食品工业科技杂志 北大期刊 统计源期刊

话“两会”

作者：张铁鹰 刊期：2010年第04期

每年三月，全国各地的人大、政协代表汇聚北京召开“人大”、“政协”两会，参政议政共商国家发展大计，“两会”绘制出国家发展的宏伟蓝图，指引并激励着全国人民共同发展与进步。食品行业在三月也有“两会”：全国糖酒商品交易会、中国国际食品添加剂和配料展览会，食品行业的“两会”同样对整个食品行业的发展具有指导意义。

我国豆制品生产与市场的发展展望及行业管理

作者：卫祥云 刊期：2010年第04期

随着我国政府监管制度的日益完善。食品企业责任意识不断加强，我国食品工业发展的基本面越来越好，有着广阔的市场前景。豆制品行业虽然是一个小行业，但近年来成为食品工业增长的新亮点，已是不容置疑的事实。

白酒销售文化先行

作者：曹晓博 刊期：2010年第04期

2010年春晚．赵本山一句台词让国窖1573一下子成了热门话题，好酒还需好宣传早就成了行业共识，各种酒类广告随处可见，营销手段也层出不穷，白酒业已经打开了营销宣传战。而白酒作为中华文化的一种载体．其独特的酒文化更是源远流长．喝白酒，更是喝文化，要想做好白酒．尤其是高端酒的宣传．必须深挖文化内涵．这也是白酒不同于其他食品行销的...

浅谈出口食品包装及材料的质量安全控制与监管

作者：潘生林; 刘玉海 刊期：2010年第04期

本文主要介绍国内外食品包装检验监管工作要求及差异比较。阐述了标准化工作对于保障食品包装工作的重要性，分析并提出了生产、监管、出口等环节中企业及监管部门对产品质量安全控制的方法和重点。

面对观众忍受指数，央视春晚明年如何名利双收？

作者：李光斗 刊期：2010年第04期

每年的舂晚都会产生很多人们热议的话题，而今年，植入式广告成为2010年央视春晚最大的争议点，观众对于节目中横行的植入式广告产生了极大的反感。其实，在中国娱乐业逐渐步入商业化的时代，广告与娱乐的互动性不断增强，如何让大众在收看娱乐节目的时候乐于接受广告，并使广告达到其宣传的目的，还需要媒体和营销策划者共同努力。

上海“外滩十八号”告温州“外滩十八号”经营者侵权

刊期：2010年第04期

[案例介绍]日前，上海市第二中级人民法院对上海“外滩十八号”大楼经营者诉温州“外滩十八号”酒吧经营者及文新集团仿冒纠纷一案作出一审判决。温州汤先生被判立即停止不正当竞争行为并赔偿包括合理费用在内的经济损失人民币3万元。

果蔬饮料迎来快速增长阶段

刊期：2010年第04期

据国家统计局数据显示，2009年软饮料产量突破8000万吨，同比增长38％，创下了软饮料年产量的新高，其中的果蔬汁产量达到1447．6万吨，不管产量还是增长率都已超过原先中国市场占有量第一的碳酸饮料。碳酸饮料因其高糖等对人体的危害渐渐不再受到热捧，而随着人们消费和健康观念的升级，果蔬饮料越发受到消费者欢迎。

改善消化道健康的功能性饮料

作者：杨海燕 刊期：2010年第04期

消化道健康与人体的整体健康状态密切相关。随着人口的老龄化，目前消化健康相关食品已经占据欧洲和日本功能性食品市场的最大份额，美国市场也很快如此。增加膳食纤维摄入量、食用益生菌和益生元、同时减少糖的摄入量，能减少罹患肠道疾病的风险。饮料是最受欢迎的功能性产品的形式，很容易实现消费者最想要的各种健康元素、当然包括消化道健康...

烘焙产品的健康与营养：功能性食品配料的机遇

作者：张红 刊期：2010年第04期

随着消费者健康饮食的意识不断增加，能够便捷的增加能量的烘焙制品市场也得到了发展。食品制造商所面临的挑战在于如何将具有健康营养功能的配料融于烘焙产品当中，同时保证产品依然维持出众的口味和质地。应对这一需求的常用方法之一是确保产品具有高纤维和低升糖含量。

安琪酵母：持续追求顾客价值与企业价值的统一

刊期：2010年第04期

坚守道德承诺，树立行业诚信经营模范 提及酵母，大多数人对它的了解仅限于发面。其实，酵母广泛应用于人们的生产生活当中。它是一种有益的微生物，营养价值较高。活性酵母可用于发面、酿酒等，从酵母中提取的营养物质可用于人体保健、还可用作高档调味料等，另外在生物工程、基因工程中也被广泛使用。

Brookfield仪器在食品工业中的应用

作者：刘柳莉 刊期：2010年第04期

食品的流变特性．质构分析与粉体学 食品流变学以弹性力学和流体力学为基础．研究食品在小变性范围内的粘弹性质及其变化规律，测量食品原材料、半成品、成品在特定形变下如加工、操作处理以及消费过程中产生的变形与流变响应。

保障饮食安全 提供美食享受

作者：李洪久 刊期：2010年第04期

食品的发展重心，已由纯粹的数量增长向品质提升演变。食品企业选用香精时．不再只重产品风味，而更关注其内在品质．尤以食品安全和消费者健康为重。针对消费者对食品“安全、绿色、健康”的要求，我们一直在保障消费者饮食安全和味觉体验两方面不懈努力。

为提供更安全、更健康的食品配料——访广州市四海伟业贸易有限公司，广州市雅道食品有限公司总经理蔡施平

作者：冯越 刊期：2010年第04期

广州市四海伟业贸易有限公司自一九九九年成立以来。一直从事肉类香精等各类食品添加剂及食品原辅料、保健品原料的销售。本着“重合同、守信誉、顾客至上”的原则。以一流的产品质量、合理的产品价格。周到的销售服务取得了业内广泛好评。四海伟业贸易有限公司坚守的就是以品质求生存。以诚信谋发展的经营理念，以“想客户所想，想客户未想”的...

读者信箱

刊期：2010年第04期

Q：据说水果要饭前吃，但我们平时习惯都是饭后吃水果，请问，水果饭后吃有什么不妥之处？A：有些人十分注意饭后保健，其实很多保健措施在饭后施行并不科学．而如果把这些保健方法从饭后移到饭前．效果会更好。

全国销售额前十二名

刊期：2010年第04期