食品工业科技杂志 北大期刊 统计源期刊

传统媒体的生存空间何在？

刊期：2011年第03期

对于传统媒体的从业者而言,这是一个不愿提及的苦涩话题。但是,不论你是否愿意,不论你怎么回避,它都萦绕在你周围。既然挥之不去,那就让我们仔细地剖析问题,寻找传统媒体今后的出路。

从营养产业谈“十二五”食品工业的发展

作者：黄圣明 刊期：2011年第03期

按照国际惯例,当人均收入超过3000美元时,居民消费升级将成为常态。2009年我国城乡居民的恩格尔系数分别下降到37%和43%左右,按照联合国粮农组织的标准,可以说总体上己经达到从小康到宽裕的居民消费阶段。不仅大额家庭消费逐渐普及,通讯、旅游、文化等消费支出比例也迅速增加,而且对饮食质量的要求不断提升,居民总体消费己经进入大众消费的新成...

国内外婴幼儿食品中重要功能性配料的的标准化研究进展

作者：仇凯; 熊正河 刊期：2011年第03期

功能食品是食品工业新的增长点,功能性食品配料近年来吸引了众多研究机构趋之若鹜。功能性食品配料应用于婴幼儿食品更是国内外基础研究及标准化研究的热点。众所周知,婴幼儿食品是一类特殊食品,婴幼儿食品的品质营养与质量安全关乎婴幼儿的健康成长。在符合相关质量技术标准基础上添加的功能性配料,经风险评估后,才可作为婴幼儿食品配方的标准...

反式脂肪酸的安全问题与管理现状

作者：韩军花; 杨月欣 刊期：2011年第03期

关于反式脂肪酸在膳食中的作用已经争论了许多年,对人体有益、无益还是有害一直是学术界和政府团体关注的焦点。近几年,随着国际组织对减少膳食反式脂肪的提议以及美国等国家在营养标签上对反式脂肪强制标示等政府措施的出台,关于反式脂肪酸的争论似乎终于有了一个结论：反式脂肪酸有害健康,在膳食中应尽量避免摄入过多的反式脂肪酸。本文就反式...

中国蜂产业品牌营销发展报告

作者：娄向鹏 刊期：2011年第03期

许多人可能已经忘记，蜂产品（蜂蜜、蜂胶、蜂王浆等）是最古老的保健品，即便在今天看来，它仍然是最好的保健品之一。无论用怎样挑剔的标准衡量，蜂产品都是最安全、最绿色、作用广泛、

无固定期限劳动合同不是“铁饭碗”

刊期：2011年第03期

陈某于2000年1月3日进入上海某公司．从事后勤岗位工作。同年1月5日，公司与陈某签订了一份劳动合同，合同中约定“劳动合同期为1年，自2000年1月3日至2000年12月31日止”。合同到期后．双方逐年续签劳动合同。最后一份合同期限为2009年1月1日至2009年12月31日。

复合食品防腐剂的应用

作者：杨云斌 刊期：2011年第03期

复合食品添加剂是近年来食品添加剂产业发展的亮点。通常情况下单一的食品添加剂很难达到生产企业的要求，而通过将几种乃至十几种单一的食品添加剂按照一定比例复合，可以大大提高食品添加剂的性能，拓展其使用范围，提高品质和效果。

HOWARU Bifido乳双歧杆菌有效缓解便秘

作者：金苏; 杨海燕 刊期：2011年第03期

便秘-全球性健康问题便秘是导致中老年人患直肠癌的一个危险因素,而目前全球约有1/5人口有便秘问题。世界卫生组织（WHO）国际癌症研究局2011年2月的＂Globocan 2008＂里的数据表明,最近几年来结直肠癌占据了全球癌症发病和致死人数的前3位,2008年全球结直肠癌发病123.5万例、其中中国有22.1万例、

清凉饮料——饮料界的新宠

作者：秦志平 刊期：2011年第03期

U格饮料是中粮悦活在2010年新推出的一款乳酸菌果汁清凉饮料，深受消费者喜爱，在国外尤其日、韩等亚洲国家，乳酸菌果汁清凉饮料非常流行，日本的可尔必思产品销售极其火热，赢得男女老少的钟爱，爱美又注重身体健康的年轻白领一族更是为之疯狂。

第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会（FIC 2011）

刊期：2011年第03期

高附加值，缔造老少“成”宜配料——专访帝斯曼（中国）有限公司食品配料部

作者：赵玉洁 刊期：2011年第03期

2007年，帝斯曼（中国）有限公司位于上海墨火开发区的反应型香精工厂正式落成，旨在丰富旗下产品种类并提升产能。这座投资总额高达1亿元人民币的额工厂不仅使帝斯曼当时的生产能力翻番，并且为客户提供了更多的酵母抽提物产品选择，包括适度烘烤及煮味的风味化热反应酵母调味料。

将美味、健康、时尚的大豆产品带进中国——访舒莱亚太区销售总监Tony Andrew和舒莱全球产品开发总监Paul Paulsen

作者：赵玉洁; 赵辉 刊期：2011年第03期

2003年4月1日，杜邦（DuPont）公司和邦基（Bunge）公司联合成立舒莱（Solae）公司，总部位于美国密苏里州圣路易斯。在高品质大豆配料的研究、生产和营销领域，舒莱始终居于世界领先水平，主要产品包括大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白以及组织植物蛋白、卵磷脂等，业务遍及全球80多个国家和地区。

安琪，做健康生活的创新者

作者：熊英 刊期：2011年第03期

美国著名的营养学家阿德勒·戴维斯在她所著的，吃的营养科学观》中极力推荐大家服用酵母，她在该书中不下30处提到酵母的优点，将酵母视为补充多种营养素和减肥塑身的佳品；美国医学博士亨利·G·比勒在其《食物是最好的医药》一书中，也将酵母视为最好的医药，天然廉价的解毒剂，鼓励人们在日常生活中多食用酵母。

扬英雄城风采，打造国内一流香精品牌——访南昌朵美生物科技有限公司总经理丁泉水

作者：赵玉洁 刊期：2011年第03期

朵美生物科技有限公司（以下简称朵美）坐落于中国英雄城南昌，自2008年成立伊始就以”高起点、高要求”作为公司创办宗旨。在香精行业竞争异常激烈的今天，朵美始终坚持走高品质产品和服务的经营道路。依靠引进人才和培养人才相结合，不断建立科技型人才团队。现员工总数近120人，是一个年轻化、充满朝气的企业。

酱卤食品的调味之道

刊期：2011年第03期

酱卤食品是肉加上调味料和香辛料．以水为介质，加热煮制而成的传统熟肉类制品。各地根据气候条件、原料等不断改进，形成各具特色的品种，如酱汁肉、卤肉、糖醋排骨、道口烧鸡、蜜汁蹄膀．月盛斋酱牛肉．德州扒鸡等。