养添加的胶原蛋白应用

作者：苏现瑞 刊期：2011年第07期

在时尚美容产业备受青睐的今天，胶原蛋白在美容领域的作用几乎人尽皆知。然而，作为一种天然蛋白资源，胶原蛋白具有合成高分子材料无法比拟的生物功效，其功用和市场应用绝不仅限于美容领域，而是横跨化妆品。食品、医疗、生医材料等多元化领域。尤其是近年来，胶原蛋白在食品中的应用出现了新的发展方向，昭示出一个新的广阔光明的应用前景。

奉献美味，健康快乐--访北京鸿宝食品原料贸易公司总经理赵范洪

作者：赵玉洁 刊期：2011年第07期

北京鸿宝食品原料贸易公司（以下简称鸿宝）是国内专业致力于咸味香精及相关食品配料研发、生产及销售的大型骨干企业之一，现为中国食品添加剂和配料协会、中国调味品协会、中国香精香料协会，中国粮油学会、中国肉类协会等多家协会会员单位。

全国销售额前二十五名

刊期：2011年第07期