杂志简介：《食品工业科技》杂志经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为11-1759/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：未来食品、研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、分析检测、贮运保鲜、营养与保健、专题综述
杂志简介：《食品工业科技》杂志经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为11-1759/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：未来食品、研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、分析检测、贮运保鲜、营养与保健、专题综述
刊期：2011年第02期
忙忙碌碌又一年，该过春节了；今年的春节赶巧同本刊的出刊日期重合，借此佳节，我谨代表《食品工业科技》的全体员工向一直关注、支持我们的广大作者、读者致以节日的问候，祝愿大家身体健康、万事如意!
刊期：2011年第02期
自1985年人类首次试种成功转基因作物以来,转基因生物已达120种左右,世界转基因农作物种植总面积已占到世界总耕地面积的2%。在我国,目前也出现了转基因水稻、玉米、大豆、棉花等多种转基因作物。
刊期：2011年第02期
撰稿要求：1.稿件应注重科学性、实用性及时效性,要求技术新颖,文字简洁,论点明确,数据可靠。2.来稿内容涉及配方时,须写明配料的名称和配比,勿用代号;工艺过程要完整,不要省略;格式要符合本刊统一格式;计量要用法定单位;文中图表一律用中文。
刊期：2011年第02期
2010年经历了4次调价的东阿阿胶（000423）,在2011年之初,再次大幅上调阿胶块产品的出厂价,上调幅度也远超此前的4次,高达60%。按照公司阿胶块上次提价后出厂价每公斤596元粗略估算,本次提价后,东阿阿胶块每公斤出厂价将不高于954元。
刊期：2011年第02期
近年来,中国乳业纷纷扰扰、乱象丛生,是什么原因导致国内奶粉市场信任危机的频频爆发呢？事实上原因非常多,如监管力度不够、检测指标不完善、奶源质量无保证等等。而国内每爆发一次奶粉安全事故,波及的范围都非常广,
刊期：2011年第02期
根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》的规定,经审核,批准溶菌酶、DL-苹果酸钠、羰基铁粉、L-酪氨酸、L-色氨酸、天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸、焦糖色（苛性硫酸盐法）、甘油磷脂胆固醇酰基转移酶8种物质为食品添加剂，
刊期：2011年第02期
进入二十一世纪,企业间的竞争突出表现在科技竞争,人才竞争。人才的使用及储备直接影响着企业的发展。目前国内食品行业不乏优秀企业,各大专院校也相应开设食品专业,行业之中更是藏龙卧虎,
作者：杨柳 刊期：2011年第02期
餐饮业对拉动消费、促进就业、弘扬文化的重要作用我们已经耳熟能详。2009年，全国住宿餐饮业零售额实现17998亿元，比2008年增长16．8％，占社会消费品零售总额的14．4％，人均餐饮消费达1348．4元。2010年，统计周调整了统计口径，上半年全社会餐饮收入达到9595亿元，同比增长17．1％。随着餐饮业的发展，全国出现了一批餐饮大省、餐饮大市，...
刊期：2011年第02期
食物强化是目前国际公认的最经济有效．可控、可持续的营养改善手段，大规模的食物强化已有60佘年的历史。在卫生部的支持下．在联合国儿童基金会、全球营养改善联盟等国际组织和机构的资助下．我国已开展了铁强化酱油、强化面粉、维生素AE食用油等强化食品的推广工作。但是，强化食品的市场推广有别于普通食品，消费者的相关营养知识储备对购买...
作者：林立政; 陈勇 刊期：2011年第02期
食品的卫生与安全是关系到人类身体健康乃至生命安全的大事。近几年来，特别是震惊欧洲的疯牛病、二恶英事件以来，各国政府纷纷采取严格措施，加强食品卫生与安全的监管，并制定有关法规，对食品生产与销售等环节进行严格的管理，其中尤其重视食品生产全过程的跟踪与追溯。例如，欧盟已经出台相关的食品法规，规定从2005年1月起，在欧盟销售的...
作者：李明利 刊期：2011年第02期
对于大多白酒企业来说，销售旺季到来前的工作布置无非是宣读一下各职能部门制订的动销方案，分渠道、分终端落实布置执行，但他们往往忽略一个极为重要的环节——战前总动员。
作者：朱扬玲 刊期：2011年第02期
纳他霉素（Natamycin），也称游霉素（Pimaricin），是一种抗真菌剂，具有广谱、高效的抗真菌作用。它既可以抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生。银象是国内最早也是最大的天然防腐剂生产商，“银象”牌纳他霉素以高效、稳定、更安全的优势远销国内外。
作者：杨海燕 刊期：2011年第02期
纤维的健康功效已毋庸置疑。膳食纤维在人体中有很好的生理功能，因为它能耐受胃肠道消化，从而到达结肠。摄食膳食纤维能调节肠道功能和排空时间，由此改善消化道健康。鉴于人体肠道中定植着大量微生物菌群，而某些特定的膳食纤维在到达结肠后，能被这些细菌发酵并产生短链脂肪酸。能被选择性发酵从而使肠道菌群的数量和行为发生有益变化的膳食...
作者：李耀; 肖峰 刊期：2011年第02期
调味品一直追求的目标是不仅能使菜肴美味可口，而且做到营养丰富，滋补人体。广东富农生物科技股份有限公司是一家经营发展肉鸡养殖、加工和综合利用的国家离新技术企业、广东省重点农业龙头企业。率先利用现代生物工程离新技术，自主开发出了营养型调味料——纯鸡肉粉，并且通过了专利审核，获得了“一种鸡肉粉及其生产方法”的专利证书，其核...
作者：张晓颖 刊期：2011年第02期
展会是低成本的中介体，它具有一般营销工具所具有的特性，是促进公共关系、提高企业形象、扩大品牌效应、了解行业最新信息、把握行业发展趋势、收集数据信息的前沿。一些优质的大型展会甚至还会给当地的旅游业、餐饮业、零售业、公共交通业带来巨大的经济效益。但是，所有这些展会所具有的积极作用是在参展商和贸易观众认可的基础上才具备的。
