杂志简介：《食品工业科技》杂志经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为11-1759/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：未来食品、研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、分析检测、贮运保鲜、营养与保健、专题综述
杂志简介：《食品工业科技》杂志经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为11-1759/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：未来食品、研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、分析检测、贮运保鲜、营养与保健、专题综述
作者：张铁鹰 刊期：2010年第08期
近期，“唐骏学历门”事件引起了公众的关注：号称“打工皇帝”的唐骏在自传《我的成功可以复制》中声称“获得美国加州理工大学计算机专业博士”，其博士学历受到“打假斗士”方舟子的质疑。一件看似平常的事情，却引发了网络上删学历热潮，超过百名的名人简历在短时间内被修改，“唐骏学历门”引发了公众对诚信的讨论。
作者：张九魁 刊期：2010年第08期
饼干行业在“后危机时代”正面临着极大的挑战，中国企业进入了一个新的转型时期，转型需要创新，需要从思想到产品等各方面全方位的创新。只有思想活跃、理念新颖、有开阔的视野、有能力把握机遇的创新型企业，才会拥有更多的跨越式发展的机会。中国饼干生产企业，任重而道远……
作者：赵玉洁 刊期：2010年第08期
2010中国果汁大会将于9月15～17日在陕西省西安市召开，大会由中国食品土畜进出口商会主办，陕西省果业管理局合办，果汁分会承办．国投中鲁果汁股份有限公司为本届大会的钻石赞助单位。欧盟果蔬汁行业协会（AIJN）、国际果汁工业保护协会（SGF）、巴西柑桔出口商协会和土耳其果汁行业协会为本届大会的支持单位。
作者：赵玉洁 刊期：2010年第08期
随着中国经济的增长，居民可支配收入的增多，人们更加关注健康营养的品质生活，乳品消费得到显著提升，逐渐转变为生活必需品。根据奶业协会的统计，居民收入每增加10％，乳类消费量就相应增加0．32％。在这样的时代机遇之下，中国成为全球第三大产奶国，中国乳企也开始步入世界前列。
作者：肖林; 马俊杰; 覃树林 刊期：2010年第08期
母乳中含有婴儿出生后4～6个月内生长发育所需的多种营养物质，是婴儿的最佳食物。尤其是产后头7天的初乳中含有丰富的抗感染物质，能减少婴儿患病，提高婴儿对消化道、呼吸道和某些传染病的抵抗力。因此．母乳喂养的孩子健康、结实．不容易过胖．很少得病。早在1900年Moro就指出，母乳含有能促进肠道双歧杆菌生长的因子．这些因子后来被称为母...
作者：娄向鹏 刊期：2010年第08期
没有加工、没有包装的原生态食品如何增值．如何卖出好价钱？金融危机重创了我国罐头行业，罐头要向哪里送？答案是：把原生态食品加工成方便的半成品送到后厨！把罐头产品送到后厨!后厨工业化不仅是餐饮行业和农业产业化企业的双赢之路，同时。也给出口受阻的罐头企业转向国内市场找到了一条出路。
刊期：2010年第08期
受到金融危机影响．公司订单急剧减少．经营发生严重困难．上海一车业公司据此发出减薪通知，并要求员工在拟就的协议上签字。员工李某虽然拒绝．但仍然被迫减薪。仲裁后．李某补足工资等要求获得了支持．公司却不服诉至法庭．提出无须支付补足工资等诉请。日前．法院在查明事实的基础上作出公司支付李某工资差额4600元，支付解除劳动合同经济补...
刊期：2010年第08期
2010年6月1日，卫生部颁布的乳品安全国家标准已经陆续开始实施。乳品安全国家标准基本解决了现行乳品标准的矛盾、重复、交叉和指标设置不科学等问题，提高了乳品安全国家标准的科学性，形成了统一的乳品安全国家标准体系。新标准提高了乳业的准入门槛，规范了乳业市场；将加速乳及乳制品行业整合，有助于扩大乳品贸易，特别是进口贸易；将为外...
作者：杨海燕 刊期：2010年第08期
天气炎热，食品除了容易腐败之外，氧化蛤败也在所难免、尤其是高油分食品。目前各种抗氧化剂已经被广泛用于有效防止食品氧化、延长货架期。不过如今消费者对于合成抗氧化剂或多或少有怀疑和排斥心理，这在一定程度上限制了其使用；而来源于草本和香辛植物的天然抗氧化剂由于具有抗氧化效果好、安全无毒、以及“清洁标签”等优点，可望逐步替代...
刊期：2010年第08期
安琪自1986年创立以来．不仅在传统发酵面食领域掀起了一场变革，而且在众多关乎民生的领域里改变了和正在影响着人们的生活。引领健康烘焙趋势受日本、中国台湾等地的影响，中国的面包花色和品种多样、口感柔软、偏甜。安琪在研究中国面包的同时，大力推广健康烘焙理念。他们推出百钻烘焙原料系列，力推杂粮、全谷、富含膳食纤维、低糖型的健康...
刊期：2010年第08期
低聚果糖（Fructo oligosaccharide，FOS）又名果寡糖．分子结构为G—F—Fn（n=1-9），一般存在于蜂蜜、水果和植物中。其甜度为蔗糖的0．3～0．6倍，既保持了蔗糖的纯正甜味，而且口感清爽舒服。低聚果糖具有如下几大功效：
刊期：2010年第08期
绿叶子超市新店，位于北京朝阳丽都高档商圈，辐射丽都水岸、嘉林花园、阳光上东等高档社区。方方正正的绿色门脸上用全英文写着”APRIL GOURMET”并有三个叶子在一起的“三叶”标志。这里有你想要的和想不到的非常正宗的进口商品。进入超市映入你眼帘的是围绕着几乎方形的超市内部空间摆放的琳琅满目的各种商品，中间还有一排货架．所有商品全...
作者：刘志忠 刊期：2010年第08期
深圳是中国改革开放的前沿，在这片充满奇迹的土地上，一批锐意进取的企业乘着改革开放之东风，茁壮成长，成绩斐然。素有“香精行业的黄埔军校”美誉的深圳波顿香精香料有限公司（以下简称波顿）就是其中一支。经过多年的培养与引进，公司现在拥有大批国际一流的科技人才，自主研发领域涉及食用香精．烟用香精．日化香精．微胶囊香精．天然香料...
作者：任增超; 杨淑平; 郑进荣 刊期：2010年第08期
我国调味品行业近几年发展迅猛．年增幅连续十年保持在10％以上，总产量已超过1000万吨，成为食品行业中新的经济增长点。随着高新技术的运用，国内外的调味品不断升级换代，其中鲜味调味品已经历了味精、特鲜味精、风味型调味品和营养型调味品四代产品。据统计，国际上调味品的年销售收入达到50多亿美元，其中第三代、第四代调味品占80％左右．...
作者：廖国洪; 邓涛 刊期：2010年第08期
鸡精是90年代以来畅销的复合调味料之一，能在短时间内从众多调味品中脱颖而出，与其保鲜、增鲜，并具有鸡香味等特点密不可分。此外，它还具有耐高温、不串味、食后感觉不干燥等优点。由于该产品很好地迎合了消费者的需求，尽管面世只有短短十几年时间，却迅速进入了千家万户，成为老百姓饮食生活的常用品。鸡精的基本成分是在含有40％味精的基...
