杂志简介：《食品工业科技》杂志经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为11-1759/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：未来食品、研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、分析检测、贮运保鲜、营养与保健、专题综述
杂志简介：《食品工业科技》杂志经新闻出版总署批准，自1979年创刊，国内刊号为11-1759/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：未来食品、研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、分析检测、贮运保鲜、营养与保健、专题综述
作者：张铁鹰 刊期：2010年第05期
三月的糖酒会，FIC刚刚落下帷幕，五月烘焙展（上海，广州）就粉饰登场，五月是烘焙业的集市：为中秋佳节的月饼供应做准备。这期我们就说说烘焙业。
刊期：2010年第05期
进入二十一世纪，企业间的竞争突出表现在科技竞争，人才竞争。人才的使用及储备直接影响着企业的发展。目前国内食品行业不乏优秀企业，各大专院校也相应开设食品专业，行业之中更是藏龙卧虎，但是人才的供求链一直不完善，致使企业求贤若渴，人才难遇伯乐。
作者：赵同刚 刊期：2010年第05期
食品工业的迅速发展促使食品添加剂行业空前繁荣，食品添加剂的不断创新也极大地丰富了食品各类，促进食品工业化进程。然而，使用食品添加剂带来的问题却也日益严重，普及添加剂知识，规范食品添加剂使用原则。加强食品添加剂管理成为当务之争。
作者：曹晓博 刊期：2010年第05期
3月23日，在国内外食品行业享有盛誉的第十四届中国国际食品添加剂和配料展暨第二十届全国食品添加剂生产应用技术展示会（FIC 2010）。承载着促进食品行业科技创新和为食品安全保驾护航的重任，于上海光大会展中心．上海世贸商城、上海国际展览中心三馆盛装亮相。此次展会中，专注食品品质的提升和食品安全，健康、营养、天然、功能性产品和新...
作者：刘霞 刊期：2010年第05期
近年来，我国薯片食品市场快速发展，市场规模持续扩大，成就了乐事、品客、上好佳、可比克、艾比利、好丽友等知名品牌．薯片越来越为消费者喜爱，行业随之不断被推向高潮．在这一过程中．有效的营销手段发挥了极大的作用。
作者：李光斗 刊期：2010年第05期
家乐福，这个在中国人看起来有“乐”有“福”的品牌．今年却乐不起来。家乐福日前宣布，将在日本的8个家乐福超市以约100亿日元的价格全部出售给日本Aeon集团，并从日本全线撤退。从登陆日本时，雄心勃勃要做日本零售市场的龙头老大．到如今以亏损约3亿欧元的代价败走日本,出人预料。
刊期：2010年第05期
案情简介 几年前广西某卷烟厂（以下简称“甲烟厂”）为即将推出的新产品“真龙”软包装香烟造势，委托下属单位某广告有限公司（简称“甲广告公司”）全程策划．向社会征集广告用语。2002年9月13日，甲广告公司开始在广西的各大媒体上刊登“十万元诚征‘礼品真龙’广告用语”启事。
刊期：2010年第05期
纳他霉素（商品名“霉克”），纳他霉素（Natamycln）属多烯大环内酯类物质，是一种高效抗真菌剂，对几乎所有霉菌和酵母菌具有抑制作用，已被超过32个国家批准使用。我国卫生部批准将其纳入GB2760，并于1997年7月1日开始实施，可用于干酪、广式月饼和糕点等产品的生产，残留量不得超过10mg／kg。纳他霉素作用于霉菌的效果是山梨酸钾的100倍，一...
作者：杨海燕 刊期：2010年第05期
如今健康概念食品成了越来越多消费者的首选，然而美味和口感依然是任何新品开发的立足点。食品配料表中若含有果胶等消费者认识和理解的配料，无疑能更吸引人。果胶除了能增加稠度和持水性等外，还能提供更多功能性益处，如提供清爽口感、改善香味释放、适应多种加工条件等。
刊期：2010年第05期
卓越品质、推动创新，美国大杏仁誉为无穷想象力与创意灵感的缪斯，广受全球食品厂商的追捧，她也引领着中国食品行业新风向。2010年5月19日至21日，暨第十一届中国国际食品和饮料展览会（SIAL China 2010）在上海新国际博览中心隆重举行之际，美国加州杏仁商会亮相展会（展台号：3M016），希冀与众多食品专业人士面对面，依托大杏仁离贵品质及...
作者：曹晓博 刊期：2010年第05期
馒头是深受中国消费者喜欢的一种主食．但是，馒头生产出来24小时后会很快老化。导致结构变硬，丧失柔软口感。生产厂家要将馒头做成能够大规模生产销售的工业化产品，在物流过程中防止馒头变硬成为关键问题，诺维信的复合酶制剂很好地解决了这些问题，极大地推进了馒头的工业化进程。
作者：曹晓博 刊期：2010年第05期
现代人膳食不合理，加之周围各种因素造成了人们的肠道环境脆弱，肠道菌群不平衡，而肠道菌群和我们的身体健康有着很大的关系，罗盖特通过开发更加健康的产品和积极参与“微生态健康促进项目”，倡导更多关注人体微生态，促进肠道健康。
作者：曹晓博 刊期：2010年第05期
随着生活水平的提高和健康意识的增强，人们越来越重视饮食健康。消费者需要的是安全的、无热量的、风味接近蔗糖的甜味剂。三氯蔗糖（蔗糖素）就是以天然蔗糖为原料经科学方法研制而成的一种蔗糖衍生物。是迄今为止人类开发出来的最完美、最具竞争力的新一代无热量甜味剂，代表了当今世界甜味剂工业发展的最高水平。
作者：刘立存 刊期：2010年第05期
在刚刚结束的亚洲最大、最权威的第十四届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十届全国食品添加剂生产应用技术展示会上，山东龙力生物科技股份有限公司以强大的参会阵容力推功能性食品配料．关注公众营养，倡导健康产业发展，为健康加动力。
作者：许杰 刊期：2010年第05期
膳食纤维是一种新型的食品配料，也是人体不可缺少的第七营养素和活性成分。自20世纪60年代Trowell首次列出现代“文明病”的特征，并提出膳食纤维在对抗“文明病”方面的重要作用以来，膳食纤维的研究和开发便迅即受到世界各国的高度重视．营养学界、临床医学界和食品科学界相继投入很大的精力进行研究，在全球范围内掀起了研究膳食纤维的热潮...
